Торговый центр с производственными цехами, ТХ

ТХ 26.11.2010.dwg

фрукты Камера TN +2 +7* С Н=2380 мм V=23
Рыбная гастрономия Камера BT -4 *С Н=21
Сырокопченые колбасы
Крабовые палочки и морепродукты
куры см и куры части
Птица Камера NT 0 +2* С Н=2240мм V=9
Мясо Камера TN 0 +2* С Н=2240мм V=16
Птица Камера BT 18 -25* С Н=2240мм V=9
Камера BT -18 С Н=2240мм V=12
Рыба замороженная Камера BT -18 С Н=2380мм V=38
Полуфабрикаты Камера BT -18 С Н=2380мм V=30
Птица Камера BT -18 С Н=2380мм V=27
Гастрономия Камера TN 0 +2* С Н=2380м V=29
Птица Камера TN 0 +2* С Н=2380мм V=29
Молоко Камера TN 0 +2* С Н=2380 м V=49
Камера NT 0 +2* С Н=2240мм V=12
кВт; Н=100 112 Э1Ф; 220В; N=0
Примечание 1. 1. Подводки к оборудованию уточнить при его установке на основании паспортных данных. 2. Электрооборудование заземлить. 3. Подводки к холодильным камерам 30
уточнить при установке
на основании паспортных данных. q*;4. Машинные отделения холодильных камер расположены в компрессорной пом.6. 5.К холодильным камерам 30
предусмотреть освещение
0В; Н=1600. 6. Электроснабжение штепсельных розеток к компьютерам поз. 112. предусмотреть самостоятельной линией. 7. Штепсельные розетки предусмотреть европейского исполнения. 8. Разделом ЭО предусмотреть подсветку холодильных стеллажей поз. 57
9. Штепсельные розетки к поз.87
предназначенной для взвешивания овощей и фруктов
установить на стойке
высотой 1000мм. 10. В пом.73 на отм. 0
0 (серверная) предусмотреть подключение сервера Э3Ф; 380в; N=3
и подключение кондиционера Э3Ф; 380в; N=5
кВт. 11. В пом.97 на отм. 0
0 (пост охраны) предусмотреть две точки подключения мониторов наблюдения Э1Ф; 220В; N=1
Н=600 12. К кассовым терминалам предусмотреть две точки подключения: поз 90- Э1Ф; 220В; N=0
Н=100; поз. 89 - Э1Ф; 220В; N=0
кВт; Н=100 110 Э1Ф; 220В; N=0
7 q*;Э3Ф; 380В; N=37
9 q*;Э3Ф; 380В; N=53 кВт; Н=30
q*;Э3Ф; 380В; N=12 кВт; Н=30
q*;Э1Ф; 220380В; N=0
q*;Э3Ф; 380220В; N=1
q*;Э3Ф; 380220В; N=2
q*;Э3Ф; 380220В; N=0
7 q*;Э3Ф; 380В; N=19
Т3 Ф=12" через смеситель
Т3 Ф34" поливочный кран
Бортик бетон 100х100
(67) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(73+74) q*;Э3Ф; 380В; N=5
(69+69) q*;Э1Ф; 220В; N=0
(71+72) q*;Э3Ф; 380В; N=10
(69+69+69) q*;Э1Ф; 220В; N=0
(73+73) q*;Э3Ф; 380В; N=6
(71+71) q*;Э3Ф; 380В; N=13
(57+57) q*;Э1Ф; 220В; N=0
(64+64+66) q*;Э1Ф; 220В; N=4
(65) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(63+63) q*;Э1Ф; 220В; N=3
(64+66) q*;Э1Ф; 220В; N=2
(62) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(70) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(60) q*;Э3Ф; 380В; N=3
(58+59) q*;Э1Ф; 220В; N=2
(61) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(75+75+75) q*;Э1Ф; 220В; N=0
(68) q*;Э1Ф; 220В; N=1
(34) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(35) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(30) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(117) q*;Э3Ф; 380В; N=44
(119) q*;Э3Ф; 380В; N=68
(52) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(31) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(51) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(46) q*;Э1Ф; 220в; N=3
(50) q*;Э1Ф; 220в; N=2
(53) q*;Э1Ф; 220в; N=0
(49) q*;Э1Ф; 220в; N=2
(47) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(48) q*;Э1Ф; 220в; N=1
(45) q*;Э1Ф; 220в; N=2
50 Berlino 3 110216 LF 1C
00 Berlino 3 110216 LF 2C
50 Berlino 3 120216 FV
50 Berlino 3 110216 LF 2C
Фрагмент плана на отм. 3
Остекленная перегородка с ЕIW 30
Экспликация помещений на отм. 0
План размещения технологического
оборудования на отм. 0
Помещение уборочного инвентаря
Помещение для временного
хранения пищевых отходов
с помещением подготовки к продаже
Кладовая алкогольной продукции
Помещение хранения и просева муки
Мучной цех (с участком замеса и выпечки)
Разгрузочная хлебобулочных изделий
Кладовая хлебобулочных изделий
Кабинет зав. мини-производством
хранения тары с опрессовкой
Моечная цехового инвентаря
мини-производства пекарни
Холодильная камера гастрономии
Помещение для хранения и обработки
Мясной цех мини-производства
Цех переработки птицы
Морозильная камера рыбы
Холодильная камера суточного запаса
Кладовая суточного запаса
яиц мини-производства
Моечная цехового инвентаря горячего
Морозильная камера птицы
Холодильная камера мяса
Холодильная камера птицы
Помещение подготовки к продаже
мясной и молочной гастрономии
Холодильная камера птицы
Холодильная камера фруктов
Помещение хранения и подготовки
Холодильная камера рыбы хк
Морозильная камера полуфабрикатов
замороженных продуктов
Кладовая напитков (соки
Помещение личной гигиены женщин
Моечная торгового инвентаря
Кладовая торгового инвентаря
Кладовая упаковочных материалов
Помещение приема пищи персонала
Моечная столовой посуды
Моечная кухонной посуды
Кабинет зам. управляющего
Помещение для хранения
чистой столовой посуды
Кладовая кондитерских изделий
мучных и сахаристых с участком подготовки
Кладовая товаров промышленной группы
Помещение старших продавцов
Помещение операторов
Сейфы личных вещей покупателей
Закассовое пространство
Торговые секции (бутики)
с ограниченными возможностями
Санузел для категории граждан
Станция пожаротушения совмещенная
Кабинет управляющего
Кабинет главного бухгалтера
Кабинет системного администратора
АРХИТЕКТУРНАЯ МАСТЕРСКАЯ №1
Торговый центр по ул. 1-я Вишневая - Аэропортовская в г. Курске
Сантехнические подводки
Электротехнические подводки
Ведомость рабочих чертежей основного комплекта
Наименование и техническая характеристика
обозначение документа
ПОСТАВЛЯЕМОЕ ЗАКАЗЧИКОМ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
0. Размещение технологического оборудования
0. Электротехнические подводки
0. Электротехнические подводки (продолжение)
0. Сантехнические подводки
0. Сантехнические подводки (продолжение)
Пояснительная записка
Ведомость ссылочных и прилагаемых документов
Проектирование среды жизнедеятельности с
СанПин 2.3.6.1079-01
Санитарно-эпидемиологические требования к
Технологические решения для проекта административно-торговых помещений разработаны в соответствии с требованиями: i0
- СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения"; i4
- СНиП 2.09.04-97 "Административные и бытовые здания"; - ВСН 62-91* "Проектирование среды жизнедеятельности с учетом инвалидов и маломобильных групп населения"; -СанПин 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". -СанПин 2.3.6.1066-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов". Проект торгового центра выполнен на основании задания на проектирование и архитектурно- строительных чертежей
представленных заказчиком. Торговый центр спроектирован как объект системы торгово-бытового обслуживания и размещается в отдельно стоящем здании. Торговый центр представляет собой одноэтажное здание с антресолью. Величина центра и его специализация определялась в соответствии с формируемой системой обслуживания
включающей местный и городской уровень обслуживания. Проектируемый торговый центр является предприятием розничной торговли
в котором представлены два основных типа реализации товаров населению: через супермаркет (ассортимент универсального магазина)
а также через торговые помещения-секции - бутики (тематические группы товаров). Кроме того
с целью расширения ассортимента супермаркета предусмотрена реализация продукции собственного мини- производства (готовой продукции
салатов) изготовление которых производится в цехах супермаркета. Объемно-планировочная структура торгового центра предусматривает функциональное зонирование с разделением потоков движения покупателей и товаров. Зонирование обеспечило наиболее короткие пути товародвижения по горизонталям и вертикалям
а также кротчайшие связи между разгрузочными платформами
помещениями для хранения товаров и соответствующими отделами торгового зала. Вспомогательные и служебно-бытовые помещения располагаются в стороне от основных направлений движения товаров. В торговом центре предусматрены устройства и мероприятия
обеспечивающие возможность для маломобильных групп населения пользоваться торговыми помещениями и помещениями дополнительного обслуживания согласно требованиям ВСН 62-91*. Входная группа предкассового пространства 1 этажа организованна таким образом
чтобы покупатель перед входом в торговый зал супермаркета мог пройти от главного входа
чтобы оказаться в самом центре комплекса и смог четко сориентироваться во внутренней его структуре
а так же смог увидеть и воспользоваться всем комплексом услуг
предлагаемых данным торговым центром. Обслуживание покупателей супермаркета производится по методу самообслуживания. Торговый зал запроектирован площадъю 2542 м2. Для разгрузки продуктов с машин запроектирована загрузочная на 3 автомашины
имеется отдельная загрузка для хлеба и хлебобулочных изделий. Доставка продуктов осуществляется до 23 часов. Большая часть поступающих продуктов направляется непосредственно в торговый зал
а остальная часть продуктов поступает в складские помещения и холодильные камеры
расположенные на первом этаже торгового центра. i0
На первом этаже находятся: торговый зал на 20 кассовых терминалов
кладовая напитков; кладовая хлебобулочных изделий; кладовая промышленных товаров; кладовая бакалеи с помещением подготовки; кладовая кондитерских изделий с помещением подготовки; холодильная камера с помещением подготовки молочной продукции; холодильная камера с помещением подготовки птицы; холодильная камера гастрономии; холодильная камера с помещением подготовки рыбной гастрономии; холодильная камера с помещением подготовки замороженной рыбы; холодильная камера с помещением подготовки замороженной птицы; холодильная камера замороженных полуфабрикатов; холодильная камера с помещением подготовки овощей и фруктов;
Общественные здания и сооружения
Административные и бытовые здания
учетом инвалидов и маломобильных групп населения
организациям общественного питания
и оборотоспособности в них пищевых продуктов и
продовольственного сырья
Цеха мини-производства супермаркета запроектированы на 1 этаже торгового центра
смежно с соответствующими группами охлаждаемых витрин торгового зала. Связь цехов и торгового зала запроектирована посредством дверных проёмов. i2.8333
После разгрузки часть поступающего сырья направляется в помещения хранения
оборудованные стеллажным оборудованием и подтоварниками; остальная часть непосредственно в производственные цеха на переработку. Помещения и цеха расположены таким образом (в том числе с применением проходной системы цехов)
чтобы была обеспечена поточность технологических процессов и отсутствие встречных и пересекающихся потоков сырья и готовой продукции. Состав мини-производства следующий: кладовая суточного запаса с холодильной камерой; рыбный цех; цех переработки птицы; мясной цех; овощной цех; помещение хранения
обработки яиц; горячий цех; холодный цех; моечная кухонного инвентаря (2 шт.); мучной цех с участком замеса и выпечки; помещение для хранения и просева муки; моечная инвентаря мучного цеха. Все цеха оснащены современным технологическим тепловым
электро-механическим
нейтральным оборудованием и инвентарем. Также предусмотрено помещение хранения уборочного инвентаря и санузлы для персонала мини-производства. i0
В состав подсобных помещений супермаркета входят: кладовая инвентаря; кладовая упаковочных материалов; кладовая уборочного инвентаря; помещение для временного хранения и прессовки мусора
помещение для временного хранения пищевых отходов - запроектированы на 1 этаже торгового центра; Технические помещения торгового центра: компрессорная; водомерный узел
станция пожаротушения
помещение для зарядки аккумуляторных батарей электроштабелеров - запроектированы на первом этаже. Венткамеры (2шт.) - запроектированы на антресоли. Для работников супермаркета на антресоли запроектированы гардеробные помещения: мужская на 15 человек с душевыми и санузлами
женская на 63 человека
санузлами. Гардеробные помещения оснащены соответствующим оборудованием. Отдельной группой помещений выделены офисные помещения производства и торгового центра. Для удобства
в непосредственной близости к офисным помещениям запроектирована столовая - раздаточная на 12 посадочных мест
которая оснащена необходимым оборудованием
а также помещением для мытья кухонной и столовой посуды и помещением для хранения чистой посуды. В помещении моечной столовой и кухонной посуды предусмотрено соответствующее оборудование. i-1
Режим работы супермаркета 1
сменный. Количество работающих в торговом зале 37 человек. Общий штат супермаркета 154 человека. i0
На 1 этаже здания также запроектированы бутики по продаже промышленных товаров. Все бутики оснащены соответствующим торговым оборудованием. Для продавцов имеются шкафчики для верхней одежды. Расчет с покупателями производится через кассовый аппарат. Кроме того
на 1 этаже запроектирован аптечный киоск по продаже готовых лекарственных средств. Количество работающих в бутиках: 18 человек. Режим работы: 1 сменный. Производственный контроль работы «Торгового центра» осуществляется по договору с центром государственного санэпиднадзора или с другой аккредитованной лабораторией в соответствии со статьей 32 Федерального закона « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» за № 52 от 30.03.199г.
Гл. инженер проекта ( )
пожарных и других норм
действующих на территории Российской
чертежами мероприятий.
требованиям экологических
санитарно-эпидемиологических
и обеспечивают безопасную для жизни и здоровья людей
принятые в рабочих чертежах
эксплуатацию объекта при соблюдении предусмотренных рабочими
ПРИЛАГАЕМЫЕ ДОКУМЕНТЫ
Спецификация технологического оборудования
Стол производственный
каркас-уголок оцинкованная
Шкаф для хранения средств уборочного и гигиены
Электросушитель для рук
Утенский завод лабора-
Упаковщик "горячий стол"; габ. 600х450х150;
габ. 800х695х880мм;
Шкаф для документов 965х580х1900мм
Мод.92 Эл106-25.00.000-052
сборно-разборная конструкция; t=0..+2*С
габ. 3160х2560х2240мм; Э1Ф; 220В; N=1
Шкаф для одежды 600х450х1900мм
Мод.93 Эл.106-25.00.000-043
Машина овощерезательная
Компьютер персональный
Сейф передвижной 600х450х700мм
Шкаф гардеробный на 2 отделения
Копировально-множительный аппарат
Набор столовой мебели (стол-1шт.+ стул-4шт)
Контейнер для хлеба 800х600х1700мм
Рабочее место руководителя
Ванна моечная 2-секционная
Ларь для хранения овощей
Стол приставной 1510х760х740мм
Шкаф металлический для документов 522х650х1450
Московский з-д метхозизделий
Тележка с баком для сбора пищевых отходов
Стул мягкий 500х530х820мм
Мод.5 Эл.106-04.00.000-01
Плита электрическая 4-х комфорочная
Электроводонагреватель проточный
Шкаф холодильный; 600х630х1500; Э1Ф; 220В; N=0
Электронное устройство для уничтожения насекомых.
щуп; самоочистка; механ. упр.
габ. 840х905х925; Э3Ф; 380В; N=12 кВт
Шкаф холодильный среднетемпературный
Универсальная кухонная машина 920х590х1270
Облучатель бактерицидный (2 лампы)
2х54х162; Э1Ф; 220В; N=0
Весы электронные порционные
0х287х137; Э1Ф; 220В; N=0
Весы электронные торговые с печатающим устройством;
диаметр ножа 250мм; габ. 560х450х420мм
комфорки; габ. 1120х1030х1190мм
Сейфы для хранения личных вещей посетит. 300х500х2000
производительность 300кгчас
Пила для мяса настольная
каркас-уголок оцинкованная сталь
Прилавок торговый остекленный
Мясорубка; производительность 300кгчас
габ. 560х520х420мм; Э3Ф; 380В; N=1
Московский опытный электромехан. з-д
Аппарат для сушки волос 680х680х1200мм
Прилавок для упаковки пром. товаров; габ. 900х600х850мм
Витрина с подсветкой
Витрина холодильная закрытая
габ. 3750х1267х1170мм
Шкаф холодильный средне-температурный
02х620х2062; 1000л; t=0 +6*С; Э1Ф; 220В; N=0
Пресс для переработки макулатуры 1350х935х3000мм
Витрина холодильная; габ. 2500х1017х2155
Витрина холодильная для тортов
габ. 3750х1142х1500мм;
Ванна морозильная; 3750х1985х1552мм
Передвижная установка для ускоренного заряда аккумул. бат.
габ. 600х320х900; Э1Ф; 220В; N=2
Средне-температурная централь
Витрина холодильная открытая; габ.2500х1267х1170мм
габ. 1500х600х850мм
каркас квадратная труба; нержавеющая
габ. 1200х600х850мм
габ. 1000х700х850мм
Подставка для пароконвектомата
габ. 1000х600х850мм
каркас квадратная труба;
нержавеющая сталь; габ.400х850х850мм;
Стеллаж производственный
каркас-уголок нержавеющая
габ. 1500х500х1800мм
Ванна моечная двухсекционная
оцинкованная сталь; габ. 1600х800х850мм
каркас нержавеющая сталь
габ. 1500х300х250мм
Подставка для пилы поз. 24
столешница-полипропилен
габ. 1500х700х850мм
Подставка для мясорубки поз. 26
Ванна моечная одно-секционная
оцинкованная сталь; габ. 1500х750х800мм
оцинкованная сталь; габ. 600х600х850мм
габ. 1000х500х1800мм
сборно-разборная конструкция;
t=-18..-25*С; габ. 2600х2600х2240мм; Э1Ф; 220В; N=1
Мясорубка; производительность 120кгчас
габ. 500х300х570мм; Э1Ф; 220В; N=0
Подставка для мясорубки поз. 32
t=-18..-25*С; габ. 2000х2600х2240мм; Э1Ф; 220В; N=1
t=0..+2*С; габ. 1960х2560х2240мм; Э1Ф; 220В; N=1
габ. 1200х500х1800мм
Подставка для гриля поз. 39
t=-18..-25*С; габ. 5600х3200х2380мм; Э1Ф; 220В; N=2
Камера для молочных продуктов
t=0..+2*С; габ. 3460х6460х2380мм; Э1Ф; 220В; N=3
Камера замороженных пф
t=-18..-25*С; габ. 3200х5260х2380мм; Э1Ф; 220В; N=1
Камера для заморож. птицы
t=-4*С; габ. 2900х5260х2380мм; Э1Ф; 220В; N=2
Камера для охлажд. птицы
t=0..+2*С; габ. 4360х3160х2380мм; Э1Ф; 220В; N=2
Камера для гастрономии
t=0..+2*С; габ. 4360х3160х2380мм; Э1Ф; 220В; N=1
Камера для производства
t=0..+2*С; габ. 2600х2600х2240мм; Э1Ф; 220В; N=1
t=+4..+7*С; габ. 3480х3180х2380мм; Э1Ф; 220В; N=0
габ. 420х655х710мм;
габ. 1500х1500мм (платформа);
габ. 2500х1267х1170 мм
Витрина тепловая закрытая; габ. 1250х1177х1281мм
Витрина холодильная закрытая; габ. 2500х1177х1281мм
Витрина холодильная закрытая; габ. 3750х1177х1281мм
Витрина холодильная открытая; габ. 3750х1177х1281мм
Витрина холодильная закрытая; габ. 1177х1177х1281мм
Витрина холодильная; габ. 3750х1017х2155
Витрина холодильная; габ. 3750х1177х1281мм
Ванна морозильная; 2500х1985х1552мм
Ванна морозильная; 3750х1035х882мм
Ванна морозильная; 2500х1035х882мм
Фруктовый развал; габ. 1200х995х1400мм
Витрина для хдебобулочных изделий; габ. 992х505х1500
Стеллаж "сухой" пристенный; габ. 1325х500х2065
Стеллаж "сухой" пристенный; габ. 1000х500х2065
Стеллаж "сухой" пристенный; габ. 650х500х2065
Стеллаж закрытый для алкогольной продукции
Стеллаж "сухой" островной; габ. 1325х500х2065
Стеллаж "сухой" островной; габ. 1000х500х2065
Стеллаж "сухой" островной; габ. 650х500х2065
Стеллаж "сухой" торцевой; габ. 1000х500х2065
Стол для упаковки овощей
Оборудование поставщика-морозильный ларь
Контрольно-кассовый аппарат; габ. 316х480х258мм
Кассовый блок; Э1Ф; 220В; N=0
паровой; габ. 1500х1030х1440мм
Охлаждаемая витрина; габ. 1120х1030х1720мм
Прилавок для столовых приборов; габ. 630х705х1185мм
Стол для сбора отходов
каркас- нержавеющая сталь
Стеллаж для прикассовой торговли; габ. 1100х500х1500мм
Низко-температурная централь
Воздушный конденсатор
габ. 2000х650х2100мм
габ. 1500х650х2100мм
габ. 1400х650х2100мм
Прибор для смешивания и дозировки воды 430х245х500мм
Мукопросеиватель вибрационный 405х580х830мм; 150кгчас
Планетарная машина для смешивания и взбивания
Спиральная тестомесильная машина 1260х800х1320
Делительно-округлительная машина для булочек
Тестозакаточная машина 690х975х1530
Камера брожения 1000х2380х2345мм
Хлебопекарная печь с расстойным шкафом 1558х1240х2088мм
Ротационная электропечь 1580х1580х2500мм
UNIC mit Untergestell
0х900х1620 Э3Ф; 380В; N=2
0х690х1650 Э3Ф; 380В; N=0
Шкаф холодильный 1474х884х2064мм; t=-18*C
Машина для раскатки различных видов теста
габ. 3050х1080х1300мм; Э3Ф; 380В; N=1
Теллежка-стеллаж для 20 противней 580х780мм
габ. 1300х1022х1650мм
Смягчитель воды на 12л.
Стерилизатор для ножей
Витрина стеклянная 3-х секционная
Витрина на столы-прилавки
Витрина окно для стола
0. Электротехнические и сантехнические подводки
СанПин 2.3.6.1066-01
организациям торговли и обороту в них
продовольственного сырья и пищевых продуктов."
Спецификация технологического
Экспликация помещений на отм. 3
Гардероб персонала мужской
Гардероб персонала женский
оборудования на отм. +3
Электротехнические подводки