Проект линии производства хлебобулочных изделий на базе ротационной печи малой производительности в условиях ОАО «ЭкоХлеб» г. Воронеж

Дипломный проект посвящен важной и актуальной задаче совершенствования оборудования в линии производства хлеба заварного с изюмом. В частности предлагается модернизация конструкции мукопросеивателя, машины тестомесильной и печи ротационной электрической.

В мукопросеивателе для повышения качества просеиваемой муки  предлагается между ситовым барабаном и съемным стаканом установить кольцо, которое будет препятствовать смешиванию просеянной муки с непросеянной; стакан снабдить фланцем, который позволит надежно его закрепить и легко снять при необходимости.

В тестомесильной машине предлагается установить месильный орган с расположенными по винтовой линии лопастями; его применение приведет к эффекту непрерывного перемешивания с последующим движением массы теста, что исключит образование непромешанных слоев теста.

В печи ротационной предлагается усовершенствовать конструкцию парогенератора, имеющего агрегат, аккумулирующий тепло. Также предлагается повысить надежность механизма крепления стеллажной тележки на поворотной платформе.

Предлагаемая модернизация оборудования позволит повысить производительность, улучшить условия обслуживания оборудования и позволит получать более качественный готовый продукт.

В проекте представлены инженерные расчеты модернизируемого технологического оборудования. Приведены расчеты технико-экономических показателей, а также мероприятий по обеспечению безопасности и экологичности производственных процессов.