• RU
  • icon На проверке: 14
Меню

Продовольственный магазин поз.15 в застройке по ул. 9 Января, 241 в г. Воронеже

  • Добавлен: 03.07.2014
  • Размер: 656 KB
  • Закачек: 0
Узнать, как скачать этот материал

Описание

Технологические решения магазина с расстановкой оборудования

Состав проекта

icon
icon 15 ТХ.dwg

Дополнительная информация

Контент чертежей

icon 15 ТХ.dwg

15  ТХ.dwg
Архитектурно-строительное решение
Внутренние водопровод и канализация
Электрическое освещение
Пожарная сигнализация
Отопление и вентиляция
Технологическое решение
Ведомость основных комплектов рабочих чертежей
Общие данные (начало)
Общие данные (продолжение)
Ведомость рабочих чертежей основного комплекта
Прилагаемые документы
Спецификация оборудования
Ведомость ссылочных и прилагаемых документов
Рабочий проект продовольственного магазина поз. 15 в застройке по
выполнен на основании заказчика и в соответствии
с действующими нормами и правилами
действующими на территории Российской Федерации
Общие данные (окончание)
План на отм. -3.000 с расстановкой оборудования
0 с расстановкой оборудования
План на отм. +3.600 с расстановкой оборудования
Продовольственный магазин поз.15 в застройке
В продовольственном магазине продажа товара ведется на основе самообслуживания или
через прилавок обслуживания. На первом этаже располагается продуктовый отдел
алкогольная продукция и детские товары.
На первом этаже магазин реализует посетителям продукты питания следующего ассортимента: - Пиво
безалкогольные напитки
соки; - вода минеральная и питьевая; - табачные изделия
жевательная резинка; - фрукты и овощи; - плодовоовощные и грибные консервы; - консервы рыбные
молочные; - десертные блюда; - растительное масло; - макаронные изделия
мука; - пищевые добавки
мед; - яичные товары; - быстрозамороженные плоды
овощи; - морепродукты замороженные; - мороженое в промышоенной упаковке; - полуфабрикаты из курицы; - мясные
рыбные полуфабрикаты; - хлеб
хлебобулочные и кондитерские изделия; - шоколад
карамель и конфеты; - чай
кофе; - фасованная гастрономическая и молочно-жировая продукция в промышленной упаковке; - колбасные изделия
мясные деликатесы; - соленая и копченая рыба; - пресервы
икра рыбная; - колбасные изделия и мясокопчености; - паштеты; - молоко
кисломолочные продукты; - масло коровье и пищеые жиры; - сыры; - корма для кошек
упаковочные и фасовочные материалы; - сопутствующие товары.
На втором этаже в отделе алкогольной продукции магазин реализует посетителям товары следующего ассортимента: - Пиво
соки; - алкогольная продукция (вино
ликеры и др.) - вода минеральная и питьевая; - табачные изделия
жевательная резинка; - фрукты ; - десертные блюда; - шоколад
карамель и конфеты; - мясные деликатесы и мясокопчености; - пресервы
икра рыбная; - сопутствующие товары.
На втором этаже в отделе детских товаров магазин реализует посетителям товары следующего ассортимента: - Консервированное мясное детское питание; - консервированное плодовоовощное детское питание; - консервированное фруктовое детское питание; - каши молочные
молочные смеси; - чай; - вода питьевая для детского питания; - соки; - молоко для детского питания
кисломолочные продукты; - детские игрушки; - детская мебель; - одежда для детей; - средства гигиены для детей и мам; - сопутствующие товары.
Продовольственный магазин работает в полторы смены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей
поэтому для всех работников устанавливается ленточный график выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно
а группами в разные часы дня. Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и других помещениях магазина поддерживается нормальный воздухообмен и температура воздуха. Температура воздуха в торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период года в пределах 17-22°С
в теплый период — не превышает 28°С. Особые требования предъявляются к освещению магазинов. Оно равномерное
достаточно интенсивное
но неослепляющее. Рабочие места фасовщиков
продавцов гастрономических товаров
контролеров-кассиров освещаются в 1
чем остальная часть торгового зала.
Режим работы продуктового отдела магазина: без перерыва и выходных дней с 8-00 ч. до 20-00 ч. Штат магазина - 16 человек: - заведующий - 1человек; - зам. заведующего - 1 человек; - администратор - 1 человек; - бухгалтер - 1 человек; - товаровед -1 человек; - продавец - 6 человек; - кассир - 3 человека; - контролер - 1 человек; - грузчик - 1 человек; - уборщица - 1 человек
Режим работы алкогольного отдела магазина: без перерыва и выходных дней с 8-00 ч. до 20-00 ч. Штат магазина - 9 человек: - заведующий - 1человек; - администратор - 1 человек; - бухгалтер - 1 человек; - товаровед -1 человек; - продавец - 2 человек; - кассир - 1 человек; - контролер - 1 человек; - грузчик - 1 человек; - уборщица - приходящая.
В состав магазина включены:
а) Торговый зал площадью 442.40 кв.м.(0.000); 443.04 кв.м. (+3.600) Помещения хранения и подготовки товара к продаже: а) Помещение подготовки товара к продаже 380.11 кв.м. (-3.300) б) Помещения хранения алкогольной продукции 20.13 кв.м. (-3.300) Помещения хозяйственного обслуживания производственных процессов: а) Комната хранения уборочного инвентаря 5.25 кв.м.(0.000)
25 кв.м.(+3.600) б) Помещение хранения тары 8.70 кв.м. (-3.300)
10кв.м.(+3.600) Административно-бытовые помещения: а) Кабинет 9.73 кв.м.
74 кв.м. (+3.600) б) Комната персонала 10.20 кв.м. (0.000)
20 км.м (+3.600) в) Санузел 2.83 кв.м.
(+3.600) Технологические помещения: а) Мойка 8.28 кв.м. (0.000) Помещения для перемещения товаров и движения работников магазина: а) Коридор 41.90 кв.м.(-3.300)
53 кв.м.(+3.600) б) Тамбур 12.13 кв.м.
10кв.м. . 14.47кв.м. (0.000)
47 кв.м.(+3.600) в) Подъемник 3.64 кв.м. г) Лестница 21.40 кв.м.
54 кв.м. Другие помещения: а) Тепловой пункт 33.43 кв.м. (-3.000) б) Помещение водомерного узла 8.19 кв.м. (-3.000) в) электрощитовая 11.64 кв.м. (-3.000) г) венткамера 35.88 кв.м (-3.000) д) вытяжная вентиляция 16.35 кв.м. (+3.600)
Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров
увеличить пропускную способность магазинов
расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам
возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца
что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Товары
продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета
обслуживаемых контроллерами-кассирами.
Для сбора мусора и отходов установлены педальные ведра с крышкой. По мере пополнения
они должны очищаться
а по окончании работы должны промываться 1-2 % горячим (45-50 С) раствором кальцинированной соды или другими моющими средствами
затем ополаскиваться горячей водой. Для хранения дез. средств и уборочного инвентаря предусмотрен трех секционный шкаф. Уборочный инвентарь торговых и других помещений (тазы
щетки и т.д.) должен быть маркирован и закреплен за отдельными помещениями. В подвале предусмотрены помещения подготовки товара к продаже площадью 458.56 кв.м.
хранения алкогольной продукции 12.78 кв.м.
и помещение хранения тары площадью 2.85 кв.м.
тамбур площадью 13.60 кв.м. Ежемесячно производится генеральная уборка с последующей дезинфекцией помещений
посуды. Для мытья рук и инвентаря в производственных помещениях магазина установлены раковины с подводом холодной и горячей воды через смеситель. Для мытья тары предусмотрена установка поддона с подводом холодной и горячей воды. Осветительные приборы
остекленнве поверхности окон содержатся в чистоте. Текущий ремонт торговых помещений (побелка
оборудования и т.д.) производится по мере необходимости. В целях борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства
разрешенные для применения на территории Российской федерации в установленном порядке. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся органами санэпидслужб на договорных началах. Административные и офисные части помещения должны быть оснащены углекислотными огнетушителями с инфомацией об их расположении
размещаемой на видных местах
а также с указанием ответственного за пожарную безопасность. Подключение оборудования к энергосетям осуществляется через розетки с заземляющими контактами
что исключает поражение электрическим током. Уровни шума на рабочих местах удовлетворяют действующим санитарным нормам СН 2.2.42.1.8.262-96 "Шум на рабочих местах
в помещении жилых и общественных зданий и на территории жилой застройки". В проекте предусматривается оснащение магазина первичными средствами пожаротушения (Огнетушители порошковые ОП-10).
В универсальном магазине продажа товара ведется на основе самообслуживания или через прилавок обслуживания.
Промышленные товары являются сопутствующими товарами в магазине.
Хранение пищевых продуктов осуществляется в соответствии с установленными требованиями принятой классификации по видам продукции и соблюдаются правила товарного соседства. Продовольственные и сопутствующие товары поступают в магазин на реализацию
по заявке заведующего
по мере необходимости пополнения товара в торговом зале. Все продовольственные и сопутствующие товары поступают в заводской упаковке
либо подготовленные к продаже на центральном складе
с необходимыми сертификатами. Реализация сопутствующих товаров осуществляется в зоне торгового зала
где они не имеют контакта с продуктами питания. Оборудование
установленное в торговом зале и во вспомогательных помещениях
размещено с соблюдением необходимых проходов и разрывов. Во время эксплуатации магазина запрещено загромождать проходы товарами и тарой. Размещение ассортимента товаров обеспечивает рациональную организацию продажи
создает благоприятные условия для закупки товаров и организации работы магазина; отвечает требованиям психологии торговли
создает активный показ и предложение спроса на товары; способствует рациональному направлению потока покупателей. Физическая нагрузка на работников магазина сведена до минимума. При размещении ассортиментных комплексов рядом размещены товары
которые относятся к одной товарной группе
дополняют друг друга
отвечают спросу определенного круга покупателей
которые по соображениям организации торгового процесса с соблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом. В комплексных покупках преобладают сочетания товаров четырех групп: хлебобулочные изделия
гастрономия. Производственный персонал в количестве 16-ти человек обеспечен комнатой приема пищи
санузлом. Для хранения личных вещей и спецодежды предусмотрены двухсекционные шкафчики.
Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары
отобранные покупателем
отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах
где не все товары продают по методу самообслуживания). В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основоном к консультированию покупателей
выкладке товаров и контролю за их сохранностью
выполнению расчетных операций. Процесс продажи состоит из следующих основных операций: - встреча покупателя и предоставление необходимой информации о товаре
оказываемых услугах; - получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров; - самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета; - подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека; - оплата купленных товаров; - упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя; - возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации. Для расчета с покупателями в торговом зале продуктового отдела на первом этаже предусмотрена установка трех кассовых терминалов
в детском отделе и отделе продажи алкогольной продукции на втором этаже предусмотрена установка по одному кассовому терминалу на каждый отдел. Для хранения личных вещей посетителей при входе в торговый зал на каждом этаже предусмотрены камеры хранения
в которых установлены шкафчики-ячейки для хранения сумок и личных вещей и установлены столы для упаковки товаров. Пищевые продукты должны сопровождаться документами предприятия-изготовителя
потверждающего качество и безопасность продукции для здоровья человека. На скоропортящихся продуктах должны быть указаны дата и час выработки продукции
температура хранения
конечный срок реализации. Вся продукция
поступает в защищенном
подготовленном к продаже виде. Для выставки товара в торговых залах установлены специализированные стеллажи. В продуктовом отделе магазина установлены: - Стеллажи пристенные и островные для хранения круп
хлебобулочных изделий и др. - Витрина для хранения кондитерских изделий; - Шкафы холодильные для хранения пива
безалкогольных напитков
воды минеральной и питьевой
соков; - Холодильные низкотемпературные лари для хранения мороженого; - Овощные развалы; - Низкотемпературная охлаждаемая витрина для быстрозамороженных овощей
морепродуктов; - Холодильные горки для хранения для кисло-молочных продуктов
полуфабрикатов из курицы
гастрономии; - Стол охлаждаемый для рыбы и морепродуктов; - Морозильные витрины для рыбных
мясных полуфабрикатов; - Среднетемпературные витрины для колбасных изделий
соленой и копченой рыбы
сыров; - Специализированные витрины для кулинарии и салатов; - Стеллажи для сопутствующих товаров; - Универсальные стойки для жевательной резинки и табачных изделий; В отделе детских товаров магазина установлены: - Стеллажи пристенные для хранения детского питания
детских товаров; - Шкафы холодильные для хранения детских соков
детского питания и кисло-молочных продуктов; - Манежи торговые для игрушек; детской одежды; В отделе алкогольной продукции магазина установлены: - Холодильная горка для хранения фруктов; - Шкаф холодильный для хранения деликатесов
рыбной икры; - Стеллажи пристенные для хранения шоколада
сопутствующих товаров; - Стеллажи с полками и накопителем для хранения вина; - Витрины демонстрационные островные для алкогольной продукции; - Витрины демострационные широкие для алкогольной продукции. Все холодильное оборудование должно быть оснащено термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Количество доставляемых продуктов должно соответствовать объему холодильного оборудования и не превышать суточной нормы.
Наименования и техническая характеристика
Оборудование и материалы
поставляемые заказчиком.
Стеллаж для демонстрации и хранения растительного масла
габ. 1000х600х2150 (h) мм
габ. 900х1000х600 мм
Тележка покупательская 20л
Тележка покупательская 60л
Шкаф для сумок на 12 ячеек
габ. 900х500х1850 мм
Шкаф среднетемпературный - "купе" для хранения пива
габ. 1640х710х1940 (h)
Шкаф среднетемпературный - "купе" для хранения безалкогольных напитков
Шкаф среднетемпературный - "купе" для хранения соков
габ. 80х760х1940 (h)
Стеллаж пристенный для демонстрации и хранения безалкогольных напитков
габ. 1000х700х2150(h) мм
Стеллаж для демонстрации и хранения круп
Стеллаж для демонстрации и хранения сахара
Стеллаж для демонстрации и хранения меда
Стеллаж для демонстрации и хранения мясных консервов
Стеллаж для демонстрации и хранения рыбных консервов
Стеллаж для демонстрации и хранения молочных консервов
Стеллаж для демонстрации и хранения плодовоощных консервов
Стеллаж для демонстрации и хранения грибных консервов
Стеллаж для демонстрации и хранения макаронных изделий
Стеллаж для демонстрации и хранения пряностей
Стеллаж для демонстрации и хранения муки
Стеллаж для демонстрации и хранения специй
Стеллаж для демонстрации и хранения чая
Стеллаж для демонстрации и хранения кофе
Стеллаж для демонстрации и хранения шоколада
Стеллаж для демонстрации и хранения конфет
Стеллаж для демонстрации и хранения хлеба
хлебобулочных изделий
габ. 1020х600х2230 (h) мм
Витрина кондитерская
габ. 1620х1220х1350 (h) мм
Холодильный низкотемпературный ларь
Низкотемператуная охлаждаемая витрина
габ. габ. 4000х2150х945 (h) мм
для хранения быстрозамороженных плодов
замороженных морепродуктов
габ. 1200х800х1100 (h) мм
Холодильная горка (кисло-молочная продукция) 2080х920х2050
холодоотдача 941kcalh
Холодильная горка (десертные блюда) 2080х920х2050
Холодильная горка (фасованная гастрономическая и молочно-жировая продукция в промышленной
упаковке) 2080х920х2050
холодоотдача 941 kcalh
Холодильная горка (полуфабритаты из курицы) 2080х920х2050
Холодильная горка (яичные товары) 2080х920х2050
Аквариум для живой рыбы
Стол охлаждаемый для рыбы и морепродуктов
габ. 1200х900х900 (h) мм
Морозильная витрина для рыбных полуфабрикатов
габ. 1500х960х1290 (h) мм
Морозильная витрина для мясных полуфабрикатов
Среднетемпературная витрина для колбасных изделий
паштетов темп. 0 +8 С
холодоотдача 365 kcalh
Среднетемпературная витрина для соленой
рыбных деликатесов темп. 0 +8 С
Среднетемпературная витрина для мясокопченостей и деликатесов
Среднетемпературная витрина для хранения сыров темп. 0 +8 С
Специализированная витрина для демонстрации и хранения салатов темп. -6 +6 С
габ. 1620х1220х1020 (h) мм
Шкаф морозильный для хранения мясных и рыбных полуфабрикатов
габ. 1640х710х1940 (h) мм
Шкаф среднетемпературный для хранения колбасных изделий
Шкаф среднетемпературный для хранения рыбы
Шкаф среднетемпературный для хранения салатов и кулинарии
Стол производственный
габ. 1000х500х750 мм
Стол 500х500х1280 (мм)
Стойка универсальная для демонстрации и хранения жевательной резинки
габ. 600х400х1800 мм
Стойка универсальная для демонстрации и хранения сопутствующих товаров габ. 600х400х1800 мм
Тележка грузовая гп 400 кг габ. 900х650х900 (мм)
Весы товарные гп 400 кг габ. 650х560х870 (мм)
Стол компьютерный габ.1400х700х750 (торговая сеть)
Персональный компьютер (торговая сеть)
Шкаф-полка для документов габ. 800х400х2000 (мм)
Стул вращающийся (торговая сеть)
Стол обеденный со стульями
Шкаф для одежды персонала для домашней и рабочей одежды габ. 300х500х2200 (мм)
Печь микроволновая габ. 395х550х540 (мм)
Стол производственный габ. 800х600х870 (мм)
Стул мягкий (торговая сеть)
Стеллаж складской СМС-1
габ. 2200х800х2600 (h) мм
Шкаф холодильный среднетемпературный для хранения товара
габ. 800х760х1940 (h)
Ограждение стационарное
Холодильная горка (фрукты) 2080х920х2050
Шкаф холодильный среднетемпературный для хранения деликатесов
Стеллаж пристенный для демонстрации и хранения шоколада
сопутствующих товаров
Стеллаж пристенный с полками и накопителем из ДСП для демонстрации и хранения вина
габ. 875х500х2200 (h) мм
Стеллаж пристенный с полками из ДСП для демонстрации и хранения вина
Витрина демонстрационная островная для алкогольных напитков
габ. 1200х1265 (h) мм
Витрина демонстрационная широкая остекленная для алкогольных напитков
габ. 1600х528х2245 (h) мм
Витрина демонстрационная угловая остекленная для алкогольных напитков
габ. 650х650х2245 (h) мм
Стеллаж пристенный для демонстрации и хранения детского питания
габ. 1100х700х2150(h) мм
Шкаф холодильный среднетемпературный для хранения детских соков
Шкаф холодильный среднетемпературный для хранения питания и детских кисломолочных продуктов
габ. 1740х710х1940 (h)
двухъярусный для игрушек
габ. 1170х790х840 (h) мм
двухъярусный для детской одежды
Стеллаж пристенный для демонстрации и хранения детских товаров
габ. 1350х1000х2250(h) мм
Стеллаж для демонстрации и хранения детских товаров
габ. 1300х700х2250 (h) мм
Стеллаж для демонстрации и хранения сопутствующих товаров
габ. 800х600х2000 мм
ПЛАН НА ОТМ. -3.000 С РАССТАНОВКОЙ ОБОРУДОВАНИЯ
ПЛАН НА ОТМ. 0.000 С РАССТАНОВКОЙ ОБОРУДОВАНИЯ
ПЛАН НА ОТМ. +3.600 С РАССТАНОВКОЙ ОБОРУДОВАНИЯ
с расстановкой оборудования
Помещение хранения и подготовки товара
ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
Комната хранения алкогольной продукции
Воздухозаборная шахта
Комната хр. уборочного инвентаря
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
Номер помещения по экспликации

Свободное скачивание на сегодня

Обновление через: 8 часов 6 минут
up Наверх