Реконструкция главного корпуса цеха № 1 под магазин продовольственных товаров, расположенный по адресу: г.Уссурийск, ул. Краснознаменная, 224 а

5.6.2 Технологические решения.

5.6.2.1 Зона приема и сортировки товара.

Товары в магазин доставляются автотранспортом, разгружается вилочными погрузчиками на электроприводе. Разгрузка осуществляется в помещение приемки товаров. Автотранспорт становится к одному из четырех дебаркадеров, после чего начинается разгрузка. Проектом предусмотрена комната операторов, в ней размещается персонал осуществляющий приемку товара, все рабочие места сотрудников оборудованы персональными компьютерами. После разгрузки и сортировки товар размещают в помещении накопителя товаров, откуда он попадает в торговый зал первого этажа, при помощи электропогрузчиков.

Продовольственные товары после разгрузки и сортировки перемещают на второй этаж при помощи грузопассажирских лифтов. Накопление и хранение продуктов осуществляется в одной морозильной и трех холодильных камерах, общей площадью 168 м2. До прилавков продукты транспортируют при помощи тележек.

5.6.2.2 Производственная зона (цеха продовольственные).

Для приготовления салатов, сортировки и фасовки овощей, нарезки свежего мяса и рыбы, изготовления кулинарной продукции, проектом предусмотрены соответствующие цеха: салатный цех, овощной цех, мясорыбный цех, кулинарный цех. Для обеспечения плановой производительности цехов, проектом предусмотрены холодильные камеры, в которых осуществляется хранение необходимого запаса продуктов. Для мытья посуды цехов предусмотрено помещение моечной кухонной посуды, для мытья посуды торгового зала предусмотрена отдельная моечная. Грязная посуда через грязную зону попадает в моечные, чистая посуда попадает в

цеха со стороны чистой зоны. Принятые планировочные решения не допускают пересечения потоков сырой и готовой продукции.

Согласно задания заказчика, проектом предусмотрена пекарня, предназначенная для выпечки хлеба и мелкоштучной изделий. Для соблюдения противоэпидемиологических мероприятий проектом предусмотрены помещения обработки яйца и яйцебитная. Для просеивания муки предусмотрено отдельное помещение оборудованное машиной для просеивания. Для снижения концентрации взвесей муки в воздухе, над просеивающей машиной предусмотрен зонт вытяжной. Приготовление теста происходит в цехе замеса теста, после чего оно попадает в цех приготовления теста, где происходит формовка изделий. Цех выпечки оборудован расстоичными шкафами фирмы «SOTTORIVA» поставляемыми фирмой «РП Технология». После выпечки изделия направляют в помещение остывочной, оборудованной холодильной камерой. После того как изделия остыли, в помещении фасовочной происходит упаковка изделий после чего они попадают на прилавки торгового зала.

5.6.2.3 Торговый зал промтоваров.

Торговый зал промтоваров располагается на первом этаже магазина. Торговый зал оборудован стелажами предназначеными для выкладки и хранения товаров. Проектом предусмотрены стеллажи четырех ярусные, предназначенные под загрузку паллетами. Для произведения манипуляций с паллетами торговый зал оборудован вилочными погрузчиками на электроприводе. Для зарядки аккумуляторов погрузочной техники предусмотрено отдельное помещение. Погрузочная техника оборудована аккумуляторами закрытого типа, что позволяет избежать вредных испарений при зарядке и эксплуатации батарей.

5.6.2.4 Торговый зал продовольственных товаров.

Торговый зал продовольственных товаров располагается на втором этаже магазина. Выкладка продуктов, требующих при хранении соблюдения температурного режима, осуществляется в холодильные горки и бонеты с выносным холодильным агрегатом. Выкладка товара предусмотрена в соответствии с санитарными нормами и правилами для продовольственных магазинов, и не допускает совместного размещения различных групп продуктов.

5.6.2.5 Группа административно-бытовых помещений.

Для размещения административного персонала проектом предусмотрены офисные помещения. Проектом предусмотрены мужской и женский гардеробы, с сан.узлами и душевыми. Гардеробы вмешают 229 индивидуальных шкафчиков. Для приема пищи предусмотрено помещение персонала, оборудованное холодильниками, микроволновками, обеденными столами со стульями.

5.6.3 Мероприятия по охране труда.

В соответствии с требованиями системы стандартов безопасности труда и санитарных норм проектом предусмотрены технические, санитарно-гигиенические и организационные мероприятия по ограничению воздействия на работающих вредных и опасных производственных факторов.

Предусмотренные проектом системы механической приточновытяжной вентиляции и теплоснабжения обеспечивают нормативные метеорологические условия в воздухе рабочей зоны, предусмотренные ГОСТ 12.1.00588 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны».

Предусмотренное проектом естественное и искусственное освещение соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.127803 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

Предусмотренное проектом технологическое оборудование имеет сертификаты соответствия требованиям ГОСТ 12.2.003 – 74 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности» и ГОСТ 12.2.049 – 80 «Оборудование производственное. Общие эргономические требования». Предусмотренное проектом оборудование не является источником опасности при выполнении регламентированных правил безопасной эксплуатации оборудования.

5.6.4 Противопожарные мероприятия

Проектом предусмотрены мероприятия, обеспечивающие пожарную безопасность в процессе эксплуатации здания:

- установка силового и осветительного электрооборудования на производственных и вспомогательных участках выполнена в соответствии с требованиями ПУЭ согласно принятым классам помещений участков;

- все участки обеспечены первичными средствами пожаротушения.

Пожарная безопасность обеспечивается за счет предусмотренных проектом мероприятий и выполнения требований НПП – 01 – 03 «Правила пожарной безопасности в Российской Федерации».

ТХ.dwg

Технологические решения по объекту "Реконструкция главного корпуса цеха № 1 под магазин продовольственных товаров
расположенный по адресу: г.Уссурийск
4 а" разработаны на основании задания на проектирование
выданного заказчиком. Рабочая документация разработана в соответствии с требованиями следующих технических регламентов и нормативных документов: i-1.2857
· СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения"; · НПБ 105 - 03 «Определение категорий помещений зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности»; · СНиП 31.05 - 2003 «Общественные здания административного назначения»; · СП 2.3.6.1066 - 01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов". i0
Разработанная рабочая документация является патенточистой
так как в ней не используются впервые применяемые технологические процессы
изделия и материалы для которых требуется выдача патентов на изобретение.
Рабочая документация разработана в соответствии с градостроительным планом земельного участка
техническим заданием на проектирование
градостроительным регламентом
техническими регламентами
в том числе устанавливающими требования по обеспечению безопасной эксплуатации зданий
сооружений и безопасного использования прилегающих к ним территорий
и с соблюдением технических условий. Бершадский И.Л.
Реконструкция главного корпуса цеха № 1 под магазин продовольственных товаров
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
Подвод холодной воды
Колонка электрическая
ВЕДОМОСТЬ РАБОЧИХ ЧЕРТЕЖЕЙ ОСНОВНОГО КОМПЛЕКТА
расстановка технологического
ВЕДОМОСТЬ ССЫЛОЧНЫХ И ПРИЛАГАЕМЫХ ДОКУМЕНТОВ.
Прилагаемые документы
Спецификация технологического
Каталог технологического оборудования
подвод инженерных коммуникаций к
технологическому оборудованию.
технологические каналы.
обозначение документа
Наименование и техническая характеристика
Упаковочный аппарат ГОРЯЧИЙ СТОЛ
платф 380х510. 150кг50г
Тестомес спиральный
Тестоделитель квадратный
Тестозакаточная машина ДБАГЕТ
Тестоделитель округлитель
5кВт; 215х430х520 мм; 25кг10мин;
кВт; 480Х400Х365 мм;
Сковорода электрическая опрокидываемая
7х771х1017мм; 10x11GN
Подставка под пароконвектомат
5кВт; 470х544х910 мм; до 170кгч
кг6-8 мин 1030х790х1390 мм
Рукомойник педальный
Тележка для пекарского шкафа.
под листы 600x800 мм
Дежа к тестомесу SA-160
толщина панелей 80ММ
толщина панелей 100ММ
Турникет ротационный
Персональный компьютер
00 х 400 х 1930 (полки 500)
Стеллаж универсал. метал. двухсторн. 5-полок
00 х 1400 х 1930 (полки 700)
Columbus 6800-938-03
Шкаф офисный для документов металл
Стол компьютерный с тумбой
Электросушитель для рук
кВт; 225 х 140 х 302
Стул с моющимся покрытием
Стол на металлическом каркасе
Дозатор дез. средств
Стол обеденный в комплекте с 4-мя стульями
Электрочайник бытовой
Печь микроволновая бытовая
Бонета с выносным агрегатом с надстройкой
Горка для хлебобулочных изделий
Штабелёр электро. гп 1200
Емкость АКБ 300 А-ч 1870 х 790 х 2350
Электропогрузчик вилочный гп 1250
Емкость АКБ 300 А-ч 2550 х 990 х 1960
Тележка гидравлическая "рокла
Горка с выносным агрегатом
Прилавок с выносным агрегатом
Прилавок с выносным агрегатом угловой
Кабина кассовая с транспортером правая
Кабина кассовая с транспортером левая
Шкаф холод. двери стекло
Зарядное устройство для Komatsu MWS12-1R
Зарядное устройство для Komatsu MB13M-3
Ванна моечная со столом
Columbus 6800-808-03
Стеллаж однострон. универсальный 5 полок
30 х 800 х 1930 (полки 500)
Columbus 6800-902-03
Шкаф инструментальный
Стеллаж для алкоголя
Columbus 6800-963-00
Стол директора с тумбой для телефонов
Стол с криволинейной поверхностью
Пепельница офисная нержав. сталь
Стол с морозильной камерой
Холодильный шкаф купе
Холодильный ларь 2-х секционный
Облучатель бактерицидный настенный (2 лампы)
Спецификация оборудования
Экспликация помещений 1 этажа
Комната уборочного инвентаря
Пом. для просеивания муки
Кладовая суточного запаса
Моечная доготовочных цехов
Моечная заготовочных цехов
Экспликация помещений 2 этажа
Кабинет дизайнера-декоратора
Пом. системных администраторов
Техническое помещение
Помещение видеонаблюдения
Кладовая уборочного инвентаря
Пом. приема посетителей
Передаточное окно 800х600мм. высота от чистого пола 900мм.
Прозрачная перегородка высота от чистого пола 900мм.
Трансформаторная подстанция
Помещение подготовки товаров
Кабинет санитарного врача
Зона приемки товаров
Экспликация инженерных коммуникаций
Прозрачная перегородка
высота от чистого пола 900мм.
Передаточное окно 800х600мм. высота от чистого пола 1100мм.
Верхние покрытие пола
Сечение канала 400 мм
Гидроизоляция гор. битумом
Помещение для курения
Сечение канала 500 мм
технологические каналы.
Реконструкция главного корпуса цеха №1 под магазин продовольственных товаров
находящегося по адресу г.Уссурийск
расстановка технологического оборудования.
подвод инженерных коммуникаций к технологическому оборудованию.
Реконструкция главного корпуса цеха № 1под магазин продовольственных товаров