Машинно-аппаратная схема производства сырков глазированных, массы творожной и десерта творожного

MAS_tvorozhnye_izdelia.cdw

Условные обозначения
Условные обозначения показателей
микробиологического контроля
Проект специализированного цеха
по производству готовых тврожных изделий
Д 1-49 01 02 02 КП СА
технологических процессов
Напитки на основе молочной сыворотки "Бриз"
Коктейль солнечных фруктов и ягод"
Творог топлёный обезжиренныйнный
Сырки творожные глазированные из топлёного молока 26% ванильные
Масса творожная из топлёного молока 10%
Масло сладкосливочное 80%
Закваска прямого внесения
Десерт творожный пастеризованный 5% "На ура
Закваска сухая прямого внесения
Фруктовый наполнитель
на напиток "Коктейль солнечных фруктов и ягод
Сухое обезжиренное молоко
Молоко нормализованное сырое
Молоко нормализованное пастеризованное
Молоко нежирное сырое
Молоко нежирное пастеризованное
Сливки пастеризованные
Смесь на творожные изделия
Сыворотка творожная непросепарированная
Сыворотка творожная просепарированная
Напитки из сыворотки
Сыворотка творожная очищенная
Из камеры охлаждения
Сбор и обработка сыворотки творожной
Сыворотка творожная пастеризованная
Сывороточная смесь пастеризованная
- Массовая доля жира
- Органолептическая оценка
- Массовая доля белка
- Бактерии группы кишечной палочки
- Общее количество бактерий
- Эффективность гомогенизации
- Массовая доля влаги
- Проба на радионуклеиды
- Продолжительность сквашивания
- Группа чистоты (по этанолу)
- Токсичные элементы
- Массовая доля сахарозы
- Массовая доля СОМО
- Количество соматических клеток
- Массовая доля сухих веществ
- Проба на фосфатазу
- Генетически модифицированный продукт