Способ приготовления бездрожжевого теста для выпечки
- Добавлен: 18.05.2020
- Размер: 58 KB
- Закачек: 1
Узнать, как скачать этот материал
Подписаться на ежедневные обновления каталога:
Описание
Способ приготовления бездрожжевого теста для выпечки хлебобулочных изделий, включающий дозирование в герметичный чан месильной емкости основного и вспомогательного сырья, их замес в среде диоксида углерода, нагнетенного в чан под давлением, выгрузку теста, отличающийся тем, что в чан с сырьем подают воду, предварительно газированную диоксидом углерода, предназначенную для разрыхления теста, причем подача газированной воды осуществляется после нагнетания в чан диоксида углерода, а замес в месильной емкости осуществляется под давлением 4-5 атм.
Состав проекта
sb.cdw-8.
|
Рекомендуемые чертежи
Свободное скачивание на сегодня
Обновление через: 5 часов 51 минуту
