Проектирование предприятия общественного питания ( гриль бар на 80 мест)

ВКР Гриль-бар лист 4.pdf

БР 19.03.04.09.004ТХ
СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
Раковина для рук Р-1
Ванна моечная на 2 отделения ВМ-СМ
Ванна моечная для продуктов ВМ 2600
Стол производственный СП
Стол доочистки картофеля и корнеплодов
Стол доочистки репчатого лука СОЛСМ
Стол для установки средств малой механизации
Весы электронные SW-3
Овощеочистительная машина Firma PPN5
Шкаф холодильный Prostor RV300G
Стеллаж стационарный ССТ
Стеллаж кухонный СК-84
Стол производственный ПРПС-126
Колода разрубочная КР-500800
Привод универсальный УКМ-08
Стеллаж передвижной СПП
Плита электрическая ПЭЖШ-6
Гриль-мангал ELECTROLUX XE7GREDG
Холодильный шкаф Smeg FAB28LGI
Стол производственный СОП 126 БН
Стол для малой механизации СММ-5
Кипятильник КДЗА 1-4
Пароконвектомат SCC61
Ванна моечная ВМ 2530 М
Шкаф холодильный Саратов 549
Стол производственный СОП 1265 Н
Овощерезка Robot Coupe CL 30
Весы настольные ПВ-6
Раковина для мытья рук
Стол для сбора грязной посуды Exs
Стол с емкостью для сбора отходов СОСО 10164
Ванна моечная ВМ 2600
Ванна моечная ВМ 3630
Водонагреватель проточный ЭВПЗ-15
Стол для чистой посуды
Посудомоечная машина ПММК 1 Д
Полка-купе закрытая с сушкой ПКС 154
Смеситель со шлангом для удаления отходов с посуды
Холодильный шкаф Tefcold FS 2380 - ДОС
Морозильный шкаф Tefcold FS 2380-ДОС
Холодильный шкаф для фруктов зелени овощей Эльтон 07Н
Стол для раскупоривания СР-12
Стеллаж разборный СТО
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
Трубопровод канализационный
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Распределительный щит
Разраб. Кытманов Д.Н.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Гриль-бар лист 1.pdf

БР 19.03.04.09.001ТХ
Экспликация зданий и сооружений
Условные обозначения
Контейнеры для сбора отходов
Автомобильная парковка
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Автомобильная дорога
Древесно-кустарниковые насаждения
Разраб. Кытманов Д.Н.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Гриль-бар 09.06 версия 2000.dwg

Охл. камера жировых и
гастрономических продуктов
Схема технологических
при обслуживании официантами
План предприятия на отметке 0.000
Контейнеры для сбора отходов
Автомобильная парковка
Условные обозначения
Экспликация зданий и сооружений
Автомобильная дорога
Древесно-кустарниковые насаждения
План предприятия с технологическими потоками
Грузопотоки готовой продукции
при обслуживании официантами
Потоки пищевых отходов
Грузопотоки сырья и полуфабрикатов
Потоки грязной посуды
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
Моечная столовой посуды
Моечная кухонной посуды
Кладовая винно-водочной продукции
Помещение кладовщика
Кладовая сухих продуктов
Кладовая и моечная тары
Охл. камера для гастрономии
Охл. камера для фруктов
Кладовая пищевых отходов
Помещение официантов
Помещение для резки хлеба
Охл. камера мясорыбная
СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
Раковина для рук Р-1
Ванна моечная на 2 отделения ВМ-СМ
Ванна моечная для продуктов ВМ 2600
Стол производственный СП
Стол доочистки картофеля и корнеплодов
Стол доочистки репчатого лука СОЛСМ
Стол для установки средств малой механизации
Весы электронные SW-3
Овощеочистительная машина Firma PPN5
Шкаф холодильный Prostor RV300G
Стеллаж стационарный ССТ
Стеллаж кухонный СК-84
Стол производственный ПРПС-126
Колода разрубочная КР-500800
Привод универсальный УКМ-08
Стеллаж передвижной СПП
Плита электрическая ПЭЖШ-6
Гриль-мангал ELECTROLUX XE7GREDG
Холодильный шкаф Smeg FAB28LGI
Стол производственный СОП 126 БН
Стол для малой механизации СММ-5
Кипятильник КДЗА 1-4
Пароконвектомат SCC61
Ванна моечная ВМ 2530 М
Шкаф холодильный Саратов 549
Стол производственный СОП 1265 Н
Овощерезка Robot Coupe CL 30
Весы настольные ПВ-6
Раковина для мытья рук
Стол для сбора грязной посуды Exs
Стол с емкостью для сбора отходов СОСО 10164
Ванна моечная ВМ 2600
Ванна моечная ВМ 3630
Водонагреватель проточный ЭВПЗ-15
Стол для чистой посуды
Посудомоечная машина ПММК 1 Д
Полка-купе закрытая с сушкой ПКС 154
Смеситель со шлангом для удаления отходов с посуды
Холодильный шкаф Tefcold FS 2380 - ДОС
Морозильный шкаф Tefcold FS 2380-ДОС
Холодильный шкаф для фруктов
Стол для раскупоривания СР-12
Стеллаж разборный СТО
БР 19.03.04.09.001ТХ
БР 19.03.04.09.002ТХ
БР 19.03.04.09.003ТХ
БР 19.03.04.09.004ТХ
Технико-технологическая
БР 19.03.04.09.005ТХ
Трубопровод канализационный
Распределительный щит
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Технико-технологическая карта блюда
Стейк Ти-Бон с винным соусом и овощами-гриль"
с технологическими потоками

ВКР Гриль-бар лист 5.pdf

БР 19.03.04.09.005ТХ
Технико-технологическая карта блюда
Стейк Ти-Бон с винным соусом и овощами-гриль
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Разраб. Кытманов Д.Н.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.
Технико-технологическая

ВКР Гриль-бар лист 2.pdf

БР 19.03.04.09.002ТХ
Раковина для рук Р-1
Ванна моечная на 2 отделения ВМ-СМ
Ванна моечная для продуктов ВМ 2600
Стол производственный СП
Стол доочистки картофеля и корнеплодов
Стол доочистки репчатого лука СОЛСМ
Стол для установки средств малой механизации
Весы электронные SW-3
Овощеочистительная машина Firma PPN5
Шкаф холодильный Prostor RV300G
Стеллаж стационарный ССТ
Стеллаж кухонный СК-84
Стол производственный ПРПС-126
Колода разрубочная КР-500800
Привод универсальный УКМ-08
Стеллаж передвижной СПП
Плита электрическая ПЭЖШ-6
Гриль-мангал ELECTROLUX XE7GREDG
Холодильный шкаф Smeg FAB28LGI
Стол производственный СОП 126 БН
Стол для малой механизации СММ-5
Кипятильник КДЗА 1-4
Пароконвектомат SCC61
Ванна моечная ВМ 2530 М
Шкаф холодильный Саратов 549
Стол производственный СОП 1265 Н
Овощерезка Robot Coupe CL 30
Весы настольные ПВ-6
Раковина для мытья рук
Стол для сбора грязной посуды Exs
Стол с емкостью для сбора отходов СОСО 10164
Ванна моечная ВМ 2600
Ванна моечная ВМ 3630
Водонагреватель проточный ЭВПЗ-15
Стол для чистой посуды
Посудомоечная машина ПММК 1 Д
Полка-купе закрытая с сушкой ПКС 154
Смеситель со шлангом для удаления отходов с посуды
Холодильный шкаф Tefcold FS 2380 - ДОС
Морозильный шкаф Tefcold FS 2380-ДОС
Холодильный шкаф для фруктов зелени овощей Эльтон 07Н
Стол для раскупоривания СР-12
Стеллаж разборный СТО
СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
План предприятия на отметке 0.000
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Разраб. Кытманов Д.Н.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Гриль-бар лист 3.pdf

БР 19.03.04.09.003ТХ
План предприятия с технологическими потоками
ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
Грузопотоки готовой продукции
Моечная столовой посуды
Моечная кухонной посуды
Кладовая винно-водочной продукции
Помещение кладовщика
Кладовая сухих продуктов
Кладовая и моечная тары
Охл. камера для гастрономии
Охл. камера для фруктов овощей
Кладовая пищевых отходов
Помещение официантов
Помещение для резки хлеба
Охл. камера мясорыбная
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Грузопотоки сырья и полуфабрикатов
при обслуживании официантами
Потоки пищевых отходов
Потоки грязной посуды
Разраб. Кытманов Д.Н.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.
с технологическими потоками