Проект холодильной установки мясокомбината производительностью 25 т

Содержание

Содержание

Введение

1 Технико – экономическое обоснование

2 Объемно-планировочное решение

3 Технический расчет изоляции ограждающих конструкций

4 Расчет теплопритоков в охлаждаемые помещения и определение

тепловой нагрузки для подбора камерного оборудования и

компрессора

4.1 Теплопритоки через ограждающие конструкции

4.2 Теплопритоки от грузов при холодильной обработке

4.3 Эксплуатационные теплопритоки

4.4 Расчет холодопроизводительности компрессоров

5 Расчет и подбор основного холодильного оборудования

5.1 Расчет и подбор компрессоров

5.2 Расчет и подбор конденсатора

5.3 Расчет и подбор камерного оборудования

5.3.1 Расчет и подбор батарей

5.3.2 Расчет и подбор воздухоохладителей

5.4 Определение вместимость испарительной системы

6 Расчет и подбор вспомогательного оборудования

6.1 Расчет и подбор линейного ресивера

6.2 Расчет и подбор дренажного ресивера

6.3 Расчет и подбор трубопроводов

6.4 Подбор отделителя жидкости

6.5 Подбор маслоотделителя

6.6 Подбор маслосборника

6.7 Расчет и подбор промежуточного сосуда

6.8 Подбор воздухоотделителя

7 Выбор и расчет системы водоснабжения и насосов для охлаждения

8 Автоматизация холодильной установки

9 Расчет экономической эффективности проекта

10 Безопасность жизнедеятельности

10.1 Охрана труда и техника безопасности

10.2 Производственная санитария

10.3 Чрезвычайные ситуации

10.4 Экология

Список использованных источников

Заключение

Аннотация

71 с., 22 табл., 12 источников, 74 формулы.

Целью дипломного проекта «Проект холодильной установки мясокомбината производительностью 25 т/смену в городе Текели» является проектирование холодильной установки с подбором основного и вспомогательного оборудования.

При выполнении дипломного проекта были решены следующие задачи:

приведено технико-экономическое обоснование проекта;

выполнена планировка холодильника;

рассчитана необходимая изоляция ограждающих конструкций;

рассчитаны теплопритоки в охлаждаемые помещения;

подобрано необходимое основное оборудование;

подобрано необходимое вспомогательное оборудование;

выбрана система водоснабжения;

подобраны средства автоматизации холодильной установки;

проведена оценка экономической эффективности проекта;

рассмотрены вопросы охраны труда.

Введение

Холодильником называется строительное сооружение или устройство, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов или иных грузов обычно при температуре ниже температуры окружающей среды. Совокупность холодильных устройств, обеспечивающих постоянное воздействие низких температур на скоропортящиеся продукты от момента их производства до момента потребления, называется холодильной цепью. Непрерывность холодильной цепи позволяет снабжать население в любое время года скоропортящимися продуктами высокого качества.

Производственные холодильники строятся при предприятиях, перерабатывающих скоропортящиеся продукты, и служат для первичной термообработки и кратковременного хранения сырья и продуктов производства этих предприятий. Производственные холодильники имеют сравнительно мощное холодильное оборудование, так как наличие охлаждающих и замораживающих устройств требует значительного расхода холода [1].

Холодильная техника в настоящее время представляет собой высокоразвитую отрасль промышленности, способную удовлетворить самые разнообразные требования, возникающие в связи с необходимостью отводить теплоту от различных объектов при температурах ниже температуры окружающей среды.

Холодильная техника применяется на предприятиях различных отраслей промышленности. Практически нет таких отраслей, где бы ни при-

менялся искусственный холод.

Одной из важнейших областей применения искусственного холода является мясная, и молочная промышленность входит в состав агропро-

мышленного комплекса. Основные задачи агропромышленного комплекса – достижение устойчивого роста сельскохозяйственного производства, надёжное обеспечение страны продуктами питания и сельскохозяйственным сырьём. Решение задач, поставленных перед агропромышленным комплексом, зависит от внедрения достижений холодильной техники и технологии развития сети холодильников, оснащений отраслей агропромышленного комплекса рефрижераторным транспортом, контейнерами для транспортировки и хранения продукции. В мясной и молочной промышленности искусственный холод применяется для охлаждения, замораживания и хранения молочных и мясных продуктов [2].

В пищевой промышленности искусственное охлаждение обеспечивает длительное сохранение высокого качества скоропортящихся продуктов; и именно из-за недостаточного еще использования холода в мире теряется до 40% произведенных пищевых продуктов [3].

Искусственный холод является неотъемлемой частью технологических процессов производства скоропортящихся продуктов, их последующей сохранности, транспортировки и реализации. Воздействие холода по сравнению с другими методами консервирования пищевых продуктов вызывает минимальное изменение их основных свойств: питательной ценности, массы, вкуса, внешнего вида.

Основная задача холодильного хранения – торможение всех изменений, которые могут происходить в продуктах. Основным средством достижения этого является поддержание стабильно низких температур в камерах хранения.

Немаловажную роль играют и другие условия: влажностный режим, скорость движения воздуха, санитарно-гигиеническое состояние помещений, способ упаковки, качество продукта. Количественные и качественные изменения при длительном хранении зависят от исходного состояния продукта, правильности проведения технологических режимов обработки, предшествующих хранению, и условий самого хранения. На холодильное хранение продукты поступают в охлажденном или замороженном состоянии [4].

Технологические процессы на холодильниках требуют больших материальных и трудовых затрат, так как термическая обработка и хранение пищевых продуктов связаны с производством и использованием холода, операциями по приему, внутрискладскому перемещению, складированию и выдаче продовольственных грузов. Необходимость материального и технического обеспечения указанных процессов определяет межотраслевые связи холодильного хозяйства с холодильным машиностроением, приборостроением, химической промышленностью и другими отраслями народного хозяйства [3].

Технико-экономическое обоснование

Текели – город в Алматинской области Казахстана. Расположен в верховьях реки Каратал в предгорьях Джунгарского Алатау, у слияния рек Коры (Карой), Чажи и Текелинки.

Город Текели заложен у подножия джунгарских гор в конце 1930х годов на месте крупного месторождения полиметаллов. В период Великой Отечественной войны это месторождение давало стране свинец для каждой восьмой пули.

Территория Текели составляет 174 км2, численность населения – 27 тыс.чел..

Основу города составляет промышленное производство.

Химическая промышленность представлена ТОО «Текелийский горно-перерабатывающий комплекс».

Легкую промышленность города представляют ТОО «Топаз».

Основными производителями пищевой продукции являются ТОО «Delta Aqua», АО «Солодовенный завод Суффле Казахстан» (выпуск напитков), ТОО «Green House» , ТОО «SVTEK» (выращивание овощей), ТОО «Текели ГМЗ» (производство молочных продуктов).

Город располагает благоприятными почвенно-климатическими условиями для ведения сельского хозяйства.

Заключение

При выполнении дипломного проекта были решены следующие задачи:

приведено технико-экономическое обоснование проекта;

выполнена планировка холодильника;

рассчитана необходимая изоляция ограждающих конструкций;

рассчитаны теплопритоки в охлаждаемые помещения;

подобрано необходимое основное оборудование;

подобрано необходимое вспомогательное оборудование;

выбрана система водоснабжения;

подобраны средства автоматизации холодильной установки;

проведена оценка экономической эффективности проекта;

рассмотрены вопросы охраны труда.

Список использованных источников

1 Кондрашова, Н.Г. Холодильнокомпрессорные машины и установки/ Н.Г. Кондрашова. – М.: Высшая школа, 1984. – 335 с.

2 Лашутина, Н.Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности/ Н.Г. Лашутина. – М.: Агропромиздат, 1989. – 176 с.

3 Курылев, Е. С. Холодильные установки/ Е.С. Курылев [и др.]. – С-П.: Политехника, 2002. – 576 с.

4 Лебедев, В.Ф. Холодильная техника/ В.Ф. Лебедев. – М.: Агропромиздат, 1986. – 335 с.

5 СНиП 2.04012001 «Строительная климатология»

6 Явнель, Б. К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха/ Б.К. Явнель. – М.: Агропромиздат, 1989.

7 Свердлов, Г.З. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха/ Г. З. Свердлов, Б. К. Явнель. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 264 с.

8 Богданов, С.Н. Холодильная техника. Свойства веществ/ С.Н. Богданов [и др.]. – М.: Агропромиздат, 1985. – 177 с.

9 Самойлов, А.И. Охрана труда при обслуживании холодильных установок/ А.И. Самойлов, В. Игнатьев. - М.: Агропромиздат, 1989. - 223 с.

10 Ужанский, В.С. Автоматизация холодильных установок/ В.С. Ужанский. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 304 с.

11 Быков А.В. Проектирование холодильных сооружений/ А.В. Быков. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 255 с.

12 Быков А.В. Холодильные машины/ А.В. Быков – М.: Пищевая промышленность, 1982. – 223 с.