Емкостная схема разваривания замеса из крахмалосодержащего сырья

Аппаратурно-технологическая схема разработана работниками научно-исследовательского института продуктов брожения.

Работа установки производится следующим образом. Замес плунжерным насосом подают в экстрапаровый подогреватель 1, где замес помола зерна подогревается вторичной парой до температуры не выше 80-90° С. Картофельную кашицу нагревают до температуры не выше 45° С. Затем массу плунжерным насосом 2 подают в контактную головку 3 для подогрев. температуры 138— 140° С, кукурузы до 144-150° С. Из контактной головки замес поступает в варочную колонну 5 и из нее последовательно проходит через выдерживатели 6 в выдержатель-паросепаратор 7. Количество выдерживателей зависит от производительности завода, дисперсности помолов сырья. Масса перемещается через выдерживатели по переточным трубам за счет разности уровней в колоннах при одинаковых давлениях в паровых пространствах колонн, что обеспечивается уравнительным трубопроводом.