Вентиляции столовой

Пояснительная записка

Введение

Раздел отопления настоящего проекта выполнен с учетом требований:

1. СНиП 2.04.0591* «Отопление, вентиляция и кондиционирование»;

2. СНиП 230199 «Строительная климатология»;

3. СНиП 2.08.0289* «Общественные здания и сооружения»;

4. Справочное пособие к СНиП 2.08.0289* «Проектирование предприятий общественного питания»;

5. СП 2.3.6.107901 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

6. СанПиН 2.2.4.54896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

Исходные данные

Характеристика объекта

Проект реконструкции столовой ----------- ОАО «----» на 30 посадочных мест, расположенного по адресу: г. СанктПетербург, пр. ------, д.39.

Основание для проектирования:

• техническое задание на проектирование;

• комплект архитектурно-строительных чертежей;

• технологические решения.

2.3. Параметры наружного воздуха (таблица 1)

2.4. Параметры внутреннего воздуха

2.5 Допустимые параметры микроклимата на рабочих местах производственных помещений

Основные решения по вентиляции и кондиционированию

Расчет воздухообменов

Произведен расчет воздухообменов по помещениям в соответствии с требованиями нормативной литературы. Для производственных помещений кафе расчетный воздухообмен определен из условия ассимиляции теплоизбытков и с учетом работы местных отсосов в горячем цеху с участками, в остальных помещениях по кратностям. Результаты расчета сведены в таблицу 4.

Горячий цех с участками

Исходные данные для расчета (теплый период):

Установленное тепловыделяющее оборудование:

- электроплита 4-х комфорочная с жарочным шкафом ЭП4ЖШ, мощность N=16,6 кВт (1 шт.);

- пароконвектомат на 6GN1/1, инжекторный FC06E, мощность N= 8 кВт (1 шт.).

Коэффициент одновременности работы оборудования kод = 0,8.

Коэффициент загрузки электроплит kзагр = 0,65.

Коэффицинт загрузки прочего оборудования (пароконвектомат) kзагр = 0,3.

Коэффициент эффективности работы зонтов kэф = 0,25.

Определяем количество воздуха, необходимого для ассимиляции поступающего в помещение тепла.

Количество поступающего в помещение тепла вычисляем по формуле:

Q = Qл + Qосв + Qобор + Qрад , Вт,

Где: Qл = q х в = 150 х 3 = 450 Вт – количество тепла, выделяемого работающими людьми (q = 150 Вт – кол.тепла, выделяемого одним человеком, в = 3 – количество работающих);

Qосв = 25 х 25,9 х 0,6 = 389 Вт – количество тепла, выделяемого осветительными приборами (25 Вт/м2 – удельное количество тепла, выделяемого лампами накаливания на 1 кв.м. освещаемой площади, 25,9 – площадь горячего цеха, 0,6 – доля тепла, поступающего непосредственно в рабочую зону);

Qобор = Σ(kод х kзагр х kэф х N) x 1000 = (0,8 x 0,65 x 0,25 x 16,6 x 1 + 0,8 x 0,3 x 0,25 x 8,0 х 1) х 1000 = 2 638 Вт – количество тепла, выделяющегося от работающего оборудования.

Qрад = (qп + qр) х Fост х kост х kзагр + [(tн – tв) / Rост] х Fост – количество тепла, поступающего за счет солнечной радиации, Вт,

Где: qп. = 501 Вт/м2 и qр. = 98 Вт/м2 – количество прямого и рассеянного солнечного тепла, поступающего на 1 кв.м. вертикальной поверхности (60º с.ш., юго-запад);

Fост = 1,63 х 1,8 = 2,934 м2 – площадь остекления;

kост = 0,9 – коэффициент, учитывающий загрязненность остекления;

kзагр = 0,51 – коэффициент, учитывающий затененность остекления (наличие переплетов, жалюзей, карнизов и пр.);

tн = 20,5ºС – расчетная температура наружного воздуха;

tв = 18ºС – расчетная температура внутреннего воздуха.

Т.о. Qрад = (501 + 98) х 2,934 х 0,9 х 0,51 + [(20,5 – 18) / 0,42] х 2,934 = 825 Вт.

Суммарные теплопоступления в помещение составят:

Q = 450 + 375 + 2 638 + 855 = 4 288 Вт.

Определяем расход приточного воздуха на ассимиляцию тепла:

Lпр.1 = 3,6 х Q / [ρ x (Iух. - Iпр.)] = 3,6 х 4 288 / [1,21x (64 – 51,6)] = 1 030 м3/час,

Где: Q = 4 288 Вт – суммарные теплопоступления в помещение;

ρ= 353 / (273 + 18) = 1,21 кг/м3 – плотность воздуха;

Iух. = 64 кДж/кг – теплосодержание уходящего воздуха при tух=tпр + gradt(Hhрз)=24,8 + 2 х (3,5 - 2) = 27,8 ºС, опр. по I-d диаграмме;

Iпр. = 51,6 кДж/кг – теплосодержание приточного воздуха при tпр=20,5ºС.

Определяем количество воздуха, удаляемого местными отсосами:

Единый зонт над электрической плитой и пароконвектоматом плане 1340 х 820 мм, площадь конфорок 4 х 0,417 x 0,295 = 0,492 м2, температура поверхности 400 ºС.

Количество удаляемого воздуха определяем по формуле:

Овощной цех

Расход вентиляционного воздуха, определяемый по кратности:

- приток Lпр. = 3 х 16,1 = 50 м3/час;

- вытяжка Lвыт. = 4 х 16,1 = 65 м3/час.

Мясо-рыбный цех

Расход вентиляционного воздуха, определяемый по кратности:

- приток Lпр. = 3 х 15,3 = 46 м3/час;

- вытяжка Lвыт. = 4 х 15,3 = 61 м3/час.

Мойка столовой посуды

Расход вентиляционного воздуха, определяемый по кратности:

- приток Lпр.1 = 4 х 28,3 = 98 м3/час;

- вытяжка Lвыт.1 = 6 х 28,3 = 115 м3/час.

Зал для посетителей.

Количество посадочных мест 30. Расчет приточного воздуха рассчитан исходя из 20 м3/час на человека:

Описание принятых технических решений

3.2.1. Вентиляция

Для создания нормируемых санитарно-гигиенических условий запроектированы приточновытяжные системы с механическим и естественным побуждением (см. «Таблицу воздухообменов»).

В здании предусмотрена одна самостоятельная система механической приточной вентиляции П1.

Приточная установка размещаются в пространстве подшивного потолка в коридоре (помещение 6), забор воздуха осуществляется через воздухозаборную шахту, выходящую на кровлю здания.

Теплоносителем для нужд теплоснабжения приточных установок служит вода с

параметрами 9070ºС, получаемая от системы теплоснабжения здания.

В горячем цеху для локализации выделяющихся от теплового оборудования вредностей предусмотрен вытяжной зонт (см. таблицу 5) – система В3.

Кроме того в здании предусмотрены следующие самостоятельные вытяжные системы:

В1 – санузел для посетителей (пом. 1, 1-й этаж);

В2 – санузел для персонала (пом. 11);

В3 – зал для посетителей (пом. 1), горячий цех с участками (пом. 2) моечная столовой посуды (пом.3), овощной цех (пом. 7), мясо-рыбный цех (пом. 8);

В4 – зал для посетителей (пом. 1), административное помещение с гардеробом (пом. 10);

ВЕ1 – гардероб для посетителей (пом. 2, 1-й этаж);

ВЕ2 – помещение уборочного инвентаря (пом. 12);

ВЕ3 – административное помещение (пом. 10).

Внизу двери в административное помещение (пом. 10) разместить переточную решетку РП 100х300.

Подача наружного и удаление внутреннего воздуха в помещениях осуществляется из верхней зоны.

Во всех помещениях где есть окна, предусмотреть проветривание через открывающиеся оконные фрамуги.

Выбросные отверстия вытяжных систем располагаются на расстоянии в плане ≥10 метров и по вертикали ≥6 метров от места забора воздуха для приточной вентиляции и от окон номеров.

Суммарный расход тепла на теплоснабжение калориферов = 38,82 кВт.

3.2.2. Применяемые материалы для воздуховодов, трубопроводов, тепловая изоляция.

Трубопроводы системы теплоснабжения выполняются из труб стальных водогазопроводных по ГОСТ 326275 и стальных электросварных по ГОСТ 1070491.

Воздуховоды вентиляционных систем выполняются из оцинкованной стали толщиной 0,51,0 мм по ГОСТ 1990491.

Трубопроводы систем теплоснабжения изолируются минеральной ватой кашированной фольгой ф.«Rockwool» толщиной 20 мм.

Применяемое оборудование: ф.VTSClima, ф.SystemAir (канальное вентоборудование).

Все применяемое оборудование сертифицировано.

Мероприятия по ограничению шума и вибрации.

Для борьбы с распространением в помещениях аэродинамического и механического шума, возникающего при работе оборудования вентиляции и кондиционирования, предусматриваются следующие мероприятия:

• вентиляционные агрегаты крепятся к конструкциям через резиновые вставки;

• соединение воздуховодов с вентиляторами осуществляются с помощью гибких вставок;

• принятые скорости движения воздуха в вентиляционных системах не выше допустимых;

• работа вентиляторов выбрана в режиме максимального КПД;

• вентиляционные системы имеют шумоглушители.

КИП и автоматика.

Раздел автоматизации вентиляционных систем не входит в данный раздел и выполняется отдельным проектом.

Выводы

Решения по вентиляции принятые в настоящем проекте для производственных помещений соответствуют действующим санитарным правилам и нормам, для остальных помещений в соответствии с другими действующими нормами и правилами.

Для обеспечения допустимых величин микроклимата на рабочих местах предусмотрены:

- перепад температуры воздуха по высоте не более 3 ºС;

- перепад температуры воздуха по горизонтали, а также ее изменения в течении смены не превышает:

при категории работ Iа – 4 ºС;

при категории работ IIа и IIб – 5 ºС.

Уровень шума в помещениях не выше допустимых значений санитарных правил и норм по шуму.