Реконструкция главного корпуса цеха № 1 под магазин продовольственных товаров, расположенный по адресу: г.Уссурийск, ул. Краснознаменная, 224 а

5.6.2 Технологические решения.

5.6.2.1 Зона приема и сортировки товара.

Товары в магазин доставляются автотранспортом, разгружается вилочными погрузчиками на электроприводе. Разгрузка осуществляется в помещение приемки товаров. Автотранспорт становится к одному из четырех дебаркадеров, после чего начинается разгрузка. Проектом предусмотрена комната операторов, в ней размещается персонал осуществляющий приемку товара, все рабочие места сотрудников оборудованы персональными компьютерами. После разгрузки и сортировки товар размещают в помещении накопителя товаров, откуда он попадает в торговый зал первого этажа, при помощи электропогрузчиков.

Продовольственные товары после разгрузки и сортировки перемещают на второй этаж при помощи грузопассажирских лифтов. Накопление и хранение продуктов осуществляется в одной морозильной и трех холодильных камерах, общей площадью 168 м2. До прилавков продукты транспортируют при помощи тележек.

5.6.2.2 Производственная зона (цеха продовольственные).

Для приготовления салатов, сортировки и фасовки овощей, нарезки свежего мяса и рыбы, изготовления кулинарной продукции, проектом предусмотрены соответствующие цеха: салатный цех, овощной цех, мясорыбный цех, кулинарный цех. Для обеспечения плановой производительности цехов, проектом предусмотрены холодильные камеры, в которых осуществляется хранение необходимого запаса продуктов. Для мытья посуды цехов предусмотрено помещение моечной кухонной посуды, для мытья посуды торгового зала предусмотрена отдельная моечная. Грязная посуда через грязную зону попадает в моечные, чистая посуда попадает в

цеха со стороны чистой зоны. Принятые планировочные решения не допускают пересечения потоков сырой и готовой продукции.

Согласно задания заказчика, проектом предусмотрена пекарня, предназначенная для выпечки хлеба и мелкоштучной изделий. Для соблюдения противоэпидемиологических мероприятий проектом предусмотрены помещения обработки яйца и яйцебитная. Для просеивания муки предусмотрено отдельное помещение оборудованное машиной для просеивания. Для снижения концентрации взвесей муки в воздухе, над просеивающей машиной предусмотрен зонт вытяжной. Приготовление теста происходит в цехе замеса теста, после чего оно попадает в цех приготовления теста, где происходит формовка изделий. Цех выпечки оборудован расстоичными шкафами фирмы «SOTTORIVA» поставляемыми фирмой «РП Технология». После выпечки изделия направляют в помещение остывочной, оборудованной холодильной камерой. После того как изделия остыли, в помещении фасовочной происходит упаковка изделий после чего они попадают на прилавки торгового зала.

5.6.2.3 Торговый зал промтоваров.

Торговый зал промтоваров располагается на первом этаже магазина. Торговый зал оборудован стелажами предназначеными для выкладки и хранения товаров. Проектом предусмотрены стеллажи четырех ярусные, предназначенные под загрузку паллетами. Для произведения манипуляций с паллетами торговый зал оборудован вилочными погрузчиками на электроприводе. Для зарядки аккумуляторов погрузочной техники предусмотрено отдельное помещение. Погрузочная техника оборудована аккумуляторами закрытого типа, что позволяет избежать вредных испарений при зарядке и эксплуатации батарей.

5.6.2.4 Торговый зал продовольственных товаров.

Торговый зал продовольственных товаров располагается на втором этаже магазина. Выкладка продуктов, требующих при хранении соблюдения температурного режима, осуществляется в холодильные горки и бонеты с выносным холодильным агрегатом. Выкладка товара предусмотрена в соответствии с санитарными нормами и правилами для продовольственных магазинов, и не допускает совместного размещения различных групп продуктов.

5.6.2.5 Группа административно-бытовых помещений.

Для размещения административного персонала проектом предусмотрены офисные помещения. Проектом предусмотрены мужской и женский гардеробы, с сан.узлами и душевыми. Гардеробы вмешают 229 индивидуальных шкафчиков. Для приема пищи предусмотрено помещение персонала, оборудованное холодильниками, микроволновками, обеденными столами со стульями.

5.6.3 Мероприятия по охране труда.

В соответствии с требованиями системы стандартов безопасности труда и санитарных норм проектом предусмотрены технические, санитарно-гигиенические и организационные мероприятия по ограничению воздействия на работающих вредных и опасных производственных факторов.

Предусмотренные проектом системы механической приточновытяжной вентиляции и теплоснабжения обеспечивают нормативные метеорологические условия в воздухе рабочей зоны, предусмотренные ГОСТ 12.1.00588 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны».

Предусмотренное проектом естественное и искусственное освещение соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.127803 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

Предусмотренное проектом технологическое оборудование имеет сертификаты соответствия требованиям ГОСТ 12.2.003 – 74 «Оборудование производственное. Общие требования безопасности» и ГОСТ 12.2.049 – 80 «Оборудование производственное. Общие эргономические требования». Предусмотренное проектом оборудование не является источником опасности при выполнении регламентированных правил безопасной эксплуатации оборудования.

5.6.4 Противопожарные мероприятия

Проектом предусмотрены мероприятия, обеспечивающие пожарную безопасность в процессе эксплуатации здания:

- установка силового и осветительного электрооборудования на производственных и вспомогательных участках выполнена в соответствии с требованиями ПУЭ согласно принятым классам помещений участков;

- все участки обеспечены первичными средствами пожаротушения.

Пожарная безопасность обеспечивается за счет предусмотренных проектом мероприятий и выполнения требований НПП – 01 – 03 «Правила пожарной безопасности в Российской Федерации».

ТХ.dwg