Волчок автоматический ВА-2

Содержание

Введение

Состояние вопроса и патентный поиск

Состояние вопроса

Литературный обзор

Патентный поиск

Описание технологического процесса, конструкции и

принципа действия

Характеристика и ассортимент колбасных изделий

Машинно-аппаратурная схема линии производства колбас

Описание разрабатываемого волчка

Расчетная часть

Расчет основных характеристик мясорубки

Энергетический расчет

Кинематический расчет

Расчет ременной передачи

Расчет призматических шпонок редуктора

Исследование вала на прочность

Правила монтажа, ремонта и эксплуатации оборудования

Заключение

Список используемых источников

Введение

Волчки предназначены для измельчения как замороженного, так и незамороженного мяса, эндокринноферментного, желатинового и жиросодержащего сырья, хлеба, картофеля и прочее. В большинстве этих машин предусмотрена механизированная подача сырья в их рабочую часть.

Волчки, используемые в мясной промышленности, применительно к технологическим требованиям характеризуются следующими особенностями: они пригодны для резания с разной степенью измельчения любой продукции с любым содержанием соединительной ткани; резание, если этого не требует особые условия процесса, как, например, при измельчении клеежелатинового сырья, не сопровождается большими усилиями сжатия, которые могут отпрессовать жидкую фракцию; режущий механизм набирается так, что измельчение проходит последовательно, без излишних затрат энергии и без уменьшения производительности машины; рабочую часть можно легко разбирать для санитарной обработки и легко собирать для подготовки машины к последующей работе; передаточные механизмы волчков снабжены предохранительными устройствами на случай перегрузки; на цилиндр волчка наносят стрелку, показывающую направление вращения рабочих деталей, и т.д.

За основную характеристику волчка принимают диаметр решётки: для промышленных типов он равен 80300мм; число оборотов червяка в минуту 100200 для тихоходных, 200300 для средних и более 300 для быстроходных машин. Сырьё к волчкам подаётся по спуску, вручную или при помощи механических погрузчиков. Для пищевой промышленности выпускают волчки без устройств для принудительной подачи сырья на червяк из загрузочного бункера и с устройствами для принудительной подачи.

В промышленности используют волчки различных марок и модификаций, а именно: ФВС, МП1160, ШХ-1(Венгрия), №112(Словакия), «Зейдельман» В120(Германия), «КремерГребе» W220(Германия), «Ласка» (Австрия), К6ФВП160(Беларусь) и другие.

В данном курсовом проекте разрабатывается конструкция волчка фирмы Seydelmann AU200.

Монтаж, правила эксплуатации и охрана труда

На горизонтальность волчки проверяют по несущей плите в двух взаимно перпендикулярных направлениях, вертикальность – по обработанным поверхностям уровнем и отвесом. Уровень располагают на верхней кромке загрузочной чаши. При выверки установки волчков отклонения осей и отметок по горизонтали и вертикали не должны превышать: главных осей машины в плане - 10мм; от горизонтали - 0,3 мм на 1 м длины.

Пред опробованием в холостую открывают задний щиток, отвертывают спускную пробку и выливают остатки масла из редуктора. Для проверки направления вращения механизмов клиновые ремни снимают. Шкив электродвигателя должен вращаться против часовой стрелки, если смотреть со стороны шкива при снятом со станины щитка. Перед испытанием вхолостую надевают клиновые ремни и регулируют их натяжения.

Правила эксплуатации:

1.1.Необходимо систематически проводить профилактические осмотры исправности машины и её электрооборудования и установленные планово-предупредительные ремонты и испытания электрооборудования согласно требований ПТЭ и ПТБ электроустановок.

1.2.Смазку трущихся частей машины нужно производить регулярно согласно схемы смазки. Необходимо раз в две недели нагнетать 200масла в подшипниковые узлы, под дренажную трубку поставить какую-либо ёмкость. Нагнетание необходимо производить после остановки машины при нагретых подшипниковых узлах.

1.3.Необходимо своевременно и правильно производить заточку двухсторонних крестовидных ножей и ножевых решёток. Работа на плохо заточенным режущем механизме приводит к снижению качества измельчаемого продукта и износу механизмов машины.

1.4.После каждой рабочей смены производить санитарную обработку машины.

Примечание: В случае длительной остановки машины консервацию следует произвести технической антикоррозионной смазкой, а не пищевым жиром.

Заключение

Была рассмотрен волчок автоматический ВА2 периодического действия, предназначенная для колбасных изделий, являющаяся одной из наиболее распространенных машин на пищевых фабриках средней мощности.

В работе приводилось описание принципа действия машины, конструкции, технических характеристик, а также классификация подобного оборудования, а также произвели некоторые расчеты.

К преимуществам данной машины относятся: практичность, простота и удобство управления, сравнительно небольшие размеры.

В настоящее время волчок еще находятся “на вооружении” фабрик и цехов. Но постепенно он переходят к замене этой машины более совершенными, способными осуществлять различные технологии.