Цех хлебопекарных изделий

Исходные данные для разработки проекта

Продукцией хлебозавода являются хлеб, булки, мелкоштучные изделия. Мука и другое сырье доставляются на завод автотранспортом. Хранение муки предусмотрено в бункерах, но некоторые сорта муки могут поступать небольшими партиями. Проектом предусмотрены 2 поточные линии для хлеба, 3 линии для формового хлеба и одна линия для булочек.

1.1. КОНСТРУКТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ.

1.1.1. Участок строительства.

Рельеф участка строительства спокойный.

Грунты на площадке пески крупные.

Уровень грунтовых вод ниже поверхности земли на 15 м.

1.1.2. Фундаменты.

Фундаменты здания из сборных или монолитных блоков стаканного типа.

1.1.3. Стены.

Стены здания: двухслойные панели из тяжелого бетона.

1.1.4. Внутренние опоры.

Конструктивная система и схема здания: сборные железобетонные колонны.

1.1.5. Покрытие.

Покрытие на здании: кровельное покрытие Петрофлекс по ж/б плитам.

1.1.6. Кровля.

Кровля на здании невентилируемая совмещенная крыша (покрытие) с внутренним водостоком.

1.1.7. Материал кровли.

Материал кровли на здании: рулонное поливинилхлоридное кровельное покрытие Петрофлекс.

Характеристики генплана и вертикальной планировки

Решение генплана увязано с объемно-планировочным решением производственного корпуса. Для разгрузки сырьевых продуктов и погрузки хлебобулочных изделий предусмотрены рампы шириной 3,0м. Перед бункерами для муки предусмотрена разворотная площадка для муковозов размерами 20х20. Разворотные площадки имеются также перед рампами. Ширина основных проездов принята равной 9,0м.

Въезд на территорию предприятия размещен на расстоянии 30м от проезжей части улицы.

На предзаводской площадке запроектирована стоянка для личного транспорта.

Территория предприятия ограждена забором.

Технико-экономические показатели генплана:

Площадь территории

18.98 га

Площадь, занятая зданиями и сооружениями

7,59 га

Плотность застройки

36,6%

Площадь, занятая озеленением

6,1 га

Коэффициент озеленения

31,9%

Площадь дорожных покрытий

4,3га

Коэффициент использования территории

96%

Протяженность ограждения

569 п.м.

Вертикальная планировка выполнена в соответствии со СНиП II8980* «Генеральные планы промышленных предприятий». Угловые отметки здания приняты на относительной отметке 0,15.Для удобства погрузочно-выгрузочных работ проезжая часть устроена ниже уровня рампы на 0,9 м.

Характеристика объемно-планировочного решения цеха

Основные помещения производственного корпуса разделены на складскую и производственную зоны, причем склады подразделяются на две группы – склады сырья и хлебохранилище.

Для перевозки сырьевых продуктов и готовой продукции используются электрокары. В связи с чем в проекте предусмотрен их доступ и со склада сырья, и со склада продукции к зарядной и ремонтным мастерским. В экспедиции предусмотрена площадка для отстоя электрокар. Коридоры для их передвижения приняты шириной 3,0 м. Прием и отпуск продукции осуществляется в экспедиции.

Кладовые сырьевых продуктов размещены так, чтобы была обеспечена короткая доставка продуктов в дозировочную. Из дозировочной тесто поступает в камеру брожения и там в дежах выдерживается. Из камеры брожения дежи с тестом подаются к тесторазделочным линиям.

В зоне кладовых размещен кабинет зав.производством и санитарно бытовые помещения. К этой зоне также предусмотрено примыкание теплого перехода из административно-бытового здания.

Склад хранения муки вынесен за пределы здания и представляет собой сблокированные со зданием силосы.

В зоне хлебохранилища размещается помещение для мойки и ремонта лотков. Лотки поступают в экспедицию, отправляются на обработку и далее – на прием готовых изделий из печей. Заполненные продукцией лотки поступают в хлебохранилище и размещаются на стеллажах, откуда через экспедицию и весовую уже отправляются заказчикам.

Пекарный цех является самым большим помещением. Его размеры определяются размерами технологических линий.

Освобождающиеся в пункте выхода готовых изделий из печей формы должны пройти обработку в камере выщелачивания и доставлены к тесторазделочной линии.

Насосная располагается в блоке с помещением для бункеров. Трансформаторная размещается около наружной стены, имеются ворота и участок перед воротами для ремонта трансформаторов. Венткамера размещена ближе к пекарному цеху.

Помещения с постоянными рабочими местами, а также коммуникационные помещения имеют естественное освещение и воздухообмен. Для этих целей предусмотрены светоаэрационные фонари.

Высота основных помещений здания принята равной 4,8 м.

Наряду с требованиями технологии объемно-планировочное решение отвечает требованиям санитарно-гигиеническим и пожарной безопасности. Площадь цеха более 4,5 м2, а строительный объем более 15 м3 в расчете на одного работающего.

Наименьшая ширина проходов принята равной 1,0 м, коридоров – 1,4 м.

Технико-экономическая оценка здания цеха.

Полезная площадь

Пп

6129 м2

Рабочая площадь

Пр

5986 м2

Площадь застройки

Пз

6680 м2

Строительный объем здания

Оз

54700 м3

К1

5,93 м

К2

0,92

К3

1,02

Графическая часть

1. Генплан промышленного предприятия с вертикальной планировкой М 1:1000.

2. План производственного корпуса М 1:200.

3. Разрезы производственного корпуса М 1:100.

4. План покрытия производственного корпуса М 1:400.

5. План кровли М 1:400.

6. Фасад производственного корпуса М 1:200.

7. Конструктивные детали и узлы 1 штука М 1:20.

8. План гардеробнодушевого блока М 1:200.

Хлебозавод 2.dwg

Хлебозавод.dwg