Кафе на 100-150 посадочных мест

Костылев А.М. 3150801_00003 пз.doc

Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Высшая школа промышленного гражданского и дорожного строительства
Кафе на 100-150 посадочных мест
по дисциплине «Архитектурное проектирование
с использованием информационного моделирования»
студент гр. 315080100003
«07» Февраля 2022 г.
Схема планировочной организации земельного участка5
1 Характеристика земельного участка5
2 Планировочная организация земельного участка в соответствии с градостроительным и техническим регламентами5
3 Технико-экономические показатели земельного участка5
4 Решения по благоустройству территории5
5 Зонирование территории земельного участка5
6 Схемы транспортных коммуникаций обеспечивающие внешний и внутренний подъезд к объекту проектирования6
Архитектурные решения7
1 Внешний и внутренний вид объекта его пространственная планировочная и функциональная организация7
2 Композиционные приемы использованные при оформлении фасадов8
3 Архитектурные решения обеспечивающие естественное освещение помещений с постоянным пребыванием людей8
Конструктивные и объемно-планировочные решения9
1 Конструктивные решения здания9
2 Объемно-планировочных решений здания9
Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности10
1 Проектные решения по определению проездов и подъездов для пожарной техники10
2 Конструктивные и объемно-планировочные решения принятые согласно противопожарным требованиям10
Мероприятия по обеспечению доступа инвалидов11
1 Объемно-планировочные решения11
2 Перечень мероприятий по обеспечению доступа инвалидов к объекту11
Список использованной литературы13
Заведения общественного питания с каждым годом набирают всё больше популярности. Во-первых это происходит за счёт местного современного населения. Множество людей предпочитают завтракать или обедать в кафе нежели дома. Многие приходят в кафе в обеденный перерыв на работе.
Во-вторых актуальность заведениям общественного питания сохраняют приезжие туристы которые посещают самые разнообразные заведения.
Кафе будут актуальны всегда так как одна из главных потребностей людей – приём пищи.
Кафе в современном стиле особенно привлекают внимание молодёжи и пользуются популярностью. Современные тенденции основаны на применении унифицированный конструкций уникальных интерьерах и необычных дизайнерских решениях.
Говоря об экономической целесообразности стоит отметить что предприятия кафе с каждым годом только увеличивают свою актуальность. Заведения общественного питания быстро окупаются и приносят хороший доход при правильно обращении с клиентами и качественном обслуживании.
При проектировании объекта использовались следующие компьютерные программы:
Autodesk AutoCAD 2021
Microsoft PowerPoint
Проект разработан в соответствии с заданием на проектирование техническими регламентами и действующими нормами и правилами:
–ФЗ от 29.12.2004 №190-ФЗ «Градостроительный кодекс Российской Федерации»;
–ФЗ от 20.03.2011 №315-ФЗ «Объекты культурного наследия. Их охрана и экспулатация»;
–ФЗ от 22.07.2008 №123-ФЗ (с изменениями на 30.04.2021) «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»;
–СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения»;
–Постановление правительства Санкт-Петербурга от 21.06.2016 №524 (с изменениями на 01.10.2021) «О правилах землепользования и застройки Санкт-Петербурга»;
– Закон Санкт-Петербурга от 22.12.2005 №728-99 «О Генеральном плане Санкт-Петербурга и границах зон охраны объектов культурного наследия на территории Санкт-Петербурга»;
–СП 59.13330.2016 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»;
– СП 4.13130.2013 «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям»;
– СП 42.13330.2016 «Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений»;
– СП 113. 13330.2013 «Стоянки автомобилей»;
– СП 136.13330.2012 «Здания и сооружения. Общие положения проектирования с учетом доступности для маломобильных групп населения»;
– ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»;
–ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования»;
– ГОСТ Р 21.1101-2013 «Система проектной документации для строительства (СПДС). Основные требования к проектной документации»;
Схема планировочной организации земельного участка
1 Характеристика земельного участка
Участок отведенный под проектирование здания расположен по адресу:Санкт-ПетербургГорохов переулок участок 7.Кадастровый номер: 78:34:0004145:1473
Площадь участка составляет 2471 м2.
Территория участка в настоящее время частично занята застройкой.
Асфальтобетонные и иные твердые покрытия на участке 1822 м2
Рельеф участка равнинный
2 Планировочная организация земельного участка в соответствии с градостроительным и техническим регламентами
Участок отведённый под проектирование здания согласно генеральному плану Санкт-Петербурга располагается в общественно-деловой зоне Д - зоне всех видов общественно-деловой застройки с включением объектов жилой застройки и объектов инженерной инфраструктуры связанных с обслуживанием данной зоны.
3 Технико-экономические показатели земельного участка
Площадь земельного участка по градостроительному плану
Набивные и грунтовые дорожки
Плотность озеленения
4 Решения по благоустройству территории
Для посетителей на территории кафе предусмотрена площадка отдыха значительное количество элементов озеленения и газона. На участке расположена стоянка для автомобилей на 12 мест с учётом 2 парковочных мест для маломобильных групп населения. Парковка для персонала на 5 мест. В производственной зоне на северной части участка расположена мусорная площадка. Тротуар и мощеные дорожки проложены вокруг кафе для удобства перемещения посетителей.
5 Зонирование территории земельного участка
Участок кафе разделён на две зона: производственную и зону для посетителей. В восточной части расположена парковка для посетителей и персонала зона отдыха. В северной части спланирована производственная зона с загрузочной и мусорной площадкой.
6 Схемы транспортных коммуникаций обеспечивающие внешний и внутренний подъезд к объекту проектирования
Территория земельного участка имеет 2 въезда-выезда с улицы Савушкина и Горохового переулка
Запроектирована открытая наземная автостоянка для временного хранения автомобилей в пределах участка на 10 машино-мест из них 2 места для маломобильных групп населения.
Автомобильные и людские потоки не пересекаются.
Архитектурные решения
1 Внешний и внутренний вид объекта его пространственная планировочная и функциональная организация
Здание кафе на 150 посадочных мест запроектировано в соответствии с заданием на проектирование.
Здание односекционное. Этажность – 2 этажа. Высота первого этажа – 39 м второго этажа – 39 м.
Здание разновысокое максимальная высота здания от уровня земли – 86 м.
Максимальные размеры в крайних осях – 30 м х 30 м
Лестничные клетки лифты коридоры обеспечивают необходимые функциональные связи.
На первом этаже размещены: входная группа помещений помещения для посетителей (гардероб санитарные узлы обеденный зал) помещения для приема и хранения продуктов (загрузочная охлаждаемые камеры: для мяса и рыбы для молочных продуктов и жиров кладовые: сухих продуктов овощей напитков кладовая и моечная тары) технические помещения (тепловой пункт электрощитовая) производственные помещения (раздаточная горячий цех холодный цех мясо-рыбный цех овощной цех мучной цех кондитерский цех моечная столовой посуды моечная кухонной посуды) административно-бытовые помещения (кабинет зав. производством помещение отдыха и приема пищи бельевая санитарные узлы и гардероб для персонала).
На втором этаже размещены: вентиляционная камера административно-бытовые помещения (кабинет директора санитарные узлы и гардероб для персонала кладовая уборочного инвентаря) производственные помещения (раздаточная моечная столовой посуды).
Выход на кровлю осуществляется через лестничные клетки типа Н3. На кровле предусмотрен парапет с высотой 08 м.
2 Композиционные приемы использованные при оформлении фасадов
Участок кафе расположен в общественно-деловой зоне поэтому в основу композиции легли современные решения. Здание кафе отлично сочетается с местной концепцией и привлекает внимание жителей. Было принято решение сделать кафе морской кухни так как такое направление достаточно популярно среди нынешнего поколения. Кроме этого совсем рядом протекает река Большая Невка что тоже повлияло на выбор концепции.
Здание кафе выполнено в сером цвете но привлекает внимание посетителей большим количеством витражей необычных геометрических форм. Также на втором этаже предусмотрена терраса что хорошо дополняет образ кафе.
3 Архитектурные решения обеспечивающие естественное освещение помещений с постоянным пребыванием людей
Благодаря большому количеству витражей по всему периметру здания в кафе преобладает естественное освещение.
Конструктивные и объемно-планировочные решения
1 Конструктивные решения здания
В качестве основной несущей системы здания принят монолитный железобетонный каркас состоящий из колонн и перекрытий жестко сопряженных между собой и образующих единую пространственную конструкцию.
Толщина фундаментной плиты 300 мм. Глубина заложения фундаментной плиты 300 мм.
Приняты колонны квадратного сечения 400 мм. Шаг колонн – 6 м.
Междуэтажные перекрытия толщиной 250 мм.
Расчетная схема наружных стен – самонесущая. Состав стен – многослойный: блоки газобетон 300 мм утеплитель 100 мм вентиляционный зазор 40 мм фасадные панели 20 мм.
Перегородки: газобетон – 150 мм.
Покрытие – неэксплуатируемая плоская кровля: железобетонная плита - 250 мм пароизоляция – 3 мм минеральная вата – 200 мм пароизоляция – 1 мм керамзитовая засыпка – 30 мм цементно-песчаная стяжка – 50 мм рулонно-кровельное покрытие – 72 мм. Водосток с кровли – система внутреннего водоотвода.
Лестничные марши сборные железобетонные опирающиеся на монолитные железобетонные площадки. Стены лестничных клеток железобетонные толщиной 200 мм.
2 Объемно-планировочные решения здания
На первом этаже кафе располагаются все производственные помещение помещения приёма и хранения продуктов технические помещение помещения входной группы и помещения для посетителей. Предусмотрены гардероб и санузлы в том числе для МГН.
На втором этаже продублированы раздаточная и моечная столовой посуды для удобного перемещения готовых продуктов и посуды. Также там расположены помещения для посетителей и административно-бытовые помещения. Предусмотрены санузлы для посетителей включая МГН.
Вход на второй этаж осуществляется с помощью лифта или лестницы расположенных в обеденном зале.
Готовые блюда выносят в обеденный зал через раздаточную которая в свою очередь удобно совмещена с производственными помещениями. В раздаточных предусмотрен кухонный лифт для поставки готовых блюд на второй этаж.
Пути персонала и посетителей не пересекаются благодаря разным местоположениям лестниц и лифтов.
Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности
1 Проектные решения по определению проездов и подъездов для пожарной техники
Подъезд пожарных автомобилей к зданию обеспечивается по Гороховому переулку. Ширина проезда – 35 м. Расстояние от внутреннего края проезда до стены здания 44 м.
2 Конструктивные и объемно-планировочные решения принятые согласно противопожарным требованиям
Степень огнестойкости здания – С1
Класс конструктивной пожарной опасности – III
Класс функциональной пожарной опасности – Ф3.2
Площадь этажа в пределах пожарного отсека не превышает 1200 м2
С 1 этажа предусмотрено 3 эвакуационных выхода со второго 2 эвакуационных выхода.
Из лестничных клеток для посетителей предусмотрены выходы на кровлю и непосредственно наружу.
Запроектированы коридоры длиной не более 30 м.
Ширина лестничного марша – м.
Ширина коридора для эвакуации посетителей – более 15 м для персонала – более 13 м.
Мероприятия по обеспечению доступа инвалидов
1 Объемно-планировочные решения
Проектная документация для объекта разработана с учетом требований к обеспечению доступности для инвалидов и маломобильных групп населения (МГН).
Для МГН предусмотрена специализированные санузлы на первом и втором этажах. Размера лифтов позволяют маломобильным гражданам подниматься на второй этаж. Ширина коридоров предусматривают передвижение МГН.
Ширина коридоров на путях движения 16 м.
Дверные проемы на пути движения МГН не имеют порогов и перепадов высот пола.
Ширина дверных проемов а также выходов из помещений и из коридоров в вестибюль – 14 м.
Размер кабины лифта: глубина – 18 м ширина – 2 м что соответствует требованиям предъявляемым к лифтам для МГН. Остановочные площадки лифтов находятся на уровне пола каждого этажа.
2 Перечень мероприятий по обеспечению доступа инвалидов к объекту
На участке объекта предусмотрены места для личного автотранспорта инвалидов. В зоне стоянок личного автотранспорта для инвалидов с нарушением опорно-двигательного аппарата выделено нормативное количество машино-мест с разметкой и обозначением специальными символами. Ширина машино-места для МГН - 36 м.
При входе в кафе предусмотрен пандус размерами 1 м х 28 м.
Входные двери имеют ширину 143 м.
Глубина тамбуров входных групп составляет 2 м при ширине 3 м. Глубина пространства для маневрирования кресла-коляски перед дверью: при открывании "к себе" более 25 м при открывании "от себя" – более 12 м при ширине пространства для маневрирования не менее 15 м.
В ходе выполнения курсового проекта были не только изучены нормативные документы и правила пользования но и приобретены и улучшены навыки работы в программах для проектирования. Также был приобретен навык анализа и применения сводов правил на практике. Получены знания необходимые для создания архитектурно-планировочных и художественных решений.
Список использованной литературы
ГОСТ Р 21.1101-2013 Система проектной документации для строительства (СПДС).
Основные требования к проектной и рабочей документации (с Поправкой)
СП 2.131330.2012 «Системы противопожарной безопасности»
СП 59.13330.2016 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»
Федеральный закон "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности" от 22.07.2008 N 123-ФЗ

Костылев А.М. 3150801_00003 комплект.pdf

Ведомость рабочих чертежей основного комплекта
Схема планировочной организации земельного участка
Фасад 1-6. Фасад 6-1.
Фасад Е-А. Фасад А-Е.
Разрез 1-1. Разрез 2-2.
Схема эвакуации людей с 1 этажа при пожаре
Схема эвакуации людей со 2 этажа при пожаре
Кафе на 100-150 посадочных мест
Технико-экономические показатели
Площадь зем. участка по град. плану
Плиточных покрытий тротуара
Плотность озеленения
Условные обозначения
Красная линии проектируемая
Существующая застройка
Газон и зеленые насаждения
Граница земельного участка
Дорожные покрытия проезда из асфальтобетона
Дорожные покрытия тротуаров из асфальтобетона
Парковочной место для МГН
Мероприятия по обеспечению жизнедеятельности маломобильных групп населения по СП 59.13330 предусмотрено :
- устройство 1-го парковочного места для инвалидов
по СП 59 предусмотрено:
-устройство стоянки личного автотранспорта инвалида размером 6х36м;
- расстояние от места стоянки личного автотранспортаинвалида до входа в здание не превышает 60 м.
Противопожарные требования ( по СП 4.13130 пункт 8):
- пожарный проезд на расстоянии 5 м от наружной стены здания по проектируемым автомобильынм дорогам или по переходным зонам
вымощенным тротуарной плиткой.
- ширина пожарного проезда не менее 35 м.
г. Санкт-Петербург Горохов пер д3. литера А
Семейное кафе на 100 посадочных мест.
Схема планировочной организации земельного
План 1 этажа. М 1:100
Моечная столовой посуды
Кладовая сухих продуктов
Спецификация витражей
Индивидуальное изготовление
Витраж В-1 (2750 х 3510)
Витраж В-2 (5675 х 3510)
ДСВ Оп Брг Пр 2080х960
Витраж В-3 (5930 х 3510)
ДСВ Оп Брг Л 2080х960
Витраж В-4 (6005 х 3370)
ДСВ Дп Брг 2080х1260
Витраж В-5 (2750 х 3370)
ДСВх Оп Брг Л 2080х960
Витраж В-6 (2850 х 3370)
ДСВх Оп Брг Пр 2080х960
Витраж В-7 (5675 х 3510)
ДСН Дп Брг 2100х1300
Витраж В-8 (3100 х 3510)
ДСВ Дп Брг 2080х1360
Витраж В-9 (2830 х 3510)
Витраж В-10 (7030 х 3510)
Витраж В-11 (4900 х 3510)
Витраж В-12 (3700 х 3510)
Спецификация элементов заполнения оконных проемов
Спецификация элементов заполнения дверных проемов