Цех по производству колбасных изделий

схемы.dwg

соединительная ткань
субпродукты на варку
Ливерное отделение +16°С
Котел варочный поз. 11.7
Монорельс для тельфера поз. 11.6
Электротельфер поз. 11.5
Куттер вакуумный поз. 10.1-10.4
Душ для охлаждения колбас поз. 12.6
Камера доохлаждения вареных колбас -2°С
Термическое отделение
Моечная колбасных рам и палок
Отделение нарезки и упаковки продукции в вакуум и МГА +4°С
Машинно-шприцовочное отделение +8°С
Камера передержки вареных колбас +2 +6°С
Участок упаковки продукции в тару +4°С
Стол технологический поз. 13.14
Рама колбасная поз. 10.17
Термокамера универсальная поз. 12.1-12.4
Стол технологический поз. 15.1
Подъемник- загрузчик поз. 11.4
Машина для мойки колбасных рам поз. 18.3
Подъемник- загрузчик поз. 10.11
Шприц вакуумный поз. 10.5-10.10
Клипсатор автоматический поз. 10.12-10.14
Стол конвейерный ручной вязки поз. 10.16
Весы электронные платформенные поз. 2.9
Весы электронные настольные поз. 15.2
Весы электронные настольные поз. 14.2
Машина для упаковки в МГА поз. 13.11-13.13
Отделение подготовки специй и ОВМ +16°С
Склад готовой продукции +2 +6°С
упаковочные материалы
Поддон (паллет) поз. 23.2
Стол технологический поз. 23.1
Поддон (паллет) поз. 14.5
Весы электронные платформенные
конвейерные поз. 14.3
Машинное отделение фреоновых холодильных установок
Отделение варки субпродуктов
Машинно-шприцовочное отделение
Моечная внутрицеховой тары
Склад вспомогательных материалов
Отделение подготовки вспомогательных материалов
Отделение воздушного охлаждения
Склад готовой продукции
Склад оборотной тары
Отделение приема и мойки оборотной тары
Кабинет начальника цеха
Отделение упаковки готовой продукции
Кладовая чистого белья
Условные обозначения i-1000
-1- мясо охлажденное в полутушах после сухого и мокрого туалета -2- мясо после разделки
жиловки и измельчения -3- полуфабрикаты после подготовки сырья -4- жилка и свиная шкурка -5- субпродукты охлажденные -6- субпродукты
жилка и свиная шкурка после варки
разборки и измельчения -7- деликатесы после инъектирования
созревания и навешивания на рамы -8- ветчины после массирования и созревания -9- вареные колбасы
ливерные колбасы после фаршесоставления
формовки и навешивания батонов на рамы; ветчины после формовки и навешивания батонов на рамы -10- полукопченые и варено-копченые колбасы после фаршесоставления
формовки и навешивания батонов на рамы -11- полукопченые и варено-копченые колбасы после осадки -12- полукопченые и варено-копченые колбасы
деликатесы после термической обработки; вареные колбасы
ветчины и ливерные колбасы после термической обработки и охлаждения под душем -13- сырокопченые колбасы после фаршесоставления
формовки и навешивания батонов на рамы -14- сырокопченые колбасы после копчения и предварительного созревания -15- сырокопченые колбасы после дозревания
-16- колбасы и деликатесы после охлаждения воздухом -17- колбасы и деликатесы после хранения -18- колбасы и деликатесы после упаковки -19- полуфабрикаты после упаковки i0
-20- подача вспомогательных материалов -21- подача колбасной оболочки -22- подача подготовленных вспомогательных материалов -23- подача подготовленной колбасной оболочки -24- подача упаковочных материалов -25- подача подготовленных упаковочных материалов -26- подача оборотной транспортной тары -27- подача чистой оборотной транспортной тары -28- производственный персонал
Площадка под конденсаторы
Слесарная мастерская
Воздушная компрессорная
Водомерный узел. Тепловой узел
Камера климатического хранения и дозревания сырокопченых колбас (на 8 рам)
Отделение туалета полутуш