Проектирование предприятия общественного питания ( школьная столовая)

ВКР Столовая лист 1.pdf

Условные обозначения
Линия электропередач
Канализация производственная
Водопровод хозяйственно-питьевой
Водопровод производственный
Трубопровод горячей воды для отопления
Трубопровод для горячего водоснабжения
ул. Змеиногорский тракт
Проектируемое предприятие 9654
Автомобильная парковка
Проект столовой на 150 мест
Разраб. Петросян А.С.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Столовая лист 5.pdf

Технико-технологическая карта
блюда "Куриная грудка
Рецептура блюда "Куриная грудка
Расход сырья и продуктов на 1 порцию г
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность ккалкДж
Проект столовой на 150 мест
Разраб. Петросян А.С.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.
Технико-технологическая
карта блюда "Куриная грудка

ВКР Столовая 12.06.dwg

Проектируемое предприятие
Автомобильная парковка
Строительный объем здания
на одно посадочное место 22
Проект столовой на 150 мест
Robot coupe R301 ultra
Elettrobar Niagara 2150 SAWY
FROSTOR RV 300 G PRO
GASTRORAG VRX 1600330
Универсальная кухонная машина
Тестомесильная машина
средст малой механизации
Стол для сбора остатков пищи
Ванна моечная двухсекционная
Стол для доочистки картофеля
Машина для мойки овощей и корнеплодов
Колода для рубки мяса
Посудомоечная машина конвеерная
Тележка для гастроемкостей
Диспенсер для напитков
Стол производственный с ванной
Стол производственный
с технологическими потоками
Проект столовой на 150
Технико-технологическая
БР 19.03.04.09.005ТХ
Расчет горячего цеха для гриль-бара на 80 мест
Трубопровод канализационный
Распределительный щит
Elettrobar Niagara 2150
Водопровод хозяйственно-питьевой
Водопровод производственный
Условные обозначения
Трубопровод горячей воды для отопления
Трубопровод для горячего водоснабжения
Линия электропередач
Канализация производственная
ул. Змеиногорский тракт
Моечная кухонной посуды
Кабинет зав.производством
Кладовая и моечная тары
Охлаждаемая камера мяса
Охлаждаемая камера для овощей
молочно-жировых продуктов
Кладовая сухих продуктов
Санузел для персонала
Моечная столовой посуды
Большой зал столовой
Наименование оборудования
Экспликация помещений
Спецификация оборудования
Технологические линии
Вентиляционная камера
Технико-технологическая карта
блюда "Куриная грудка
карта блюда "Куриная грудка
Энергетическая ценность на 100 г
Рецептура блюда "Куриная грудка
Расход сырья и продуктов на 1 порцию

ВКР Столовая лист 2.pdf

Экспликация помещений
Наименование оборудования
Моечная кухонной посуды
Кабинет зав.производством
Кладовая и моечная тары
Охлаждаемая камера мяса рыбы
Охлаждаемая камера для овощей
фруктов молочно-жировых продуктов
Кладовая сухих продуктов напитков
Санузел для персонала
Моечная столовой посуды
Большой зал столовой
Спецификация оборудования
Стол производственный с ванной
Универсальная кухонная машина
Тестомесильная машина
Robot coupe R301 ultra
Стол для сбора остатков пищи
Ванна моечная двухсекционная
Стол для доочистки картофеля
Машина для мойки овощей и корнеплодов
Колода для рубки мяса
Посудомоечная машина конвеерная
средст малой механизации
Стол производственный
Elettrobar Niagara 2150
FROSTOR RV 300 G PRO
Тележка для гастроемкостей
GASTRORAG VRX 1600330
Диспенсер для напитков
Проект столовой на 150 мест
Разраб. Петросян А.С.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Столовая лист 3.pdf

Экспликация помещений
Технологические линии
Наименование оборудования
Моечная кухонной посуды
Кабинет зав.производством
Кладовая и моечная тары
Вентиляционная камера
Охлаждаемая камера мяса рыбы
Охлаждаемая камера для овощей
фруктов молочно-жировых продуктов
Кладовая сухих продуктов напитков
Санузел для персонала
Моечная столовой посуды
Большой зал столовой
Спецификация оборудования
Стол производственный с ванной
Универсальная кухонная машина
Тестомесильная машина
средст малой механизации
Robot coupe R301 ultra
Стол для сбора остатков пищи
Ванна моечная двухсекционная
Стол для доочистки картофеля
Машина для мойки овощей и корнеплодов
Колода для рубки мяса
Посудомоечная машина конвеерная
Стол производственный
Elettrobar Niagara 2150
FROSTOR RV 300 G PRO
Тележка для гастроемкостей
GASTRORAG VRX 1600330
Диспенсер для напитков
Проект столовой на 150 мест
Условные обозначения
Разраб. Петросян А.С.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.

ВКР Столовая лист 4.pdf

Экспликация помещений
Наименование оборудования
Моечная кухонной посуды
Кабинет зав.производством
Кладовая и моечная тары
Вентиляционная камера
Охлаждаемая камера мяса рыбы
Охлаждаемая камера для овощей
фруктов молочно-жировых продуктов
Кладовая сухих продуктов напитков
Санузел для персонала
Моечная столовой посуды
Большой зал столовой
Спецификация оборудования
Стол производственный с ванной
Универсальная кухонная машина
Тестомесильная машина
средст малой механизации
Robot coupe R301 ultra
Стол для сбора остатков пищи
Ванна моечная двухсекционная
Стол для доочистки картофеля
Машина для мойки овощей и корнеплодов
Колода для рубки мяса
Посудомоечная машина конвеерная
Стол производственный
Elettrobar Niagara 2150
FROSTOR RV 300 G PRO
Тележка для гастроемкостей
GASTRORAG VRX 1600330
Диспенсер для напитков
Проект столовой на 150 мест
Условные обозначения
Трубопровод канализационный
Распределительный щит
Разраб. Петросян А.С.
Руковод. Филимонова Е.Ю.
Консульт. Филимонова Е.Ю.
Н.контр. Филимонова Е.Ю.