Куттер VSK-125
- Добавлен: 19.12.2022
- Размер: 603 KB
- Закачек: 1
Описание
Расчет куттера
Состав проекта
|
|
1 Технико-экономическое обоснование.cdw
|
|
10 Технико-экономические показатели проекта.cdw
|
|
2 ПТИ, обоснование схемы процесса.cdw
|
|
3 Схема размещ. оборудования.cdw
|
|
4 Инженерное обеспечение, графикиcdw.cdw
|
|
5 Усовершенствование технологии.cdw
|
|
6 Обоснование разработки.cdw
|
|
7 Сборочный чертеж куттера.cdw
|
|
|
|
Вал ножевой головки.cdw
|
|
Втулка.cdw
|
|
Нож.cdw
|
|
Ножевая головка.cdw
|
Нож.cdw.bak
|
|
8 Конструкторская.cdw
|
|
9 БЖ.cdw
|
|
7 Сборочный чертеж куттера.cdw.bak
|
Дополнительная информация
1 Технико-экономическое обоснование.cdw
продукции на рынке и их доля
Диаграмма изменений рынка продаж
в связи с появлением нового продукта
График объема продаж в зависимости
Дестабилизирующии факторы
- появление технологических нововведений
следовательно и более совершенных товаров;
- имитация конкурентами методов работы и
новинок товара производимого нашим
- конкуренция на рынке идет в ценовой области;
а значит цена играет важ-
ную роль в реализации продукции;
- возможность захвата более 30% емкости рынка.
Элементы реализации данной стратегии
- совершенствование технологии применения
- повышенная питательная ценность продукта.
Преимущества данной стратегии
- уменьшение рыночной доли конкурентов;
- получение дополнительной прибыли за счет
уменьшения доли конкурентов;
- ужесточение входного барьера для предприятий
стремящихся в данный вид бизнеса;
- поддержание имиджа добросовестного и
надежного производителя
о кошельке покупателя.
Технико-экономические показатели
Оптовая цена без НДС
ТО и ремонт оборудования
Затраты на электроэнергию
Выплата процентов за кредит
Исходные технико-экономические
Показатели основных фирм
Однородный с пустотами
Усвоение готового продукта
Высокое плюс диетические
Технико-экономическое
МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ
Стратегия конкурентной борьбы
Сравнительная характеристика продукции фирм производителей
10 Технико-экономические показатели проекта.cdw
Годовой объем производства
Выручка от реализации
Оптовая цена единицы продукции без НДС
Прибыль с единицы продукции
Себестоимость единицы продукции
-отчисления во внебюджетные социальные фонды
-амортизационные отчисления
-затраты на ремонт и ТО
-затраты на электроэнергию
-оплата процентов за кредит
Срок возврата кредита
Срок окупаемости капитальных вложений
Количество работающих
Полная себестоимость продукции
где С -себестоимость производства колбасы
-затраты на заработную плату
производственных рабочих
-отчисления на социальные нужды
А -амартизационные отчисления
Ар -затраты на арендную плату
Р -отчисления на ремонт оборудования
-сумма выплат процентов за кредит
-затраты на энэргоносители
Выручка от реализации продукции
-годовой объем производства
-оптовая цена продукции
Оптовая цена единицы продукции
-оптовая цена с учетом НДС
-ставка налога на НДС(18%)
-прибыль предприятия
где Р - рентабельность производства
Пп - прибыль предприятия
С - себестоимость продукции
-налог на прибыль (Н
К -сумма выплаты кредита
-прибыль предприятия с единицы
где К - капитальные вложения
- чистая прибыль предприятия
- нормативный срок окупаемости
Технико-экономические
Технико-экономические показатели проекта
2 ПТИ, обоснование схемы процесса.cdw
зователе частоты пара-
метры процесса (время
разгона и максимальную
мощность) - установить
необходимую программу.
тестообразной массы.
На кусочки до размера
обеспечивающий заданный
размер кусочков. Обеспе-
чить равномерную подачу
максимальный уровень
чаше. Заточка ножей
Произвести предвари-
тельное охлаждение ка-
меры в течение 1 ч. Са-
По окончании процесса
проверить готовность
образного состояния.
Санитарная обработка
ёмкостей. Обеспечить
одинаковый уровень сырья
в ёмкостях. Поверхность
метры процесса. Уста-
До равномерного рас-
Вносится с использо-
Переустановить преобра-
зователь частоты на но-
вые параметры процесса.
Задать новую программу.
по всей массе сырья.
технологического процесса
Основные настройки на процесс
3 Схема размещ. оборудования.cdw
Оснастка рабочего места
Техника безопасности
Осмотр и подготовка оборудования к работе (в том числе
и санитарно- гигиеническое обслуживание).
Ведение процесса: осуществление загрузки подачи сырья
в чашу куттера; задание режима работы машины и пуск
куттера; контроль температуры сырья и подача воды
(чешуйчатого льда) в чашу при необходимости. В процессе
работы последовательная загрузка всех элементов рецеп-
контроль готового полуфабриката и вклю-
чения механизма выгрузки.
Санитарная обработка куттера после работы.
К работе допускаются лица
прошедшие обучение по данной специ-
альности и инструктаж по технике безо-
Запрещается работать при неисправных
токопроводящих частях и при отсутствии
Запрещается работать без специального
Запрещается работать при неисправной
блокировке крышки зоны куттерных ножей.
После разборки режущего механизма вы-
нимать ножи только с помощью специаль-
ного приспособления.
Запрещается работать на куттере не
прошедшем предварительную санобработку.
Плакат сборки-разборки механизма резания.
Инструкция по эксплуатации куттера.
Инструкция по технике безопасности.
Карта организации труда на рабочем месте.
Рецептура и характеристика паштетов.
Набор ключей для разборки-сборки
Журнал регистрации параметров
технологического процесса.
Набор моющих средств.
- Камера для созревания
- Весы циферблатные ВСП-30050-8
- Стол для обвалки и жиловки
- Волчок К6-ФВП-120-1
- Куттер "Kilia" VSK-125
- Естественное освещение
- Подвод электроэнергии
- Подвод холодной и горячей воды
оборудования на участке
по приготовлению эмульсии
4 Инженерное обеспечение, графикиcdw.cdw
энерго- и водопотребления
Вероятность безотказной работы ножа куттера
Характеристика конструктивных элементов куттера
Годовой график технического обслуживания куттера
Вероятность безотказной работы при наработке Т
Наименование конструктивных элементов куттера
Узел крепления рабочих органов
250 500 750 1000 1250 Т
Наименование оборудования
Время работы оборудования
Инженерное обеспечение
технологической линии
График энергопотребления
График водопотребления
5 Усовершенствование технологии.cdw
Сравнительная характеристика парного и остывшего мяса
Характер изменения потери сочности мяса после убоя
Показатели парного мясо
Показатели остывшего мяса
Водосвязывающая способность
Выход готовой продукции
Микробная обсемененность
Изменение водосвязывающей способности мяса в зависимости от степени
измельчения парного мяса (в течении 120 мин после убоя)
6 Обоснование разработки.cdw
Технологические требования
Возможность использования конструкции устройства для измельчения мяса
особенно после механической обвалки.
Степень измельчения сырья в пределах 5 - 10 мкм.
Минимальное содержание пустот и пор в готовом фарше.
Отсутствие благоприятных условий для насыщения фарша кислородом (протекания
окислительных процессов).
Наименование устройства
- продукт получается с
- простота конструкции и
большим содержанием пор и
- благоприятные условия для
протекания окислительных
- снижение сроков сохранения
вкусовых и ароматических
- измельчение до 20 - 25 мкм.
- продукт полячается с
- стоимость оборудования
минимальным содержанием пор
- увеличиваются сроки
сохранения вкусовых и
ароматических свойств;
- отсутствие благоприятных
Вакуумный куттер с применением
дополнительной пары ножей (с
четырьмя режущими кромками)
условий для протекания
окислительных процессов;
- возможность применения мяса
плохо связывающего воду;
- сокращает энергетические
затраты при куттеровании.
- увеличивается степень
измельчения сырья (до 5 мкм);
- более хорошее связывание
- снижение энергетических
затрат при куттеровании;
- увеличение времени
- усовершенствование
конструкции ножевой части.
7 Сборочный чертеж куттера.cdw
Коэффициент загрузки
Мощность электродвигателя ножевого вала
Установленная мощность
Технические требования
Смещение вала электродвигателя и редуктора
Угловое смещение вала редуктора и вала привода
Перед вводом в эксплуатацию провести обкатку без нагрузки в течении
Смазочный материал - масло индустриальное И-30А.
РГАУ-МСХА им К.А.Тимирязева
Вал ножевой головки.cdw
Неуказанные предельные отклонения размеров: валов h14
Сталь 20Х ГОСТ 4543-71
Втулка.cdw
Неуказанные предельные отклонения размеров: отверстий Н14
Нож.cdw
Неуказанные предельные отклонения размеров: отверстий Н14
Неуказанные штамповочные радиусы не более 2 мм.
* Размеры для справок.
Сталь 40Х13 ГОСТ 5632-72
РГАУ-МСХА им К.А.Тимирязева
Ножевая головка.cdw
УТ-34ГОСТ24285-80 при окончательной сборке.
Неуказанные предельные отклонения размеров: валоа h14
* Размеры для справок.
8 Конструкторская.cdw
Нормализовать НВ 280.
Неуказанные предельные отклонения размеров: валов h14
Плоскость разъема покрыть тонким слоем герметика
УТ-34ГОСТ24285-80 при окончательной сборке.
Неуказанные предельные отклонения размеров: валоа h14
* Размеры для справок.
Нормализовать НВ 220.
Неуказанные предельные отклонения размеров: отверстий Н14
Макро- и микротрещины не допускаются.
Неуказанные штамповочные радиусы не более 2 мм.
Сталь 20Х ГОСТ 4543-71
9 БЖ.cdw
Организационные требования
Требования безопасности определяются согласно
Ответственность за безопасную эксплуатацию устройства
возлагается на начальника цеха.
Надзор и контроль за выполнением требований техники
безопасности осуществлют:
- государственный - госинспекция по охране труда;
- административный - инженер по охране труда;
- общественный - общественный уполномоченны по ОТ.
Обучение обслуживающего персонала безопасным методам
труда проводится в соответствии с ГОСТ 12.0.004 - 90 ССБТ.
Спецодежда (хлопчатобумажный костюм белого цвета
Требования производственной санитарии
Условия труда на рабочем месте регламентируются согласно
Рабочей зоной является пространство высотой 2 м над
- температура в помещении не ниже 18
- влажность воздуха не выше 75 %;
- скорость воздуха не выше 0
- искусственная освещенность рабочего места не менее
- коэффициент естественного освещения рабочего места не
- общий уровень шума не выше 80 дБ.
Требования пожарной безопасности
Требования пожарной безопасности приведены в
соответствии с ГОСТ 12.1.004 - 91.
Ответственность за соблюдения требований пожарной
безопасности возлагается на начальника цеха.
Помещение цеха относится к второй категории.
В случае пожара для ликвидации очага возгорания
применяются огнетушители:
- ОУ-8 - углекислотный для тушения веществ и
находящихся под напряжением;
- ОХП-10 - химический пенный для тушения жидких и
не находящихся под напряжением.
Требования эргономики
Рабочая поза - стоя.
Категория работ - средней тяжести.
Вид органов управления: "Пуск"
Расположение органов управления соответствует
Максимальная масса поднимаемых грузов 20 кг.
защитного устройства
Применение защитного
Технические средства защиты
Защитные ограждения согласно ГОСТ 12.2.064 - 81.
Заземление состоит из:
- четырех металлических заземлителей длиной 2 м
- соединительной полосы
проброшенной по периметру
приваренной к заземлителям;
соединяющих электродвигатели с соединительной
Рекомендуемые чертежи
- 23.08.2014
