Разработка рецептуры полукопченой колбасы функционального назначения на основе действующей классической рецептуры
- Добавлен: 10.05.2022
- Размер: 861 KB
- Закачек: 0
Описание
Курсовой проект на тему связанную с переработкой мясопродуктов (полукопченых колбас) содержит подробное описание технологических продуктов, а так же все необходимые технические расчеты. Из проекта видно, что внесение в рецептуру морской капусты (ламинарии), сушеной и мяты колосистой, сушеной. На основании сравнительной характеристики о нутриентном составе продукта до и после внесения функциональных ингредиентов можно сделать вывод о том, что мы получили функциональный продукт, которой в значительной степени обогащен витамина и некоторыми минеральными веществами. В графической части курсового проекта обращается большое внимание на технологическую схему производства разработанной полукопченой колбасы и аппаратурно-технологической линией производства данной колбасы.
Состав проекта
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ. ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ.docx
|
ПОЛУКОПЧЕНАЯ.vsdx
|
АППАРАТУРНАЯ СХЕМА.cdw
|
Дополнительная информация
АППАРАТУРНАЯ СХЕМА.cdw
Рекомендуемые чертежи
- 09.07.2014
