Раздел ТХ проекта гипермаркета

технология_25.06 ЭС.dwg

OOO "РАЦИО инжиниринг" 195220
оф..442 тел .: +7(812)927-47-90 факс.: +7(812)491-03-33 e-mail: inforatio-ing.com
ул. Нижняя Красносельская
факс.: +7(495)663-6678
Кондитерские изделия
Крепкие спиртные напитки
Одежда для новорожденных
Аксессуары для волос
Моб. фото. аксессуары
Молочные продукты 0 +6° C
Бортик 1000х1000; Н от пола = 150-250 мм
Поливочный кран Н = 500мм
(термоусадочная машина поз. 51)
(хлеборезка поз. 15)
(пресс для пиццы поз. 21)
(печь для пиццы поз. 23)
Спецификация точек подвода электричества
Евро-разъем (тип АВВ) косой) 380 В4
высота от пола Н=1200 мм
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В1
высота от пола Н=1200 мм
Эл.вывод c потолка в гофре и метал.трубе на высоту Н=1500 мм
длина Л=2000мм 380 В1
в металлической трубе
высота от чистого пола не более 50 мм
кВт (предварительная. расстойка поз. 9)
Эл. вывод c потолка в гофре и металлической трубе 380 В10
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В4
высота от пола Н=1200мм (плита поз 20)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В0
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В.0.44кВт.
Эл. вывод из пола в гофре и метал. трубе по месту длина Л=1500мм 380 В15
предусмотреть и вилку и розетку с ВЫКЛЮЧАТЕЛЕМ
предусмотреть и вилку и розетку
(холодильник поз 46)
(котломоечная машина поз 30)
(Мукопросеиватель поз 1)
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В11.6кВт на стене
высота от пола Н=1500 мм
предусмотреть и вилку и розетку
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В 1
высота от пола Н=1200мм
(делитель округлитель поз 26) предусмотреть и вилку и розетку
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В0
(подключение доп. оборудования)
(Аппарат пончиковый поз 27)
вент.зонт фритюрнифы поз. 27)
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В46
Н= 2700 длина Л=3000 мм по месту
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В4
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В8
(холодильный стол для пиццы и витрина поз 22 )
(расстоечный шкаф поз 12)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В7
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 5)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 4)
(тестораск. машина поз 16)
(Дежеопрокидыватель поз 7)
(дозатор воды поз 3)
(Охладитель воды поз 2)
к хлебопекарному оборудованию
подключение доп. оборудования
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В1
высота от пола Н=1200мм (миксер поз 18)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В6
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В14.4 кВт на стене
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В6
высота от пола Н=1500 мм
Евро-розетка двойная на стене
(вытяжной зонт печи для пиццы поз 23 )
Евро-розетка на стене
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В0
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В2
предусмотреть вилку и розетку тип АВВ
высота от пола 500 мм
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.0.75 кВт.
предусмотреть евро-розетку на высоте от пола 500 мм
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В
предусмотреть двойную евро-розетку на высоте от пола 500 мм
ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
Торговый зал "Окей" без учета холод. камер
Зона хранения тележек "Окей
Холод. камера для рыбы
Холод. камера для молока
Производственно-складская зона
Мойка инвентаря пекарни
Гардероб сотрудников пекарни
Санитарный узел пекарни
Камера охлажденных пф
Морозильная камера (тесто)
Холодильная камера (торты)
Кладовая продовольственных товаров
Кладовая оборотрной тары
Коридор производственный
Коридор безопасности
Помещение уборочного инвентаря
Помещение хранения упаковочного материала
Кладовая уборочного инвентаря
Морозильная камера (колбасы)
Холодильная камера (сыр)
Фасовочная гастрономии
Морозильная камера (отходы)
Кладовая напитков и сигарет
Морозильная камера (масло
Холодильная камера (мясо)
Морозильная камера (ягоды
Помещение разрубочной
Морозильная камера (полуфабрикаты)
Морозильная камера (мясо)
Морозильная камера (рыба)
Холодильная камера (рыба)
Холодильная камера (пресервы)
Помещение фасовки рыбы
Холодильная камера (соленья)
Холодильная камера (овощи
Палетное хранение овощей
Холодильная камера (яйцо)
Кладовая промышленных товаров
Кладовая бытовой химии
Производственная зона
Коридор производства
Кладовая кухонной посуды и инвентаря
Помещение шеф-повара
Морозильная камера (кулинария)
Холодильная камера (кулинария)
Кладовая сухих продуктов
Цех подготовки овощей
Лестничная клетка ЛК1
Лестничная клетка ЛК2
Лестничная клетка ЛК3
Всего на отм. -6.000:
Помещения на отм. -0.900
Вентиляционная камера
Тамбур главной кассы
Помещение для пневмопочты
Кладовая грязного белья
Кабинет кассового администратора
Гардеробная женская (прод.группа)
Гардеробная женская (пром.группа)
Гардеробная мужская (пром.группа)
Гардеробная мужская (прод.группа)
Водомерный узел. Тепловой пункт
Кабинет менеджера по персоналу
Кабинет зам.директора по технич. части
Кабинет специалиста по охране труда
Кабинет инспектора по кадрам
Кабинет руководителей отделов
Всего на отм. -0.900:
коридор безопасности
- площади ГМ "ОКЕЙ"(Произ.-склад.зона)
- площади ГМ "ОКЕЙ"(Торговый зал)
- контур противопожарной стены
План антресоли на отм. -0.900
Советская пл. Гипермаркет "О`КЕЙ" Общая площадь - 11 091 м2 в том числе: - площадь торгового зала - 7 197 м2 -площадь произ.-склда. пом. - 2 613 м2 -площадь адм.-быт.пом. (антресоль) -1 281 м2
Примечание: 1. Холодильное оборудование устанавливать по разделу ХС до устройства перегородок; 2. Гипсокартонные перегородки в "мокрых помещениях" устанавливать с использованием листов ГКЛВ. 3. Шахты ОВ
ДУ по контуру облицевать трехслойной стеновой сендвич-панелью заводского изготовления
тип А - панелью с гладкой поверхностью 4. Неуказанные размеры уточнять дополнительно. Толщины стен
перегородок - см. условные обозначения. Размеры указаны без отделки. 5. Cм. с л.АР-4 (Разрезы)
л. АР-2(План на отм.+4.800)
Трехслойная стеновая сендвич-панель заводского изготовления (внутренняя) с минераловатным утеплителем (НГ) и гладкой поверхностью RAL 7011- 150мм
Условные обозначения :
Трехслойная стеновая сендвич-панель заводского изготовления с минераловатным утеплителем (НГ) и гладкой поверхностью - 100мм
RAL 7011 Высота - до покрытия
Перегородки морозильных камер - 100мм по разделу ХС
Перегородки холодильных камер - 80мм по разделу ХС
00мм(h) за исключением перегородок в арендных помещениях (пом. 5.01 - 5.44) - 4200мм(h) Отделка (по проекту) 2 слоя гипсокартонных листов - 12.5х2=25мм Изоляция "ISOVER" - 75мм 2 слоя гипсокартонных листов - 12.5х2=25мм Отделка (по проекту) См. примечание п.2
00мм(h) за исключением пом. 2.03
см. на плане зону пекарни. Отделка (по проекту) 2 слоя гипсокартонных листов влагостойких - 12.5х2=25мм Изоляция "ISOVER" - 50мм 2 слоя гипсокартонных листов влагостойких - 12.5х2=25мм Отделка (по проекту)
Сантехнические разделительные перегородки фирмы "ELTETE OYAB"
Финляндия. См. каталог LTT
Штукатурка - 15мм Кирпич (ГОСТ 530-2007) 950кгм3- 250мм Штукатурка - 15мм
Затирка Железобетонная стена - 160мм
Штукатурка - 15мм Кирпич (ГОСТ 530-2007) 950кгм3- 250мм
с армированием по расчету
EI 90. Штукатурка - 15мм
Декоративная обшивка металлическими кассетами на каркасе RAL 9010 - 50мм. Трехслойная стеновая сендвич-панель Pural
Производственная зона
Хранение чистой посуды
Склад алкоголя и сигарет
Гардероб спец одежды
Полуфабрикаты -18 -20
Склад дорогостоящей техники
Склад отдела "Гардероб
Камера охлажденных пф +2 +4
Кабинет спец.по охране труда
Кабинет зам.дир. по тех.части
Камера брака -18 -20
Компрессор пневмопочты
Советская пл. Гипермаркет "О`КЕЙ" Торговый зал
Гипермаркет "О`КЕЙ"
Гардеробная жен. (пром.группа)
Гардеробная жен. (прод.группа)
Гардеробная муж. (пром.группа)
Гардеробная муж. (прод.группа)
Кабинет руководителя ОКО
Водомерный и тепловой узел
Кладовая чистого белья
ворота подъемно-секционные
Кладовая упаковочных материалов
Перегородки из стекла (по прочностным характеристикам идентичного армированному)
(хлеборезка поз. 81)
кВт (предварительная. расстойка поз. 76)
(Мукопросеиватель поз 107)
(делитель округлитель поз 89) предусмотреть и вилку и розетку
(Аппарат пончиковый поз 90)
вент.зонт фритюрнифы поз. 92)
(холодильный стол для пиццы и витрина поз 85 )
(расстоечный шкаф поз 79)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 72)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 71)
(тестораск. машина поз 82)
(Дежеопрокидыватель поз 74)
(дозатор воды поз 70)
(Охладитель воды поз 69)
(подключение доп. оборудования)
(вытяжной зонт печи для пиццы поз 86 )
предусмотреть двойную евро-розетку по месту
Бортик 1000х1000мм; Высота от пола Н=150-250 мм
Евро-разъем (тип АВВ) на стене высота от пола Н=1200мм. 380 В1
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В 1.5 кВт на стене
Евро-розетка 220 В 1 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (аппарат для пер. мяса
вывод в гофрированной изоляции длина не менее 2м.
0В.4.6кВт. (тепловая витрина)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В. 19кВт. на стене
высота от пола Н=800
Евро-разъем (тип АВВ) на стене высота от пола Н=1200мм. 380 В0
Эл.вывод с потолка 220В0.6кВт в гофре и металической трубе
евророзетка Н от пола 1200мм
(автоматический упаковщик позиция 130)
предусмотреть и вилку и розетку (конвектомат)
ПОМЕЩЕНИЕ РАЗРУБОЧНОЙ
Спецификация точек подвода электричества
к технологическому оборудованию
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В16.1 кВт на стене
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.0.75кВт.
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.1
Евро-розетка на стене высота от пола Н=2250мм. 220В.0.55кВт.
Эл.вывод c потолка в гофре 220 В предусмотреть подключение вместе с освещением цеха
(подключение вентиляц.зонта)
(подключение Холодильника )
предусмотреть и вилку и розетку (овощерезка)
(котломоечная машина)
(подключение шокера )
Эл. вывод из пола в металлической трубе
высота трубы от чистого пола не более 50 мм.
высота от пола Н=1200 мм (мясорубка)
Евро-розетка на стене высота от пола Н=2250мм. 220В.0
(подключение Холодильника)
предусмотреть и вилку и розетку (конвектомат
Эл.вывод c потолка 220 В в гофре и металической трубе
евророзетка высота от пола 1200мм
Эл.вывод из потолка 220 В в гофре и металической трубе
длина Л=6000 мм по месту (весы)
предусмотреть и вилку и розетку (пила )
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В. 1
высота от пола Н=1200
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В1.8 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (пила)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В8.6 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (волчок)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В15 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (блокорезка позиция 130.2)
Смонтировать двухклавишный выключатель на выходе из помещения. (облучатель бактерицидный поз.6)
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В0.1кВт на высоту от пола Н=2200мм
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=2200мм. 220В0.1 кВт
(прибор для борьбы с насекомыми
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1200мм. 220В0.5 кВт
высота от пола Н=1200мм (миксер поз 83)
(пресс для пиццы поз. 21)
(печь для пиццы поз. 86)
(термоусадочная машина поз. 100)
МОЙКА ИНВЕНТАРЯ ПЕКАРНИ
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1600мм. 220В0.6 кВт
(подключение электросушилок для рук)
высота от пола Н=1200 мм (шприц)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В
Эл.вывод из пола в гофре 220 В0
(установка по месту)
Эл.вывод из потолка 220 В2
кВт в гофре и металической трубе
длина Л=6000 мм по месту
для компрессора пневмопочты
трап с пескоуловителем
кВт для уборочной техники
для подключения оргтехники
Условные обозначения:
- розетка однофазная с защитой
- трехфазная розетка с заземляющим контактом
- розетка однофазная двойная с защитой
- однофазная двойная розетка
- свободный конец кабеля
- номер оборудования по спецификации
- сноска к оборудованию
- номер оборудования
С О Г Л А С О В А Н О
в границах улиц Ванеева. Генерала Ивлиева
Богородского в Советском районе
Торгово-административно-развлекательный центр с подземной автопарковкой -3-й пусковой комплекс
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с указанием привязок подвода коммуникаций электроснабжения к технологическому оборудованию.

Титул.doc

Торгово-административно-развлекательный центр с подземной автопарковкой -3-й пусковой комплекс.
по адресу: г. Нижний Новгород Советский район в границах улиц Ванеева Генерала Ивлиева Богородского
ПРОЕКТНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
РАЗДЕЛ 5 «Сведения об инженерном оборудовании о сетях инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических мероприятий содержание технологических решений»
Подраздел 5.7.1. «Технологические решения»
Шифр: РИН-ОК-НН1-ПД-ТХ
Главный архитектор проекта
по адресу: г. Нижний Новгород Советский район в границах улиц
Ванеева Генерала Ивлиева Богородского
Раздел 5: «Сведения об инженерном оборудовании о сетях
инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических
мероприятий содержание технологических решений»
7374 Санкт-Петербург ул. Савушкина д.83 корп. 3 лит А
ИНН 7814517376 ОГРН 1117847474415
Телфакс: +7(812) 240-44-48
Свидетельство: серия 78 № 008393644
Торгово-административно-развлекательный центр с
подземной автопарковкой -3-й пусковой комплекс.
Раздел 5: «Сведения об инженерном оборудовании о сетях инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических мероприятий содержание технологических решений»
Раздел 5: «Сведения об инженерном оборудовании о сетях инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических мероприятий содержание технологических решений»
Шифр: РИН-ОК-НН1-ПД-ТХ1
Генеральный директор Филиппов Д.Н.

Спецификация Окей Нижний 19.06.doc

Кондитерские изделия
Холодильный стеллаж "Lisbona 105216 LF 1C" SL (выносной агрегат)
Холодильный стеллаж "Lisbona FC 110216" SL (выносной агрегат)
Стол для покупателей
Торговый модуль для конфет D1200
Холодильная витрина "Sweet Global
Холодильная витрина "Sydney 3 100 MT"
Холодильная витрина "Sydney 3 100 VCA MT
Тепловая витрина "Sydney 3 100 VCA TCPW
Угловая витрина «Sydney 3100Y»
RATIONAL AG Электр. конвекц. печь с пароген. модель SCC 101 исполнение WE
RATIONAL AG рама навесная для гриль цыплят 60.11.381
RATIONAL AG Решетка 6035.1006 для SCC CM (для кур)
RATIONAL AG Решетка 6035.1018 для SCC CM (для ребрышек гриль)
FAGOR IND S. COOP. LTDA. Умягчители воды серии KIT Descaling 12L
STALGAST Гастроемкость 111200 (11 h 200мм)
STALGAST Гастроемкость 112200 (12 h 200мм)
STALGAST Гастроемкость 113200 (13 h 200мм)
R.G.V. SRL Слайсер серии LUSSO 300S-L
CAS Corp.Ltd.Упаковщик ручной СNW-460
Henny Penny Витрина тепловая HMR-104 модель 4S с базой в комплекте
Ванна моечная ВМН Ш 1Л (L=1200 S=700 Н=850 G=300)
Ванна моечная ВМН Ш 1П (L=1200 S=700 Н=850 G=300)
Ванна моечная ВМН Ш 1Л (L=1500 S=700 Н=850 G=300)
ЭЛЕКТРОЛЮКС ПРОФЕШЕНЭЛ СпА.Смеситель 855322
Стол разделочный СРПН Ш (L=1500 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1200 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
стол производственый 500*800*850
Зонт вытяжной ЗВП Ш (L=1100 S=1000 Н=350)
Ванна РНБ Э 1 (L=400 S=300 Н=250 G=140)
Стенд под пароконвектомат
Шпилька для гастроемкостей КШ-2
KARMA GLOBAL LTD т.м. JEJU Прибор электр. для борьбы с насекомыми серии E-150-2S
Ультразвуковое устройство для отпугивания грызунов
Облучатель бактерицидный Азов ОБН-75 (1лампа 1стартёр)
Ванна "Malmoe 2 G3" - TST(выносной агрегат)
Ванна "Malmoe 2 G3" - 3750(выносной агрегат
Ванна "Malmoe 2 G3" - 1875(выносной агрегат
Холодильный стеллаж "Lisbona 105216 TST (выносной агрегат)
Ванна "Malmoe 2 G3" - 2500(выносной агрегат
Холодильная ванна (салат-бар) Skycold серия BLH 120 C
Холодильная ванна (салат-бар) Skycold серия BLH 160 C
Модуль нейтральный Skycold серия BLH 120N
Модуль угловой Skycold серия BLH С 90-N
Холодильный стеллаж "Lisbona FC 110216 LF (выносной агрегат)
Пресервы рыбная нарезка
Овощи замороженные рыба замороженная
Холодильная витрина угловая "Sydney 3 100 VCA MT
Холодильный стеллаж "Brema 5 H 216" BT
Стол производ.типа СП-6012000 (2000х1000) (для рыбы без стекла без агрегата)
Льдогенератор MAR 78 split
Koneteollisuus Oy Электрочистка модель КТ-S
Koneteollisuus Финляндия
Koneteollisuus Oy Ленточная пила для мяса модель КТ тип 210
Zanussi Душ-рулетка 855320 10 м
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1400 S=700 Н=850 G=300)
Стол ССП Ш (L=1500 S=700 Н=850 СП) центральный
Стеллажное оборудование
Стеллаж пристенный L=1250 Н=3000
Стеллаж островной L=1250 Н=2200
Стеллаж торцевой L=1250 Н=3000
Дополнительное оборудование
Установка пивного агрегата
Зона (бытовая техника)
Кассовый бокс левый с широким накопителем с транспортером
Кассовый бокс маленький для покупателей с корзинами левый
Кассовый бокс маленький для покупателей с корзинами правый
Зона хранения тележек "Окей
Тележка для покупателей
Castel MAC S.p.A.Водоохладитель серии AquaMac 200automatic стенд
Sottoriva S.p.A.Дозатор-смеситель воды MDM от 1 до 999.9г
BICO GmbH Противень 600х400 алюм.перфорир.бпокр. (арт. 110000)
Effedue srl Тестомес серии M мод. M80
Effedue Тестомес серии МE мод. ME 130 Unimix
Решетка 40 Divisioni Div.50x100 mm
Effedue Дополнительная дежа серии CE мод. CE 130
Effedue Дежеопрокидыватель серии RSET 130 (выгр. В бун.выс.выгруз.1800) панель управления слева
Sottoriva S.p.A.Машина тесторазделительная серии SVP 0 81с бунк. 160кг
Sottoriva S.p.A.Шкаф предварительной расстойки серии CLI-1
Sottoriva S.p.A.Машина тестозакаточная серии F4
Vitella S.r.I.unip. Машина тестоделительная. серии SQG мод. SQG SA 20
Решетка 10 Divisioni Div.50x400 mm
Решетка 20 Divisioni Div. 50x200 mm
Решетка 30 Divisioni Div.80x80 mm
Castel MAC S.p.A Шкаф расст. серии LC 100-320H24 (2 двери 3тележеки 600х800) (контр.влаж.нерж) с функцией замедл.брожения.
TAGLIAVINI S.p.A. Печь электр.серии ROTOR мод. RTE 68 MAXI (платф.систем)
TAGLIAVINI S.p.A. Стеллаж загр.дпечи серии ROTOR (16ур.60х80сист. платф)
TAGLIAVINI S.p.A. Стеллаж загр.дпечи серии ROTOR (12ур.60х80сист. платф)
BICO GmbH Противень 600x800алюм.багет.перфорир.с тефлон.покрытием8 ячеек
BICO GmbH Противень 600*800 алюм.багет.перфорир.с тефлон.покрытием 4 ячейки
BICO GmbH Противень 800х600 алюм.перфорир.бпокр. 110500
BICO GmbH Противень 110500 тп (800х600) алюм.перфорир.с тефлон.покр.
JAC S.A. Хлеборезка серии Duro (450 мм 11мм)
KEMPLEX di V.S.&C.S.n.c.Тестораскат. машина серии SF.B мод. SF.B 500710 ECO настольная
EKSI Professional S.R.L.Миксер планетарный серии Е мод. ЕMX60T
Eksi Тележка для дежи для миксера планетарного для теста серии MX(60л)
Eksi Комплект насадок с дежой дмиксера план.cерии MX 60 (40л)
Eksi Комплект насадок с дежой дмиксера план.cерии MX 60(20л)
Cuppone F.LLI S.R.L. Пресс для пиццы серии PZF мод. PZF45DS
Cuppone F.LLI S.R.L. Стенд SPZF45 для пресса серии PZF
BOLARUS S.A стол с охл. отделением серии SCH 2 INOX (2 дв мрам.ст. с борт)
BOLARUS S.A витрина хол. настольная серии NSCH 2 INOX
STALGAST Гастроемкость 113150 (13 h 150мм)
STALGAST Гастроемкость 116150 (16 h 150мм)
GAM International s.r.l. Печь для пиццы серии ME модель 66GTR400 с вытяжным навесом
GAM International s.r.l. Стенд для печей для пиццы серии ME 6G66G
PAVONI ITALIA S.P.A. Лоток SL 2
PAVONI ITALIA S.P.A. Крышка COPSL для лотков серии SL
Лопата для пиццы 185135 (круглая алюм. d=50см h=135cм)
Щетка-скребок 135 см
CAMBRO M.COMP. Контейнер передвижной IB44
Roller Grill Int. Блинница электр. серии 400 CDE
Зонт вытяжной ЗВЦ Ш (L=1000 S=700 Н=350)
Vitella S.r.I.unip. Машина тестоделительно-округл. серии SPA мод. SPA A 30 S
RIEHLE Masch. GmbH&Co.KG Фритюрница мод. Linie 2000 D тип 60 (в компл. W-образ. лист). Панель управления слева.
RIEHLE Masch. GmbH&Co.KG Тележка драсст.камеры дфритюрн. мод.Linie 2000Economy тип 60 10 уровней
RIEHLE Masch. GmbH&Co.KG Вытяжной навес с подставкой дфритюрн. мод. Linie 2000 DMAEconomy тип 60
PAVONI ITALIA S.P.A. Машина для отсадки начинок NEW DOSIPLUS (с бункером)
Стол-тумба для ингридиентов MU135E
Стеллаж кухонный СК Э (L=1200 S=500 Н=1800 4)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1000 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=1200 S=800 Н=850 СП)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=1200 S=700 Н=850 СП) центральный
Стол разделочный СРЦН Ш (L=1500 S=700 Н=850 СП)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=600 S=400 Н=850 СП)
Italdibopack. Упаковочная машина мод. ESPERT 7555EV 2N
Компрессор Pole Position L20P (шланг)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=1100 S=700 Н=850 СП) с ванной справа
CAS Corp.Ltd.Весы AD-10
ROBOT-COUPE Соковыжималка серии J 80 Ultra
ROBOT-COUPE Франция
SANTOS Соковыжималка серии 10C
Hamilton BeachP.-S. Inc. Миксер для коктейлей мод. HMD200-CE
Bras Int. S.p.A. Сокоохладитель серии MAESTRALE JOLLY 5.4
Hamilton BeachP.-S. Inc. Блендер мод. HBB250-CE
Мукопросеиватель МПС-141-1
Зонт вытяжной ЗВП Ш (L=1400 S=800 Н=350)
CAS Corp.Ltd.Весы DL-150
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1500 S=500 Н=1800 4)
Мойка инвентаря пекарни
Kromo. Посудомоечная машина серии KP мод. KP202E PLUS + PS + KIT DDE + XP
ЭЛЕКТРОЛЮКС ПРОФЕШЕНЭЛ СпА. Водоумягчитель 860430
Зонт вытяжной ЗВП Ш (L=1100 S=1100 Н=350)
Ванна котломоечная ВКН Ш 1 (L=1100 S=700 Н=850 G=570)
Стеллаж кухонный СК Э (L=1200 S=400 Н=1800 4П)
Ванна моечная ВМН Ш 1 (L=600 S=700 Н=850 G=250)
ЭЛЕКТРОЛЮКС ПРОФЕШЕНЭЛ СпА.Смеситель 855329
Стол разделочный СРЦН Ш (L=500 S=700 Н=850 СП)
Rollmatic. Машина для измельчения MAC100
BICO GmbH Загрузочная тележка сварная в комплекте c 9 лотками на 25 л
EKSI Professional S.R.L.Миксер планетарный серии Е мод. ЕMX40T
Тележка (сварн.нерж.18 уровнейразмер листа 400х600)
Профессиональный пылесос для сухой и влажной уборки SOTECO TORNADO 623 INOX2х1400Вт
Зонт вытяжной ЗВП Ш (L=800 S=800 Н=350)
Ванна моечная ВМН Ш 1 (L=600 S=600 Н=850 G=300)
Полка кухонная ПК Э (L=1500 S=300 Н=300)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1500 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=800 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол ССБ Ш (L=1500 S=700 Н=850 СП)
FAGOR IND S. COOP. LTDA. Шкаф холодильный серии AFP-701
Гардероб сотрудников пекарни
Шкаф для одежды ШР11М
Санитарный узел пекарни
Электросушилка для рук Osko
Камера охлажденных пф
Морозильная камера (тесто)
Холодильная камера (торты)
Кладовая продовольственных товаров
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1200 S=500 Н=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1400 S=500 H=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1300 S=500 Н=1800 4)
Кладовая оборотной тары
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1600 S=700 H=850 G=300)
Стол разделочный СРПН Ш (L=900 S=700 H=850 Hб=85 СП)
Помещение уборочного инвентаря
Стеллаж кухонный СК 145
Стеллаж кухонный СК 125
Стеллаж кухонный СК 135
Холодильная камера (колбасы)
Холодильная камера (сыр)
Фасовка гастрономии и сыров
Нож тефлоновый 00000000384 300мм для слайсеров серий DOLLY LADY LUSSO
Scharfen Сырорезка модельтип AK4
Koneteollisuus Oy Сырорезка струнная Delalight
Scharfen Слайсер VА 2000
Стол разделочный СРПН Ш (L=1300 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=900 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1600 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Морозильная камера (отходы)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1700 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Полка кухонная ПК Э (L=1700 S=300 Н=300)
Кладовая алкоголя и сигарет
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1000 S=500 Н=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1300 S=500 H=1800 4)
Морозильная камера (масло мороженое)
Холодильная камера (мясо)
Морозильная камера (ягоды овощи)
Помещение разрубочной
SPICER Маринатор для переработки мяса 50Е
Koneteollisuus Oy Ленточная пила для мяса модель KТ тип 400
Koneteollisuus Oy Автоматический волчок (мясорубка) модель КТ-LM тип LM-130A (корп.нерж.шнек нерж.)
Koneteollisuus Oy Педаль сцепления для мясорубок модели КТ-LM130
Тележка ПМ-ФТЧ на 200 л
Колода разрубочная КР-500800 (650х650х800бук)
Koneteollisuus Oy Мясорубка модели КТ-LM типа LM-82P
Решетка d=3мм для мясорубки KT-LM тип LM-82P
Решетка d=2мм для мясорубки KT-LM тип LM-82P
Стол ССП Ш (L=1200 S=700 Н=850 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1400 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Полка кухонная ПК Э (L=1200 S=300 Н=300)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1000 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Морозильная камера (полуфабрикаты)
Морозильная камера (мясо)
Морозильная камера (рыба)
Холодильная камера (рыба)
Холодильная камера (пресервы)
Помещение фасовки рыбы
Стол разделочный СРПН Ш (L=1800 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Холодильная камера (соленья)
Холодильная камера (овощи фрукты)
Палетное хранение овощей
Холодильная камера (яйцо)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1400 S=400 H=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1000 S=500 H=1800 4)
Кладовая промышленных товаров
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1600 S=500 Н=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1600 S=500 H=1800 4)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1200 S=500 H=1800 4)
Кладовая бытовой химии
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1500 S=400 H=1800 4)
Производственная зона
Kromo Посудомоечная машина серии KP мод. KP 302E Plus +PS+KIT DDE+XP
Зонт вытяжной ЗВП Ш (L=1200 S=1100 Н=350)
Ванна котломоечная ВКН Ш 1 (L=1200 S=700 Н=850 G=360)
Ванна моечная ВМН Ш 1 (L=700S=700Н=850G=300)
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1200 S=400 Н=1800 4)
Кладовая кухонной посуды и инвентаря
Шкаф холодильный среднетемпературный CM107-S (ШХ-07) крашен. Белый
Koneteollisuus Oy Машина для размягчения мяса модель KT-PK
Koneteollisuus Набор ножей для нарезки соломкой для модели KT-PK арт 371004
Talsa Шприц гидравлический Н20ра
насадка для купат для мясорубки KT-LM тип LM-82P
Полка кухонная ПК Э (L=1600 S=300 Н=300)
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1000 S=600 Н=850 G=300)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1700 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1100 S=600 Н=850 G=300)
Овоскоп для проверки яиц
Шкаф холод. высокотемп. ШВУП1ТУ-05М(ВPrm) (Solo-05 с глухой дверью)
Морозильная камера (кулинария)
Холодильная камера (кулинария) 87м2
Холодильная камера (кулинария) 805м2
Кладовая сухих продуктов
Цех подготовки овощей
Pasquini s.n.c. Картофелечистка серии PSP 700 15kg 380v
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1300S=700Н=850G=300)
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1400S=700Н=850G=300)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1400 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Hallde Maskiner AB. . Базовый модулRG 400 +цилиндр подачи 3035 +устройство ручной подачи 33331 380В (без нож.)
Hallde Maskiner AB Базовый модуль RG 350включая цилиндр подачи с устройством ручной подачи 40904+ 40881
Hallde Тележка с гастрономическим поддоном 40721
Hallde Держатель настенный для 3-х дисков 1076
Halldeсбрасыватель для овощерезки 3086
Hallde Maskiner AB. Слайсер63026 (2мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Слайсер 63045 (3мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Слайсер63046 (6мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Слайсер 63033 (10мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож для кубиков 62540 (6.25х6.25мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож для кубиков 62541 (7.5х7.5мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож для кубиков 62542 (10х10мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож для кубиков 62548+62514 (14х20мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож для стандартной нарезки 62490 (20мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож соломка 63031 (2х2мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож соломка63061 (4.х4.м) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож терка 62631 (2мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож терка 62632 (3мм) для машин дрезки овощей
Hallde Maskiner AB. Нож терка 62633 (4.5мм) для машин дрезки овощей
Шкаф холодильный среднетемпературный CM114-S (ШХ-14) крашен.белый
Castel MAC S.p.A. Шкаф шоковой заморозки серии Е520
Ванна моечная ВМН Ш 1 (L=700 S=700 Н=850 G=300)
Полка кухонная ПК Э (L=1000 S=300 Н=300)
Полка кухонная ПК Э (L=1300 S=300 Н=300)
Полка кухонная ПК Э (L=1400 S=300 Н=300)
подставка технологическая
Ванна моечная ВМН Ш 2 (L=1200S=700Н=850G=300)
Холодильная камера (кулинария) 785м2
RATIONAL AG Решетка 6035.1017 11GN для SCC CM
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость перфорированная 11 GN11020BRP (h 20мм)
KOVINOPLASTIKA Словения
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость 11 GN11040BR (h 40мм)
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость перфорированная 11 GN11065BRP (h 65мм)
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость 11 GN11065BR (h65мм)
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость 12 GN12040BR (h40мм)
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость 12 GN12065BR (h65мм)
KOVINOPLASTIKA LOZ Гастроемкость 14 GN14100BR (h100мм)
KOVINASTROJ GASTR. tov.gos.opr.d.d. Плита электр. серии ES-T67P
KOVINASTROJ Словения
Hallde Maskiner AB. Машина для резки овощей марки RG 200 (без нож.)
Hallde Maskiner AB Комплект ножей 784013
ЭЛЕКТРОЛЮКС ПРОФЕШЕНЭЛ СпА. Котел электрический 232189
KOVINASTROJ GASTR. tov.gos.opr.d.d. Фритюрница серии EF-T728
KOVINASTROJ GASTR. tov.gos.opr.d.d. Сковорода опр. серии EKP-T740SL
Шкаф холодильный среднетемпературный CM114-G (ШХ-14) нерж.
ROBOT-COUPE Миксер серии CМР250 Combi (34300А)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=900 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=500 S=700 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРЦН Ш (L=500 S=800 Н=850 Нб=85 СП)
Стол разделочный СРПН Ш (L=1200 S=600 Н=850 Нб=85 СП)
Зонт вытяжной ЗВЦ Ш (L=1800 S=2000 Н=350)
Помещения на отметке -0900
Ящик с герметичной крышкой для временного хранения ртутьсодержащих ламп
Кладовая грязного белья
Стеллаж кухонный СК Ш (L=1500 S=500 H=1800 4)
Гардеробная женская (продовольственная группа)
Гардеробная женская (промышленная группа)
Гардеробная мужская (промышленная группа)
Гардеробная мужская (продовольственная группа)
Ванна-раковина настенная ВРН-300
Шкаф холодильный среднетемпературный CM105-S (ШХ-05)
Ванна моечная двухсекционная ВМ2 126
Стол разделочный пристенный с бортом со сплошной полкой СРП 136 П
Стеллаж кухонный СК 165

_Состав проектной документации.doc

Раздел 1. «Пояснительная записка»
Раздел 3. «Архитектурные решения»
Раздел 4. «Конструктивные и объемно-планировочные решения»
Подраздел 1. «Объемно-планировочные решения»
Книга 1. «Объемно-планировочные решения»
Раздел 5. «Сведения об инженерном оборудовании о сетях инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических мероприятий содержание технологических решений»
Подраздел 5.1 Система электроснабжения.
Книга 1. «Системы электроснабжения и электроосвещения (внутренние)»
РИН-ОК- НН1-ПД-ИОС2.1
Раздел 5. «Сведения об инженерном оборудовании о сетях инженерно-технического обеспечения перечень инженерно-технических мероприятий содержание технологических решений»
Подраздел 5.2. «Система водоснабжения»
Книга 1. «Система внутреннего водоснабжения»
РИН-ОК-НН1-ПД-ИОС3.1
Подраздел 5.3. «Система водоотведения»
Книга 1. «Система внутреннего водоотведения»
РИН-ОК- НН1-ПД-ИОС4.1
Подраздел 5.4. «Отопление вентиляция и кондиционирование воздуха тепловые сети»
Книга 1. «Системы отопления и теплоснабжения»
РИН-ОК- НН1-ПД-ИОС4.2
Книга 2. «Системы вентиляции и кондиционирования»
РИН-ОК- НН1-ПД-ИОС4.3
Книга 4. «Автоматизация инженерных систем»
РИН-ОК- НН1-ПД-ИОС4.4
Книга 4. «Холодоснабжение»
РИН-ОК-СПб209-ПД-ИОС5.1
Подраздел 5.5. «Сети связи»
Книга 1. «Подключение к сети проводного вещания РАСЦО населения. Система телефонизации. Внутренние сети.»
РИН-ОК- НН1-ПД- ИОС5.2
Подраздел 5. «Системы связи»
Книга 2. «Система коллективного приема телевидения»
РИН-ОК- НН1-ПД- ИОС5.3
Книга 3. «Система телефонизации. Структурированная. Кабельная сеть. Локально-вычислительная сеть. Видеонаблюдение. Внутренние сети.»
Книга 4. «Система охранной сигнализации»
Подраздел 6. «Системы пожарной сигнализации автоматизации противопожарной защиты и автоматического пожаротушения»
Книга 3. «Автоматическая установка газового пожаротушения»
Подраздел 7. «Технологические решения»
Книга 1. «Технологические решения»
Книга 2. «Технологическое холодоснабжение»
Книга 3. «Организация и условия труда работников. Управление производством и предприятием»
Раздел 8. «Перечень мероприятий по охране окружающей среды»
Книга 1. «Проект технологического регламента по обращению со строительными отходами»
Раздел 10. «Мероприятия по обеспечению доступа инвалидов»
Раздел 10(1). «Мероприятия по обеспечению соблюдения требований энергетической эффективности и требований оснащенности зданий строений и сооружений приборами учета используемых энергетических ресурсов»
Раздел 10(1). «Мероприятия по противодействию террористическим актам»

ПЗ ТХ 24.06. сокр. Окей Н.Новгород.doc

Пояснительная записка
Технологическая часть проекта выполнена на основании задания на проектирование и в соответствии с требованиями по проектированию и организации предприятий обслуживания населения торговли и общественного питания а также в соответствии с санитарными требованиями к их размещению планировке и устройству технологических процессов:
ГОСТ Р 50762-95 – «Общественное питание. Классификация предприятий»
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и работоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
СанПиН 5781-91- «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли»
СНиП 31-06-2009 – «Общественные здания и сооружения»
Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89- «Проектирование предприятий общественного питания»
Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89- «Проектирование предприятий розничной торговли»
СанПиН 2.3.4.545-96 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. «Производство хлеба хлебобулочных и кондитерских изделий»
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
СанПиН 2.3.2.1940-05 «Санитарно-эпидемиологические требования к продуктам питания организации их производства и оборота»
СНиП 35-01-2001 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»
ОНТП 01-91 «Общесоюзные нормы технологического проектирования предприятий автомобильного транспорта»
СП 12.13130.2009 «Определение категорий помещений зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности»
№123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»
Постановление Правительства РФ от 16.02.2008 N 87 (ред. от 15.02.2011) "О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию
ГОСТ Р 21.1101-2009 «ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТНОЙ И РАБОЧЕЙ ДОКУМЕНТАЦИИ»
Краткое описание объекта
Проектируемый торговый комплекс представляет собой совокупность торгово-сервисных предприятий реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих набор сопутствующих услуг покупателям.
Пространственная планировочная и функциональная организация здания основываются на санитарно-гигиенических противопожарных нормах и требованиях других действующих нормативно-технических документов.
Планировочно-технологическая схема комплекса выполнены на основе разделения здания на самостоятельные зоны с учетом функционального назначения а также требований нормативных документов действующих на территории РФ.
Так как основной объем покупателей составляют владельцы автотранспорта проектом предусмотрена организация открытой гостевой автомобильной стоянки.
Планировка помещений торгового комплекса выполнена в соответствии с санитарными и противопожарными нормами. Состав и площади помещений обеспечивают необходимые условия для выполнения санитарно-эпидемиологических требований к организации торговли и обороту в них непродовольственных товаров продовольственного сырья и пищевых продуктов оказания сервисных услуг создания необходимых условий для работы персонала:
изолированы пути движения автотранспорта грузопотоков персонала и покупателей;
загрузка товаров организована через загрузочное помещение;
обеспечены минимальные пути товародвижения от загрузочного помещения в подсобные помещения производственные цеха и торговый зал;
предусмотрено функциональное зонирование: торговая сервисная производственная подсобная бытовая и административная;
Помещения сетевого гипермаркета «О'КЕЙ» в составе ТОК размещены в двух уровнях:
На отметке -6.000 - торговый зал гипермаркета площадью – 7221.67м2 разгрузочное помещение производственные складские подсобные помещения зона универсально-сервисных помещений с общей площадью -9939.21м2.
Административно-бытовой блок на отметке -0.900
Общая площадь помещений -1363.12м2
Общая площадь гипермаркета-11302.33м2.
В здании для посетителей предусмотрены 2 входных группы:
- входная группа №1 в осях 19-21А-Г;
- входная группа №2 в осях 18-20Д-Е;
Во входной группе № 2 вертикальная связь между этажами осуществляется через траволаторы из парковки в предкассовую зону. В каждой группе размещены по 2 траволатора обеспечивающие перемещение посетителей вверх и вниз.
Доставка продуктов осуществляется автотранспортом по проектируемым проездам на территорию хозяйственного двора. Для приема и разгрузки товаров запроектировано разгрузочное помещение площадью 196.16м2.
Разгрузочное помещение примыкает к зоне складских и производственных помещений. Предусмотрено размещение блока вспомогательных помещений (для временного хранения отходов переработки картонной тары).
Основным направлением деятельности гипермаркета «О'КЕЙ» является обеспечение населения продовольственными непродовольственными и сопутствующими товарами.
Ассортимент продовольственных товаров реализуемых в торговом зале:
мясо замороженное и охлажденное и мясные полуфабрикаты;
молочно-жировые продукты (в заводской упаковке);
гастрономия в том числе мясная рыбная молочная;
гастрономические товары деликатесной группы;
птица охлажденная и полуфабрикаты из нее;
рыба охлажденная и полуфабрикаты из нее;
хлеб и хлебобулочные изделия;
бакалея и кондитерские изделия (в т.ч. кремовые) (в расфасованном и упакованном виде);
фрукты и овощи (мытые и расфасованные);
соки воды прохладительные напитки;
ликероводочные изделия вино пиво.
Ассортимент непродовольственных товаров реализуемых в торговом зале:
канцелярские и школьные товары;
товары первой необходимости;
товары личной гигиены;
электронная техника;
сопутствующие товары;
В здании гипермаркета не хранятся и не продаются легковоспламеняющиеся и горючие жидкости вещества 1÷3 классов опасности взрывоопасные вещества и другая продукция требующая специальных условий хранения и продажи.
Режим работы гипермаркета
Режим работы гипермаркета «О'КЕЙ» принят следующим:
количество рабочих дней в году - 365;
продолжительность рабочего дня час- 12;
продолжительность рабочей недели час- 40
Технологическая схема функционирования
Технологическая схема торговли осуществляемой гипермаркетом «О'КЕЙ» включает в себя следующие технологические операции:
доставка товаров специализированным автотранспортом;
разгрузка и приемка товаров;
промежуточное складирование и хранение;
предпродажная подготовка товаров;
производство собственной продукции (хлебобулочные изделия полуфабрикаты из мяса птицы рыбы салаты);
Проектом предусмотрен необходимый набор помещений для приема хранения и реализации продовольственных и непродовольственных товаров пищевых продуктов а также производственных подсобных служебных административных и бытовых помещений.
Все складские и подготовительные помещения размещены отдельными блоками в соответствии с технологическими потоками и имеют удобную связь как с загрузочным помещением так и с торговым залом.
В торговом зале предусмотрен «остров» продажи охлажденной рыбы нарезки продаваемых продуктов.
Торговля выпечными изделиями кулинарии мясом рыбой осуществляются через продавца; остальные товары - по методу самообслуживания с последующим расчетом в кассовых узлах.
Камера хранения для сумок размещается при входе в торговый зал до кассовой линии.
Тележки для покупателей размещены также при входе в торговый за гипермаркета.
Количество кассовых узлов 31.
Проектом в составе торгового зала предусмотрена игровая зона для детей.
Движение покупателей организовано против часовой стрелки от входа в торговый зал мимо места хранения сумок и хранения тележек по четко организованным нормативным проходам в рядах оборудования с выставленными товарами а затем через «гребенку» расчетных узлов на выход снова мимо места хранения сумок. За контрольными узлами вполне достаточно места для разборки и укладки уже оплаченных товаров и рассредоточения потоков покупателей.
При разработке технологической планировки максимально сокращены пути следования товаров включая приемку товара хранение его в холодильных камерах подготовку товара к продаже и доставку его в торговый зал.
Зона приемки и учета
Загрузка продуктов осуществляется с фасада здания выходящего на хозяйственный двор через загрузочное помещение пол которого имеет перепад с уровнем земли 1200мм.
Выгрузка товаров осуществляется на рампу. На рампе предусмотрено 3 разгрузочных мест для большегрузных автомашин и 2 разгрузочных места для малометражного транспорта.
Процесс погрузочно-разгрузочных работ механизирован - проектом предусмотрены ручные гидравлические тележки.
Прием товаров и учет их количества и качества осуществляется в соответствии с санитарными требованиями к приему и хранению пищевых продуктов. Прием товаров производится при обязательной проверке качества продукции и наличии необходимой сопроводительной документации.
Продукты с рампы доставляются частично в кладовые а требующие специального температурного режима хранения размещаются в стационарных холодильных камерах. Мясо рыба овощи и гастрономия поступают в холодильные камеры и далее в производственные помещения кулинарии для подготовки к продаже. Замороженные пф и фасованная гастрономия в вакуумной упаковке поступает в торговый зал непосредственно из холодильных камер.
Разгрузка и перемещение товаров в кладовые осуществляется ручными гидравлическими тележками.
.Доставка продуктов питания и промышленных товаров осуществляется грузовым автотранспортом полуприцеп тип «фура» «евро фура»
Количество автомашин в день составляет 30-50 единиц.
Часть автотранспорта – рефрижераторы.
Вся продукция поступает в таре поставщика разгружается и проходит приемку по количеству и качеству.
Документально прием товаров оформляется в помещении экономистов с рабочими местами операторов АСУ которое расположено в загрузочной зоне.
Технологическая схема гипермаркета обеспечивает последовательное (при минимальных расстояниях) выполнение операций по приемке хранению подготовке продуктов к продаже и выкладке их в торговом зале.
Прием товаров и учет их количества и качества осуществляется заведующими секциями в соответствии с санитарными требованиями к приему и хранению пищевых продуктов. Прием товаров производится при обязательной проверке качества продукции и наличии необходимой сопроводительной документации.
Все товары поступают со своим штрих-кодом наносимым поставщиком на минимальную реализуемую единицу продукции (коробка упаковка). Это ускоряет процесс приема оформления учет движения товара в магазине. Основной объем расфасованных товаров не требующих дополнительной предпродажной подготовки после приема и оформления транзитом поступает в торговый зал.
Продовольственные товары доставляются главным образом в промышленной упаковке и в расфасованном виде. Молочно-жировая продукция мороженое бакалея кондитерские товары безалкогольные напитки соки консервы вино-водочные изделия поступают в магазин в картонной упаковке. Замороженные полуфабрикаты и овощи поступают в расфасованном виде в промышленной упаковке.
Зона складских помещений и подготовки товара к продаже
Прием хранение и подготовка товаров обслуживание потребителей в магазине производится в строгом соответствии с требованиями действующих «Правил продажи продовольственных и непродовольственных товаров».
К кладовым для хранения продовольственных товаров относятся:
- Склад алкогольной продукции;
- Склад для хлебобулочных изделий;
-Склад для бакалеи;
- Склад для консервов;
-Склад для овощей на паллетах;
К кладовым для хранения непродовольственных товаров относятся:
- Слад бытовой техники;
-Склад сопутствующих товаров;
-Склад Сезонных товаров;
-Склад бытовой химии.
Складские помещения оборудованы стеллажными системами хранения с фронтальной загрузкой.
Проектируемая технологическая схема складов предусматривает планировочное расположение стеллажной системы с учетом выполнения рабочих проходов и проездов для транспортировки товаров. Транспортировка товаров осуществляется ручными гидравлическими тележками.
Хранение продовольственных товаров осуществляется с учетом соблюдения норм товарного соседства для чего предусмотрены отдельные холодильные низкотемпературные и среднетемпературные камеры для хранения мяса птицы рыбы овощей и фруктов молочных продуктов.
Хранение товаров сухотарной группы осуществляется на стеллажах торгового зала.
Работа торгового комплекса предусматривает поступление продуктов в максимально подготовленном для реализации виде.
Мясо мясопродукты поступают с комбинатов разделенные на сорта и упакованные в полиэтиленовые пакеты уложенные в картонные коробки разового использования в заводской упаковке. Подготовка мясных продуктов к реализации осуществляется в мясном цехе. В гипермаркете предусматривается продажа мороженного и охлажденного мяса птицы субпродуктов и полуфабрикатов собственного производства из мяса и птицы.
В мясном цехе продукция расфасовывается порциями по 300-500 гр. с укладкой на подложки из материалов разрешенных к применению. Мясные полуфабрикаты (крупный кусок антрекоты фарш и т.д.) раскладываются на подложки (пищевая пластмасса) и обтягиваются полиэтиленом. На упаковку наносится штрих-код и готовая продукция поступает на реализацию в холодильные витрины в торговый зал.
Рыба поступает с рыбных комбинатов обработанная разделанная замороженная в заводской упаковке. Рыбные деликатесы расфасованные в мелкую фасовку поступают в коробках разового использования. Подготовка рыбы к реализации осуществляется в помещении подготовки рыбы к продаже – в рыбном цехе.
Молоко молочные продукты поступают с молочных комбинатов в заводской упаковке. После прохождения входного контроля они выкладываются на охлаждаемые горки в торговом зале для реализации либо направляются в холодильную камеру для кратковременного хранения
Гастрономические продукты в заводской упаковке после приема и прохождения входного контроля по количеству и качеству поступают для временного хранения в холодильную камеру.
Затем гастрономические продукты в вакуумной упаковке выкладываются на охлаждаемые горки в торговом зале.
Гастрономические изделия деликатесной группы продаются в развес. Для их реализации применяется традиционная форма обслуживания покупателей продавцом (остров в центре торгового зала).
Бакалейные изделия поступают с баз в мелкой фасовке в полиэтиленовой упаковке.
Кондитерские изделия торговый комплекс получает фасованными в коробках.
Овощи и фрукты мытые и расфасованные поступают от поставщиков в картонных коробках и сетчатых мешках. После прохождения входного контроля они направляются в торговый зал на реализацию или в холодильную камеру для временного хранения.
Корнеплоды поступают в магазин мытые и расфасованные в тару позволяющую не проводить дополнительную фасовку.
Визуальный контроль качества продукции осуществляется выборочно путем отбора одной или нескольких упаковок в партии.
Входной контроль предусматривает:
- контроль условий транспортировки;
-контроль сопроводительных документов (товарной накладной сертификата соответствия декларации о соответствии санитарно-эпидемиологического заключения удостоверения качества фитосанитарного и карантинного сертификата);
- контроль упаковки маркировки продукции;
- визуальный и инструментальный контроль продукции;
Перед продажей предусмотрена переборка мытье и фасовка овощей и фруктов (кроме корнеплодов) осуществляемая в помещении обработки овощей. Это помещение оборудовано моечными ваннами производственным столом картофелечисткой ультразвуковым устройством для отпугивания вредителей ультрафиолетовой лампой для уничтожения насекомых и весами. Фрукты поступают в продажу расфасованные частично.
Овощи и фрукты выкладываются на специализированные горки и после отбора покупателями упаковываются в полиэтиленовые пакеты и затем взвешиваются.
В случае если при продаже овощей и фруктов в отделе остается порожняя транспортная тара поставщика она отправляется ему без обработки в тот же день.
Полуфабрикаты глубокой заморозки поступают в заводской упаковке. Для их хранения до реализации предусматриваются низкотемпературные холодильные камеры. В торговом зале они выкладываются в низкотемпературные прилавки-ванны (бонеты).
Кулинарная продукция собственного производства
Отдел кулинарии разделен на 3 зоны:
продажа мясной и рыбной кулинарии;
продажа выпечных изделий.
Доставка полуфабрикатов и готовой продукции осуществляется стеллажными тележками в закрытых промаркированных гастроёмкостях являющихся внутренней оборотной тарой.
Готовая продукция выкладывается соответственно в холодильные витрины для салатов мясной и рыбной продукции в привезенных контейнерах. Реализация готовых кулинарных изделий производиться через продавцов. Рабочие места продавцов оснащены электронными весами. Отпуск готовой продукции производиться в одноразовые контейнеры.
Также организована минипекарня для выпечки безкремовых мучных изделий из теста. После выемки из печи готовая продукция остывает после чего готовая продукция упаковывается и выкладывается в прилавки. Над конвектоматами грилями и печами предусмотрена установка вытяжных вентиляционных зонтов.
Привозные кремовые кондитерские изделия выкладываются в холодильную витрину.
Общая площадь торгового зала- 719665м2.
Торговый центр работает по методу самообслуживания с частичной реализацией товаров через торговый прилавок. Входная группа организована таким образом чтобы покупатель видел весь торговый зал.
Перед входом в торговый зал предусмотрена зона хранения личных вещей покупателей хранения тележек администратор помещение охраны турникет для прохода покупателей в торговый зал.
В торговом зале производится реализация следующих групп продовольственных товаров:
консервы овощные мясные рыбные;
сопутствующие товары.
От основного входа торговый зал визуально разделен на две основные части: справа продажа непродовольственной группы товаров слева - продовольственных товаров.
По дальней от входа стороне расположены отделы: мясной рыбный гастрономический кулинарный с выкладкой товара на обслуживаемых витринах. Торговый зал непосредственно связан с помещениями для подготовки товаров что обеспечивает удобство подачи в зал подготовленных товаров.
Молоко и молочные продукты мясная гастрономия расположена в охлаждаемых горках замороженные продукты - в островных бонетах. На островных и пристенных стеллажах размещается продукция не требующая охлаждения и заморозки
(кондитерские изделия чай кофе соки воды пиво вино и т.д).
Оборудование торгового зала рассчитано на запас продуктов которые реализуются в течение дня (дневной запас). Основное пополнение товара производится до начала и после окончания рабочего дня.
Оборудование в торговом зале установлено с учетом специфики продаваемого товара согласно номенклатуре. Холодильное оборудование высокоэффективно поддерживает в течение суток требуемый режим и влажность.
В торговом зале с помощью продавцов- консультантов покупатель выбирает необходимый товар. Отбор товаров покупателями осуществляется в инвентарные тележки с нижних полок стеллажей.
После расчета за покупки на центральных расчетных узлах тележки с товарами вывозятся на автостоянку где происходит перегрузка продуктов из тележек в автомобили. Освободившиеся тележки собираются персоналом магазина и отвозятся в помещение мойки тележек и затем к месту их хранения.
В торговом зале для показа и реализации продукции предусмотрено необходимое торговое оборудование и мебель: стеллажи охлаждаемые пристенные многоярусные среднетемпературные витрины низкотемпературные ванны и охлаждаемые среднетемпературные прилавки-витрины.
Продукты требующие хранения при специальном температурном режиме (мясная и рыбная гастрономия молочная продукция в ассортименте мороженое готовые полуфабрикаты) доставляются из холодильных камер хранения товарного запаса и помещений подготовки товаров к продаже в зал где укладываются персоналом в открытые холодильные и морозильные прилавки-ванны и горки-витрины для дальнейшего их отбора покупателями.
Примерно 90% упакованных товаров поступают в торговый зал в расфасованном и упакованном виде с машиночитаемыми штриховыми символами универсального товарного кода напечатанного поставщиками а остальные товары снабжаются такими символами в самом магазине. В отделе овощи-фрукты покупатели сами отбирают и взвешивают понравившуюся продукцию на электронных весах типа «масса – цена – стоимость» оснащенными этикет печатающим устройством. Этикетка со штриховым символом прикрепляется к покупке и на узле расчета сканируется обычным порядком.
Оплату покупки покупатель производит у оператора - кассира. Узел расчета с покупателями оборудован 31 расчетно-кассовыми узлами.
Зона продажи хлебобулочных и выпечных изделий
В зоне предусматривается продажа хлебобулочных и выпечных изделий как заводского так и собственного производства.
Основной объем хлебобулочных изделий поступает от хлебозаводов в заводской упаковке. Они после приемки поступают в торговый зал.
В мини-пекарне осуществляется изготовление хлебобулочных изделий собственного производства.
Готовые изделия собственного производства упаковываются в фирменную упаковку и направляются на реализацию в торговый зал.
Для каждого вида продукции предусмотрены отдельные входы в торговый зал.
Все подсобные помещения оборудованы мойками рабочими столами стеллажами раковинами для мытья рук.
В зоне подготовки производится проверка товаров перед подачей в торговый зал для выявления брака; фасовка упаковка на подложки в пищевую пленку контроль сроков реализации в торговом зале маркировка товара оформление актов на списание бракованного товара и передача его в специальную кладовую. После учета и оформления поступившего товара он направляется в торговый зал где осуществляется его реализация.
Зона собственного производства.
Технология собственного производства по выработке полуфабрикатов и кулинарной продукции рассчитана на работу с использованием сырья (овощи) полуфабрикатов (мясо- крупнокусковое птица рыба-полуфабрикат) птица маринованная для гриля- полуфабрикат.
Все оборудование работает на электричестве. Производственные столы моечные ванны стеллажи изготовлены из нержавеющей стали и соответствуют мировым стандартам качества отвечают нормам техники безопасности сертифицированы.
Цеха собственного производства расположены на отметке -6.000. Загрузка осуществляется въездом автотранспорта в зону загрузки оснащенную уравнительными платформами. Загрузка полуфабрикатов в цеха собственного производства производится на специальной промаркированной тележке в начале каждой смены.
Планировочное решение цехов собственного производства предусматривает наличие всех необходимых помещений предусмотренных нормами и правилами для предприятий общественного питания работающих на сырье и полуфабрикатах.
Описание технологического процесса производства хлебобулочных изделий
Цех по выпечке мелкоштучных хлебобулочных изделий производительностью 500 кг хлеба и хлебобулочных изделий в смену предназначен для реализации продукции в торговом зале супермаркета.
В состав помещений входят: пекарня цех мучных изделий моечная инвентаря кладовая пекарни холодильная и морозильная камеры для теста.
Загрузка сырья производится на склад через загрузочное помещение преимущественно один раз в сутки перед началом рабочего дня.
Суточное хранение молочно-жировой продукции осуществляется непосредственно на складе в холодильных шкафах.
Для подготовки и санитарной обработки яиц предусмотрено помещение оснащенное четырьмя моечными ваннами производственным столом овоскопом раковиной для мытья рук и трапом.
Хранение муки и ее просев осуществляется в помещении для подготовки сырья оснащенном мукопросеивателем мобильными баками для муки производственными стеллажами. Мукопросеиватель вибрационного типа с магнитным улавливателем оснащен вытяжным зонтом для улавливания мучной пыли.
Просеянная мука поступает в мобильных баках для замеса теста пекарни. Основные сухие компоненты: соль сахар прессованные дрожжи расфасовываются в складском помещении в специальные емкости (внутрицеховую промаркированную тару) и подаются для замеса теста.
Освобождение сырья от транспортной упаковки происходит в складском помещении.
Для замеса теста установлены тестомесы. Вымешенное тесто подается в гидравлический тестоделитель делитель-округлитель теста затем в тестозакаточную машину. Для тестовых заготовок требующих ручной обработки и формовки установлены рабочие столы.
Виды теста: дрожжевое слоеное сдобное. Основные компоненты: мука соль дрожжи прессованные сахар масло растительное.
Формы с хлебными заготовками укладывают на противни ставят противни на тележки и подают для предварительной расстойки в расстоечный шкаф. Из расстоечного шкафа тележки поступают в печь.
Над тепловым оборудованием установлены местные вентиляционные отсосы.
После выпечки хлеб и мелкоштучные хлебобулочные изделия немедленно складываются в лотки упаковываются после остывания в полиэтиленовые пакеты. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится в специализированном отделе гипермаркета.
Для мытья внутрицеховой тары и инвентаря запроектирована моечная. Помещение оснащено двухсекционной моечной ванной раковиной стеллажом для хранения инвентаря и трапом.
Отходы собираются в специальные баки для отходов в полиэтиленовые мешки и выносятся в камеру отходов с дальнейшим их вывозом с территории гипермаркета.
Мощность цеха по выпечке – 500кг в смену.
Режим работы 2 смены.
Штат –15 человек в максимальную смену 8чел.
Загрузка сырья производится через загрузочное помещение преимущественно один раз в сутки перед началом рабочего дня.
Овощи поступают в овощной цех из кладовой овощей.
Хранение сухих продуктов консервации осуществляется непосредственно на стеллажах. Суточное хранение мясных полуфабрикатов молочно-жировой продукции осуществляется в холодильных шкафах
В состав кулинарного цеха входят:
- помещение производства салатов;
- помещение для обработки яиц;
- помещение обработки овощей;
- моечная внутрицеховой тары.
Все плодоовощное сырье подвергают первичной подготовке-сортировке мойке. Очистка ополаскивание доочистка овощной продукции осуществляется вручную или механизированным способом.
Помещение обработки овощей оснащено рабочими столами моечными ваннами картофелечисткой (производительностью 280 кгчас) контейнером для отходов раковиной для мытья рук и трапом.
Подготовленные овощи помещаются в герметично закрытые гастроемкости и перевозятся для тепловой обработки в горячий цех.
Овощи не нуждающиеся в термической обработке поступают в холодный цех.
Яйца необходимые в производстве кулинарного цеха поступают из помещения для обработки яиц где осуществляется их предварительная обработка. Помещение оснащено четырьмя ваннами раковиной для мытья рук рабочим столом овоскопом трапом. Все яйца (предварительно овоскопированные обработанные в четырех-секционной ванне в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01) поступают в горячий цех для последующей обработки.
Горячий цех оснащен плитами электросковородами электрокотлами фритюрницей пароконвектоматами мясорубкой овощерезкой электронными весами рабочими поверхностями холодильным шкафом мойкой выдвижным душем-ополаскивателем раковиной для мытья рук и трапами. Над всем тепловым оборудование установлены вентиляционные зонты. Здесь осуществляется тепловая обработка мясных полуфабрикатов (варка жарение запекание бланширование тушение и пр.) варка овощей для салатного производства
Помещение производства салатов оборудовано производственными столами моечными ваннами холодильным шкафом овощерезкой сыротеркой стерилизатором для ножей контейнером для отходов бактерицидным облучателем раковиной для мытья рук и трапом. Все разделочные доски промаркированы.
Приготовленные салаты укладывают в гастроемкости или контейнеры. После расфасовки упаковки и маркировки приготовленные салаты охлаждают при температуре от 0 до -2 ºС. Салаты готовят соответствующими партиями по мере их реализации.
Салаты предназначенные для продажи методом самообслуживания через холодильные горки расфасовываются в полимерную термоформовальную тару (контейнер) вместимостью до 05 дм3. На крышке герметично закрывающий контейнер фиксируется дата и время приготовления салата вес название и компонентный состав салата.
С целью снижения бактериальной обсемененности столы и стены помещения предусмотрено обрабатывать моющими дезинфицирующими растворами. Тару для фасования предусмотрено обрабатывать бактерицидными облучателями.
Продажа салатов производится в гастрономическом отделе торгового зала.
Моечная внутрицеховой тары
Для мытья внутрицеховой тары и инвентаря запроектировано моечное помещение. Помещение оснащено моечной ванной раковиной электроводонагревателем стеллажом для хранения инвентаря и трапом.
Отходы собираются в специальные баки для отходов в полиэтиленовые мешки и выносятся в камеру пищевых отходов с дальнейшим их вывозом с территории супермаркета.
Мощность кулинарного цеха – (салаты горячий цех) – 300 кг салатов
0кг готовая кулинарная продукция в смену.
Режим работы 15 смены12 часов.
Загрузка сырья цеха производится в помещении загрузочной преимущественно один раз в сутки перед началом рабочего дня.
- среднетемпературная холодильная камера для хранения полуфабрикатов;
- низкотемпературная камера для хранения мяса и субпродуктов;
- помещение с участками первичной обработки и приготовления полуфабрикатов;
Мясо поступает на хранение в холодильную камеру через коридор соединяющий камеру с помещением разгрузочной.
Охлажденные куски мяса из холодильной камеры поступают в помещение мойки. Моют сначала теплой водой (температура воды +20+30 ºС) затем охлажденной водой (температура воды +12+15 ºС). Помещение оснащается телескопическим душем лотком для сбора сточных вод.
Полуфабрикаты мясные выпускают в охлажденном виде. Мясной фарш – измельченное мясо снятое с костей освобожденное от сухожилий изготавливают охлажденным а также в помещении производят полуфабрикаты из кур: тушки подготовленные к кулинарной обработке филе окорочка наборы.
Сырьем для полуфабрикатов являются тушки кур цыплят потрошенные охлажденные. Птица из холодильной камеры поступает в мясной цех в зону первичной обработки.
Тушки промывают холодной проточной водой для удаления остатков внутренностей сгустков крови снижения микробиальной обсемененности и укладывают разрезом вниз чтобы стекла вода.
Подготовленные тушки направляют на изготовление полуфабрикатов.
Упаковывают мясные полуфабрикаты в специальные лотки под полиэтиленовую пленку взвешивают на эл. весах торговых с печатью этикеток. На этикетке отражается название полуфабриката его вес и стоимость дата выпуска и срок реализации. Контроль сроков реализации ведется с помощью бракеражного журнала.
Готовые полуфабрикаты и нарубленное на куски мясо направляют в камеру готовых полуфабрикатов и на реализацию в торговый зал. Продажа мясных полуфабрикатов производится в специализированном отделе гипермаркета (где его выкладывают в охлаждаемые прилавки-витрины).
Помещение оборудовано рабочими столами моечными ваннами педальной мойкой на колонне телескопическим душем передвижными чанами мясорубкой пилой ленточной весами упаковщиком электронным устройством для уничтожения насекомых и пр.
Все разделочные доски и инвентарь помещения промаркированы. Для мытья внутрицеховой тары и инвентаря предусмотрено моечное отделение. Помещение оснащено двухсекционной ванной раковиной для мытья рук стеллажами для сушки посуды водонагревателем.
Для хранения готовых мясных полуфабрикатов предусмотрена среднетемпературная холодильная камера. Часть мясных полуфабрикатов проходят дальнейшую обработку в кулинарном цехе.
Отходы собираются в специальные контейнеры для отходов в полиэтиленовые мешки и выносятся в камеру пищевых отходов с дальнейшим их вывозом с территории гипермаркета.
. Рыбный участок располагается в помещении мясо-рыбного цеха.. Технологическая схема по производству полуфабрикатов из рыбы и набор оборудования рассчитан на выпуск полуфабрикатов.
В соответствии с установленным объемом и ассортиментом выпускаемой продукции проектом предусмотрены следующие операции: очистка от рыбной чешуи потрошение обрубание голов и плавников промывание и изготовление мелкокусковых полуфабрикатов.
Для очистки и потрошения рыбы предназначены рыбочистка и специальные столы с небольшими бортиками по краям.
Рабочие места для приготовления полуфабрикатов из рыбы оборудованы производственным столом комплектом ножей поварской тройки различными досками набором специй и приправ. Для приготовления фарша используется мясорубка. Из фарша приготовляются котлеты биточки тефтели. Цех оборудован моечными ваннами умывальником для рук стерилизатором
Приготовленные полуфабрикаты поступают в торговый зал имея непосредственную связь с участком торгового зала на котором осуществляется реализация рыбы.
Мощность мясо-рыбного цеха – 300 кг в смену.
Штат кулинарного цеха-10человекв максимальную смену 8 человек.
Учет прохождения товаров и торговые операции
Товары в зале размещаются с соблюдением правил товарного соседства и норм складирования. Движение покупателей организовано мимо мест хранения товаров по четко организованным проходам между рядами стеллажей и оборудования с выставленными товарами. Ширина проходов принята по нормативам.
В торговом зале выделены отдельные зоны в соответствии с ассортиментом реализуемой продукции. Они оснащены необходимым торговым и холодильным оборудованием.
Покупатели самостоятельно отбирают необходимые товары. Для транспортировки отобранных товаров предусмотрен покупательский транспорт - тележки.
Расчет за покупки осуществляется в контрольно-кассовых терминалах оснащенных компьютерными кассовыми аппаратами и стационарными считывателями штрих-кодов (сканерами). Оплата товаров осуществляется за наличный счет или по банковским карточкам. Предусматриваемое к установке кассовое оборудование позволяет быстро определить стоимость товаров за счет считывания информации со штрих-кодов нанесенных на упаковку.
После прохождения расчетно-кассового узла покупатель может транспортировать покупки на тележке за пределы магазина но не далее границ парковочной зоны гипермаркета «О'КЕЙ».
Сбор тележек оставленных на улице доставка их обратно в магазин осуществляется работниками гипермаркета.
Данные обо всех поступающих товарах после прохождения входного контроля заносятся в единую компьютерную базу где производится учет товаров как в стоимостном так и в количественном выражении.
При снижении запасов данного товара до минимально необходимого для бесперебойной торговли информация поступает на компьютер служащего отвечающего за своевременный заказ товаров.
Механизация и автоматизация производственных процессов
В Гипермаркете предусмотрено наличие достаточного количества вспомогательного оборудования в т.ч. грузоподъемного оборудования транспортных средств и механизмов. Применяемое оборудование обеспечивает соблюдение технологического процесса и способствует снижению затрат энергии и утомляемости рабочих. Применение оборудования предусмотрено с учетом удобства в эксплуатации и соответствует требованиям охраны труда эргономики и технической эстетики.
Механизация технологических процессов обеспечивается за счет применения внутреннего напольного транспортного оборудования обеспечивающего механизацию трудоемких работ. Для механизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ предусмотрено следующее оборудование внутреннего напольного транспорта – ручные гидравлические тележки.
Проектом также предусматривается оснащение загрузочных площадок высота которых превышает высоту пола кузова автомобиля стационарными подъемными устройствами уравнивающими пол площадки с полом кузова автомобиля. К данному подъемному оборудованию относятся: перегрузочный гидравлический мост - 4и подъемный гидравлический стол ножничного типа – 1 шт.
Доставка подготовленных к реализации товаров и товаров со складов и холодильных камер в торговые секции магазина осуществляется так же тележками.
автоматизация технологических процессов обеспечивается за счет применения единой компьютерной системы обеспечивающей учет прохождения товаров и денежных средств.
Холодильное оборудование
В гипермаркете «О'КЕЙ» предусмотрено централизованное холодоснабжение всего холодильного оборудования торгового зала и камер хранения товарных запасов и отходов.
Характеристика холодильного оборудования представлена в разделе ХС.
Оборудование обеспечивающее холодоснабжение устанавливается в отдельном помещении на отметке -0.900 .
Воздушные конденсаторы – на крыше на специальной раме на отметке+7.400.
Передача хладоагента осуществляется по системе трубопроводов проложенных в специальных каналах и подвесных мостах.
В качестве хладоагента используется фреон по своим физико-химическим свойствам приравненный к группе №1 (Нетоксичные и невзрывоопасные холодильные агенты) .
Для обеспечения отвода влаги образующейся в процессе работы холодильного оборудования предусмотрена система дренажных выпусков от каждой позиции оборудования.
Для обеспечения заданного температурного режима хранения продуктов в холодильном оборудовании предусмотрена система правил закладки продуктов.
Все холодильное оборудование предназначено только для хранения охлажденной или замороженной продукции а не для охлаждения или замораживания соответственно.
При загрузке продуктами холодильных стеллажей необходимо принять меры обеспечивающие сохранение потока воздуха. Между полками и верхней платой витрины (стеллажа) должно быть оставлено свободное пространство не менее 20 мм.
Нельзя помещать продукты перед впускными и выпускными решетками и продукты не должны выступать за передние края полок. Неправильная загрузка витрин нарушит воздушный поток и как следствие вызовет повышение температуры хранения продуктов в витринах (стеллажах).
Входящая температура продуктов поступающих в камеры хранения или непосредственно на холодильные стеллажи должна четко фиксироваться персоналом гипермаркета . Температура закладки (поступления) продуктов на хранение или реализацию фиксируется специальными термометрами оборудованными щупом только в сердцевине (в толще) продукта.
Организация ремонта оборудования
Для организации работ связанных с осмотром текущим и мелким ремонтом технологического и вспомогательного оборудования технологических и сантехнических систем в штате центра предусмотрена должность главного инженера. Мелкий ремонт осуществляется силами дежурного ремонтного персонала
Организация работ связанных с капитальным ремонтом технологического и вспомогательного оборудования технологических электротехнических и сантехнических систем а также здания предусматривает привлечение к выполнению указанных работ на договорной основе организаций имеющих лицензии на данный вид деятельности
Текущий контроль работы технологических энергетических и сантехнических систем электрооборудования средств контроля и автоматики возлагается на дежурных механика моториста и электрика.
Противопожарные мероприятия
Категории помещений по взрывопожарной безопасности установлены в зависимости от количества и взрывопожарных свойств обращающихся в них материалов с учетом особенностей технологических процессов в соответствии с СП 12.13130.2009 «Определение категорий помещений зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности».
Классы зон по взрывной взрывопожарной и пожарной опасности помещений производственного назначения определены по ПУЭ-2007.
. Все помещения должны быть оснащены первичными средствами пожаротушения в количестве соответствующем противопожарными требованиями.
Основные организационные мероприятия по пожарной безопасности на проектируемом объекте:
регулярная не реже одного раза в смену влажная уборка помещений пекарни;
запрещение курения и использования открытого огня в производственных и административных помещениях (для курения выделяется специальное помещение или зона);
разработка инструкций по пожарной безопасности для каждого производства и контроль их выполнения;
установка средств наглядной агитации по пожарной безопасности.
В проекте предусматриваются следующие мероприятия по пожарной безопасности:
Оборудование помещений здания центра системами автоматического пожаротушения;
Установка датчиков автоматической пожарной сигнализации с выводом сигналов на пост охраны;
Заземление электрооборудования;
Применение системы оповещения о пожаре;
Оборудование зданий и сооружений первичными средствами пожаротушения в соответствии с требованиями 123 ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».
Определение категории помещения хранения упаковочного материала (пом.2.22.2) площадью 5.04м2.
В данном помещении производится хранение горючих материалов.
В помещении не предусматривается хранение (обращение) горючих газов или легковоспламеняющихся жидкостей с температурой вспышки менее 280С способных взрываться и гореть при взаимодействии с водой кислородом воздуха или друг с другом.
Следовательно помещение не относятся к категориям «А» - взрывопожароопасное.
В помещении не предусматривается обращение горючих пылей или волокона легковоспламеняющиеся жидкости с температурой вспышки более 280С.
Следовательно помещение проектируемого объекта не относятся к категориям «Б» - взрывопожароопасное.
В помещении обращаются горючие жидкости способные при взаимодействии с кислородом воздуха только гореть. Следовательно помещение проектируемого объекта может быть отнесено к категориям «В1-В4» -пожароопасное.Поэтому определяем возможную наиболее опасную категорию для данного помещения исходя из характеристик применяемых материалов как категорию В1.
Для более точного определения категории помещения необходимо согласно п. Б1 приложения Б [2] сравнить максимальное значение удельной пожарной нагрузки на любом из участков с величиной удельной пожарной нагрузки приведенной в табл. Б1 учитывая при этом п. Б2 приложения Б [1].
Пожарная нагрузка в помещении включает в себя:
Масса материалов пожарной нагрузки:
Низшая теплота сгорания для:
Полипропилен4567 МДжкг
Полистирол3900 МДжкг
Полиэтилен4714 МДжкг
Пожарная нагрузка будет равна:
Q = 3*134+50*4567+5*390+2*4714+2*138 = 26394 МДж
Площадь размещения пожарной нагрузки - 5.04 м2.
Удельная пожарная нагрузка:
В соответствии с табл. Б.1 помещение с данной удельной пожарной нагрузкой относится к категории В3.
Определим выполняется ли условие Q≥064*gт*Н2 ; gт= 1400Мджм2 ; Минимальное расстояние от поверхности пожарной нагрузки Н=15м.
После подстановки численных значений получим: 064*1400*152=2016 МДж
Условие 26394≥2016 выполняется. Помещение относится к категории В2.
Определение категории кладовой АХО (пом. 2.52) площадью 3842 м2
В помещении не предусматривается обращение горючих пылей или волокна легковоспламеняющиеся жидкости с температурой вспышки более 280С.
В помещении обращаются горючие жидкости способные при взаимодействии с кислородом воздуха только гореть. Следовательно помещение проектируемого объекта может быть отнесено к категориям «В1-В4» -пожароопасное. Поэтому определяем возможную наиболее опасную категорию для данного помещения исходя из характеристик применяемых материалов как категорию В1.
Полипропилен- 100 кг
Q = 30*134+200*4567+100*390+200*4714+200*138 = 25624 МДж
Площадь размещения пожарной нагрузки - 3842 м2.
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. . Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 100% площади помещения S = 3842 м2.
Вывод: Помещение согласно табл. Б1 [3] относится к категории В3.
Если при определении категорий В3 количество пожарной нагрузки Q отвечает неравенству
то помещение будет относиться к категории В2 соответственно.
gт=1400МДжм–2 при 181МДжм–2 g 1400МДжм–2
Определим выполняется ли условие
После подстановки численных значений получим
4 g Н2 = 064х1400х482 = 2064384 МДж.
Так как Q = 25624 МДж и условие неравенства (Q = 2064384 МДж) выполняется помещение следует отнести к категории В2.
Определение категории кладовой хлеба (пом. 2.12) площадью 29.11 м2.
В данном помещении обращаются горючие материалы.
Для более точного определения категории помещения необходимо согласно п. Б1 приложения Б [1] сравнить максимальное значение удельной пожарной нагрузки на любом из участков с величиной удельной пожарной нагрузки приведенной в табл. Б1 учитывая при этом п. Б2 приложения Б [1].
Полиэтиленовая тара весом 63 кг = 4714 МДжкг [3];
Расчет удельной пожарной нагрузки
Для расчета q согласно п. Б2 [1] необходимо определить пожарную нагрузку Q в данном помещении.
– низшая теплота сгорания i-го материала пожарной нагрузки кДжкг.
Определяем общую пожарную нагрузку в помещении
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. Принимаем площадь стола за площадь размещения пожарной нагрузки. С учетом п.Б2 [1] площадь
Вывод: Помещение согласно табл. 4 [2] относится к категории В4.
Определение категории фасовка бакалеи (пом. 2.31) площадью 13.60м2.
Вывод: Помещение согласно табл. 4 [2] относится к категории В3.
Определение категории кладовая кухонной посуды и инвентаря (пом3.03) площадью 7.25 м2.
В данном помещении обращаются негорючие материалы в холодном состоянии.
В соответствии с табл. 1 [1] это помещение относится к категории Д.
Определение категории горячего цеха (пом. 3.17) площадью 4014 м2.
В горячем цехе размещены: котёлы пищеварочные плиты электрические сковорода пароконвектоматы настольное технологи-ческое оборудование овощерезка и т.д. В цехе можно выделить один участок площадью 10 м2 на котором расположена сковорода с растительным маслом. Общая масса масла около G = 35 л..
Низшая теплота сгорания для растительного масла
Q составляет: 37 мдж·кг-1.
Определим пожарную нагрузку Q по формуле:
Q = 35 · 37 = 1295 мдж.
Удельную пожарную нагрузку q определим по формуле:
q = q = = 1295 мдж·м-2.
Согласно таблицы 4 НПБ 105-03 помещение цеха с данной удельной пожар- ной нагрузкой можно отнести к категории В4.
Определение категории косметики бытовой техники бытовой химии (пом. 2.54-2.56) площадью по 26.06 м2
Площадь размещения пожарной нагрузки - 2604 м2.
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. . Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 100% площади помещения S = 2604 м2.
Определение категории моечной инвентаря(пом. 2.03) площадью 740 м2.
Определение категории холодного цеха (пом. 3.14) площадью1889м2.
Определение категории фасовки овощей (пом. 2.47) площадью 1340м2.
Определение категории цеха мойки яиц (пом. 3.6) площадью 616 м2.
Определение категории мясоногорыбного цеха и цеха фасовки рыбы (пом. 304305243) площадью 84 1059м2.
Определение категории фасовки гастрономии (пом. 2.28) площадью 1856м2.
Определение категории фасовки кулинарии (пом315.) площадью 1117 м2.
Определение категории пом. разрубочной (пом. 2.37) площадью 4312 м2.
Определение по взрывопожарной опасности кладовой пекарни
(пом. №2.02) площадь 1771м2 и пекарни с помещением мучных изделий (пом. 2.01204) площадь17288м2.
Пекарня предназначена для выпечки хлебобулочных изделий из муки. Помещение пекарни состоит из помещения тарного хранения муки площадью 1812 м2 высота помещений – 35 м2. В помещении тарного хранения муки осуществляется промежуточное хранение муки в пакетах по 2 кг и просеивание муки на мукопросеивателе ПМП. Расчет производим на общую площадь участков подготовки сырья пекарни и пиццы. Свободный объем помещения составит Vcв=(1771+17288х35) х08=5348 м3.
В помещении расположен мукопросеиватель представляющий собой аппарат для просеивания муки загружаемой сверху через загрузочный люк. Единовременная загрузка дисперсного материала (муки) в мукопросеиватель составляет maп = т = 2 кг. Единственным взрывопожароопасным веществом в помещении является мука: мелкодисперсный продукт (дисперсность менее 100 мкм). Теплота сгорания Нт = 18000 кДж·кг-1. Критический размер частиц взрывоопасной взвеси мучной пыли d* = 250 мкм.
Значительное количество пылеобразного материала в мукопросеивателе и частая пылеуборка в помещении позволяет при обосновании расчетного варианта аварии пренебречь пылеотложениями на полу стенах и других поверхностях.
Обоснование расчетного варианта аварии.
Аварийная ситуация с образованием пылевоздушного облака может быть связана с разрывом тары одного из пакетов с мукой в результате которого его содержимое (2 кг) образует взрывоопасную взвесь.
Расчет избыточного давления взрыва Р производится по формуле (А.4) СП 12.13130.2009 где коэффициент участия пыли во взрыве Z рассчитывается по формуле (А.16) СП 12.13130.2009 и составляет
Z = 05 · F = 05 · 1 = 05.
Ро-атмосферное давление-101кПа
Z-коэффициент участия пыли во взрыве-05
Vсв- свободный объем помещения-534.8м3
Рв –плотность воздуха до взрыва при начальной температуре То-300К=12кгхм-3
Кн – коэффициент учитывающий не герметичность помещения и неадибатичность процесса горения. Допускается принимать Кн равным 3.
Ср-теплоемкость воздухаДжхкг-1хК-1 допускается принимать 1001х103
То-начальная температура воздуха 300К
Расчетное избыточное давление взрыва не превышает 5 кПа следовательно помещение склада с мукопросеиванием не относится к категории Б.
Т.к. Р 5 кПа и помещение не относится к взрывопожароопасной категории Б то дальнейшее определение категории помещения в зависимости от пожароопасных свойств и количеств обращающихся в помещении веществ и материалов осуществим в соответствии с требованиями СП 12.13130.2009.
Пекарня представляет собой помещение в котором на участке подготовки сырья предусмотрено промежуточное хранение муки в бумажных пакетах по 2кг. Общее количество хранящейся муки составляет 300 кг.
Верхняя отметка хранения муки составляет 12 м а высота до потолка помещения 3.5м.
Согласно исходным данным площадь размещения пожарной нагрузки в помещении составляет 1812м2.
Полное количество горючего материала составит 300кг муки и 12кг бумаги (пустой пакет из-под муки принимаем равным 005кг).
Низшая теплота сгорания для бумаги составляет 134 МДж · кг-1. Пожарная нагрузка будет равна
Q = 12 · 1812 = 21744МДж.
Низшая теплота сгорания для муки составляет 180 МДж · кг-1. Пожарная нагрузка будет равна
Q = 300 · 180 = 5400 МДж.
Полная пожарная нагрузка для данного помещения составит:
Q = 21744+ 5400=561744 МДж.
Удельная пожарная нагрузка составит
g = Q S = 561744 1812= 309.9 МДж · м 2
Это значение соответствует категории В4. Но т.к. площадь размещения пожарной нагрузки превышает 10 кв.м. Помещение может быть отнесено к категории В3.
gт=1400МДжхм–2 при 181МДжх м–2g 1400МДжхм–2
4 · g · Н2 = 064 · 1400 · 452 = 18144 МДж.
Так как Q = 561744 МДж и условие Q - 18144 МДж не выполняется помещение следует отнести к категории В3.
Определение категории кладовой продовольственных товаров (пом.2.10) площадью 4056 м2.
Специи весом 20 кг = 161 МДжкг [3];
Сухие смеси весом 50 кг = 160 МДжкг [5];
Сахарный песок весом 250 кг = 165 МДжкг [5];
Деревянные поддоны весом 50 кг = 138 МДжкг [3];
Бумажная упаковка весом 60кг = 134 МДжкг [3];
Полиэтиленовая упаковка весом 30 кг = 4714 МДжкг [3];
Для расчета q согласно п. Б2 необходимо определить пожарную нагрузку Q в данном помещении.
= 20161+50160+250165+50138+60134+
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 80% площади помещения S = 7999 но не менее 10 м2.
При определении категории В3 выполнение условия Q 064qтH2 по количеству пожарной нагрузки приводит пожарную опасность помещения к более опасной категории В2 где:
qт – удельная пожарная нагрузка; определяется в соответствии с п.25 [2]; qт =1400 МДжм2
H – минимальное расстояние от поверхности пожарной нагрузки до нижнего пояса ферм перекрытия. Н= 15 м.
552 0641400152 = 2016
Данное неравенство выполняется следовательно окончательно категория помещения будет В2.
Определение категории кладовой сухих продуктов (пом.311) площадью 1662 м2.
Кондитерские специи весом 4 кг = 161 МДжкг [3];
Сухие смеси весом 10 кг = 160 МДжкг [5];
Сахарный песок весом 100 кг = 165 МДжкг [5];
Деревянные поддоны весом 20 кг = 138 МДжкг [3];
Бумажная упаковка весом 12 кг = 134 МДжкг [3];
Полиэтиленовая упаковка весом 6 кг = 4714 МДжкг [3];
= 4161+10160+100165+20138+12134+
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 80% площади помещения S = 1722 м2 но не менее 10 м2.
94 0641400152 = 2016
Определение категории кладовой напитков пом.2.32с площадью 3864 м2.
Площадь размещения пожарной нагрузки - 3864 м2.
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. . Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 100% площади помещения S = 3864 м2.
Определение кладовой промышленных товаров (пом. 2.59) площадью 35091 м2
Полипропилен- 600 кг
Q = 120*134+600*4567+600*390+800*4714+800*138 = 101162 МДж
Для определения удельной пожарной нагрузки q необходимо определить площадь размещения пожарной нагрузки. . Принимаем площадь размещения пожарной нагрузки равной 100% площади помещения S = 35613 м2.
Так как Q = 101162 МДж и условие неравенства (Q = 2064384 МДж) выполняется помещение следует отнести к категории В2.
Обеспечение грызунонепроницаемости
В соответствии с требованиями СП 3.5.3.1129-02 раздел 3 в проекте предусмотрено:
- все технологические двери выполнены из ударопрочного пластика устойчивого к повреждению грызунами. Дополнительно проемы защищены металлическими дверями (откатными или распашными). Двери холодильных камер имеют металлическую облицовку и оборудованы СКУД;
- все двери оборудованы доводчиками или возвратными пружинами для автоматического закрывания;
- все трапы выходы вентиляционных отверстий закрыты металлическими решетками;
- места прохода коммуникаций через стены укрепляются металлическими сетками или листами;
- при выполнении отделочных работ предусматриваются организационные мероприятия исключающие попадание грызунов в закрываемые полости (пространства);
- в производственных помещениях установлены ультразвуковые устройства для отпугивания грызунов;
- периодическое проведение дератизации с привлечением специализированной организации.
Описание проектных решений и мероприятий по охране объектов обнаружению взрывчатых устройств оружия боеприпасов в период эксплуатации
В соответсвии с требованиями СП 132.13330.2011. «Свод правил. Обеспечение антитеррористической защищенности зданий и сооружений. Общие требования проектирования» п.7 предусматриваются проектные решения исходя из численности единовременного пребывания людей в помещении.
Расчет единовременного пребывания людей
где: Nч – колличество единовременного пребывания людей в помещении чел;
Sпомещ – площадь помещения проектируемая м2;
Sчел – нормативная потребность помещения для одного человека 45м2.
Nч = 72216745 = 16048человек
Итого единовременное пребывание в торговом зале составляет 16048человек.
Согласно требований СП 132.13330.2011. «Свод правил. Обеспечение антитеррористической защищенности зданий и сооружений. Общие требования проектирования» таблица 1 в проекте предусматривается ряд разделов проекта см. Раздел 5.5 «Сети связи».
Обеспечение антитеррористической защищенности здания должно осуществляться на всех этапах жизненного цикла объекта.
Основными мероприятиями по обеспечению антитеррористической защищенности здания на период эксплуатации являются:
предотвращение несанкционированного доступа на объект физических лиц транспортных средств и контроля поступающих грузов в период эксплуатации путем осмотра;
устройство системы мониторинга технического состояния несущих конструкций: совокупность технических и программных средств позволяющая осуществлять сбор и обработку информации о различных параметрах строительных конструкций (геодезические динамические деформационные и др.) с целью оценки технического состояния зданий и сооружений;
назначение приказом по организации должностного лица ответственного за пропускной и въездной режим на территорию объекта.

Содержание тома ТХ.doc

РИН-ОК-НН1-ПД-ТХ. СП
Состав проектной документации
РИН-ОК-НН1-ПД-ТХ. ПЗ
Пояснительная записка
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с расстановкой торгово-технологического оборудования.
План помещений отметке -6.000 и 0.900 с указанием привязок подвода коммуникаций электроснабжения к технологическому оборудованию.
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с указанием привязок подвода коммуникаций водоснабжения и канализации к технологическому оборудованию.
План помещений на отметке -6.000 с указанием мест монтажа вентиляционных систем к технологическому оборудованию.
Экспликация помещений
Спецификация оборудования

технология_25.06.dwg

OOO "РАЦИО инжиниринг" 195220
оф..442 тел .: +7(812)927-47-90 факс.: +7(812)491-03-33 e-mail: inforatio-ing.com
ул. Нижняя Красносельская
факс.: +7(495)663-6678
Кондитерские изделия
Крепкие спиртные напитки
Одежда для новорожденных
Аксессуары для волос
Моб. фото. аксессуары
Молочные продукты 0 +6° C
Бортик 1000х1000; Н от пола = 150-250 мм
Поливочный кран Н = 500мм
(термоусадочная машина поз. 51)
(хлеборезка поз. 15)
(пресс для пиццы поз. 21)
(печь для пиццы поз. 23)
Спецификация точек подвода электричества
Евро-разъем (тип АВВ) косой) 380 В4
высота от пола Н=1200 мм
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В1
высота от пола Н=1200 мм
Эл.вывод c потолка в гофре и метал.трубе на высоту Н=1500 мм
длина Л=2000мм 380 В1
в металлической трубе
высота от чистого пола не более 50 мм
кВт (предварительная. расстойка поз. 9)
Эл. вывод c потолка в гофре и металлической трубе 380 В10
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В4
высота от пола Н=1200мм (плита поз 20)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В0
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В.0.44кВт.
Эл. вывод из пола в гофре и метал. трубе по месту длина Л=1500мм 380 В15
предусмотреть и вилку и розетку с ВЫКЛЮЧАТЕЛЕМ
предусмотреть и вилку и розетку
(холодильник поз 46)
(котломоечная машина поз 30)
(Мукопросеиватель поз 1)
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В11.6кВт на стене
высота от пола Н=1500 мм
предусмотреть и вилку и розетку
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В 1
высота от пола Н=1200мм
(делитель округлитель поз 26) предусмотреть и вилку и розетку
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В0
(подключение доп. оборудования)
(Аппарат пончиковый поз 27)
вент.зонт фритюрнифы поз. 27)
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В46
Н= 2700 длина Л=3000 мм по месту
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В4
Эл.вывод с потолка в гофре 380 В8
(холодильный стол для пиццы и витрина поз 22 )
(расстоечный шкаф поз 12)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В7
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 5)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 4)
(тестораск. машина поз 16)
(Дежеопрокидыватель поз 7)
(дозатор воды поз 3)
(Охладитель воды поз 2)
к хлебопекарному оборудованию
подключение доп. оборудования
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В1
высота от пола Н=1200мм (миксер поз 18)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В6
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В14.4 кВт на стене
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В6
высота от пола Н=1500 мм
Евро-розетка двойная на стене
(вытяжной зонт печи для пиццы поз 23 )
Евро-розетка на стене
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В0
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В2
предусмотреть вилку и розетку тип АВВ
высота от пола 500 мм
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.0.75 кВт.
предусмотреть евро-розетку на высоте от пола 500 мм
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В
предусмотреть двойную евро-розетку на высоте от пола 500 мм
ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ
Торговый зал "Окей" без учета холод. камер
Зона хранения тележек "Окей
Холод. камера для рыбы
Холод. камера для молока
Производственно-складская зона
Мойка инвентаря пекарни
Гардероб сотрудников пекарни
Санитарный узел пекарни
Камера охлажденных пф
Морозильная камера (тесто)
Холодильная камера (торты)
Кладовая продовольственных товаров
Кладовая оборотной тары
Коридор производственный
Коридор безопасности
Помещение уборочного инвентаря
Помещение хранения упаковочного материала
Кладовая уборочного инвентаря
Морозильная камера (колбасы)
Холодильная камера (сыр)
Фасовочная гастрономии
Морозильная камера (отходы)
Кладовая напитков и сигарет
Морозильная камера (масло
Холодильная камера (мясо)
Морозильная камера (ягоды
Помещение разрубочной
Морозильная камера (полуфабрикаты)
Морозильная камера (мясо)
Морозильная камера (рыба)
Холодильная камера (рыба)
Холодильная камера (пресервы)
Помещение фасовки рыбы
Холодильная камера (соленья)
Холодильная камера (овощи
Палетное хранение овощей
Холодильная камера (яйцо)
Кладовая промышленных товаров
Кладовая бытовой химии
Производственная зона
Коридор производства
Кладовая кухонной посуды и инвентаря
Помещение шеф-повара
Морозильная камера (кулинария)
Холодильная камера (кулинария)
Кладовая сухих продуктов
Цех подготовки овощей
Лестничная клетка ЛК1
Лестничная клетка ЛК2
Лестничная клетка ЛК3
Всего на отм. -6.000:
Помещения на отм. -0.900
Вентиляционная камера
Тамбур главной кассы
Помещение для пневмопочты
Кладовая грязного белья
Кабинет кассового администратора
Гардеробная женская (прод.группа)
Гардеробная женская (пром.группа)
Гардеробная мужская (пром.группа)
Гардеробная мужская (прод.группа)
Водомерный узел. Тепловой пункт
Кабинет менеджера по персоналу
Кабинет зам.директора по технич. части
Кабинет специалиста по охране труда
Кабинет инспектора по кадрам
Кабинет руководителей отделов
Всего на отм. -0.900:
Выполнить устройство сантехнических трапов 100х100мм в производственных помещения. Трапы установить заподлицо с уровнем чистого пола. Выполнить уклон пола в сторону трапа. Предусмотреть меры по защите дренажных трубопроводов от механических повреждений.
Вода холодная вентиль шаровый вывод с потолка
высота от пола Н=2500 мм
высота от пола Н=2300 мм
Вода холоднаягорячая вентиль шаровый на стене
высота от пола Н=100 мм
Канализационный вывод из пола
высота от пола Н=50 мм
труба с раструбом диаметр 50 DN
Спецификация точек подключения воды и канализации
Вода холоднаягорячая вентили шаровые на стене
высота от пола Н=450 мм
высота от пола Н=600 мм
Вода холодная вентилm шаровыq на стене
Вода холодная вентиль шаровый на стене
Раковина для мытья рук и ванны моечные
Канализационный вывод в полу
Канализационный в полу
Шкаф расстоечный (поз 12)
Машина котломоечная (поз 30)
Дозатор воды (поз 3)
Охладитель воды (поз 2)
Расстойка фритюрницы (поз 27)
Трап с лотком 1100*200 - расстойки - 6
Трап - решетка 100*100 - печи
Лоток - строительная часть
Вода холодная вентиль шаровый из пола на высоту 150мм
Вода холодная вентиль шаровый с потолка или из пола
Канализационный вывод
труба с раструбом диаметр 25 DN
высота от пола Н=1300 мм
Вода горячаяхолодная вентиль шаровый на стене
Канализационный вывод на стене
Канализационный слив на высоту 150мм
Ванна моечная производственная
Вода горячаяхолодная вентиль шаровый из пола на высоту 150мм
высота от пола Н=800 мм
высота от пола Н=400 мм
высота от пола Н=150 мм
Раковина для мытья рук
к технологическому оборудованию
Канализационный слив на высоту 50мм
Вода холоднаягорячая вентили шаровые из пола
труба с раструбом диаметр 100 mm
труба с раструбом диаметр 100mm. Уклон от трапа на 3 градуса
Трап-решетка 100*100 - картофелечистка - 1
Трап с лотком 1000*300 - сковороды -2
Трап-решетка 100*100 - пила КТ - 1
Трап с лотком 500*800 - котел -2
Вода холодная вентиль шаровый из пола
С О Г Л А С О В А Н О
участок 1 (юго-восточнее пересечения с Яхтенной улицей)
РИН-ОК-СПб209-ПД-ТХ1
Эксипликация помещений торгового комплекса.
коридор безопасности
- площади ГМ "ОКЕЙ"(Произ.-склад.зона)
- площади ГМ "ОКЕЙ"(Торговый зал)
- контур противопожарной стены
План антресоли на отм. -0.900
Советская пл. Гипермаркет "О`КЕЙ" Общая площадь - 11 091 м2 в том числе: - площадь торгового зала - 7 197 м2 -площадь произ.-склда. пом. - 2 613 м2 -площадь адм.-быт.пом. (антресоль) -1 281 м2
Примечание: 1. Холодильное оборудование устанавливать по разделу ХС до устройства перегородок; 2. Гипсокартонные перегородки в "мокрых помещениях" устанавливать с использованием листов ГКЛВ. 3. Шахты ОВ
ДУ по контуру облицевать трехслойной стеновой сендвич-панелью заводского изготовления
тип А - панелью с гладкой поверхностью 4. Неуказанные размеры уточнять дополнительно. Толщины стен
перегородок - см. условные обозначения. Размеры указаны без отделки. 5. Cм. с л.АР-4 (Разрезы)
л. АР-2(План на отм.+4.800)
Трехслойная стеновая сендвич-панель заводского изготовления (внутренняя) с минераловатным утеплителем (НГ) и гладкой поверхностью RAL 7011- 150мм
Условные обозначения :
Трехслойная стеновая сендвич-панель заводского изготовления с минераловатным утеплителем (НГ) и гладкой поверхностью - 100мм
RAL 7011 Высота - до покрытия
Перегородки морозильных камер - 100мм по разделу ХС
Перегородки холодильных камер - 80мм по разделу ХС
00мм(h) за исключением перегородок в арендных помещениях (пом. 5.01 - 5.44) - 4200мм(h) Отделка (по проекту) 2 слоя гипсокартонных листов - 12.5х2=25мм Изоляция "ISOVER" - 75мм 2 слоя гипсокартонных листов - 12.5х2=25мм Отделка (по проекту) См. примечание п.2
00мм(h) за исключением пом. 2.03
см. на плане зону пекарни. Отделка (по проекту) 2 слоя гипсокартонных листов влагостойких - 12.5х2=25мм Изоляция "ISOVER" - 50мм 2 слоя гипсокартонных листов влагостойких - 12.5х2=25мм Отделка (по проекту)
Сантехнические разделительные перегородки фирмы "ELTETE OYAB"
Финляндия. См. каталог LTT
Штукатурка - 15мм Кирпич (ГОСТ 530-2007) 950кгм3- 250мм Штукатурка - 15мм
Затирка Железобетонная стена - 160мм
Штукатурка - 15мм Кирпич (ГОСТ 530-2007) 950кгм3- 250мм
с армированием по расчету
EI 90. Штукатурка - 15мм
Декоративная обшивка металлическими кассетами на каркасе RAL 9010 - 50мм. Трехслойная стеновая сендвич-панель Pural
Производственная зона
Хранение чистой посуды
Склад алкоголя и сигарет
Гардероб спец одежды
Полуфабрикаты -18 -20
Склад дорогостоящей техники
Склад отдела "Гардероб
Камера охлажденных пф +2 +4
Кабинет спец.по охране труда
Кабинет зам.дир. по тех.части
Камера брака -18 -20
Компрессор пневмопочты
Советская пл. Гипермаркет "О`КЕЙ" Торговый зал
Гипермаркет "О`КЕЙ"
Гардеробная жен. (пром.группа)
Гардеробная жен. (прод.группа)
Гардеробная муж. (пром.группа)
Гардеробная муж. (прод.группа)
Кабинет руководителя ОКО
Водомерный и тепловой узел
Кладовая чистого белья
ворота подъемно-секционные
Кладовая упаковочных материалов
Перегородки из стекла (по прочностным характеристикам идентичного армированному)
(хлеборезка поз. 81)
кВт (предварительная. расстойка поз. 76)
(Мукопросеиватель поз 107)
(делитель округлитель поз 89) предусмотреть и вилку и розетку
(Аппарат пончиковый поз 90)
вент.зонт фритюрнифы поз. 92)
(холодильный стол для пиццы и витрина поз 85 )
(расстоечный шкаф поз 79)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 72)
предусмотреть и вилку и розетку (тестомес поз 71)
(тестораск. машина поз 82)
(Дежеопрокидыватель поз 74)
(дозатор воды поз 70)
(Охладитель воды поз 69)
(подключение доп. оборудования)
(вытяжной зонт печи для пиццы поз 86 )
предусмотреть двойную евро-розетку по месту
Бортик 1000х1000мм; Высота от пола Н=150-250 мм
Евро-разъем (тип АВВ) на стене высота от пола Н=1200мм. 380 В1
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В 1.5 кВт на стене
Евро-розетка 220 В 1 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (аппарат для пер. мяса
вывод в гофрированной изоляции длина не менее 2м.
0В.4.6кВт. (тепловая витрина)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В. 19кВт. на стене
высота от пола Н=800
Евро-разъем (тип АВВ) на стене высота от пола Н=1200мм. 380 В0
Эл.вывод с потолка 220В0.6кВт в гофре и металической трубе
евророзетка Н от пола 1200мм
(автоматический упаковщик позиция 130)
предусмотреть и вилку и розетку (конвектомат)
ПОМЕЩЕНИЕ РАЗРУБОЧНОЙ
Спецификация точек подвода электричества
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В16.1 кВт на стене
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.0.75кВт.
Евро-розетка на стене высота от пола Н=1200мм. 220В.1
Евро-розетка на стене высота от пола Н=2250мм. 220В.0.55кВт.
Эл.вывод c потолка в гофре 220 В предусмотреть подключение вместе с освещением цеха
(подключение вентиляц.зонта)
(подключение Холодильника )
предусмотреть и вилку и розетку (овощерезка)
(котломоечная машина)
(подключение шокера )
Эл. вывод из пола в металлической трубе
высота трубы от чистого пола не более 50 мм.
высота от пола Н=1200 мм (мясорубка)
Евро-розетка на стене высота от пола Н=2250мм. 220В.0
(подключение Холодильника)
предусмотреть и вилку и розетку (конвектомат
Эл.вывод c потолка 220 В в гофре и металической трубе
евророзетка высота от пола 1200мм
Эл.вывод из потолка 220 В в гофре и металической трубе
длина Л=6000 мм по месту (весы)
предусмотреть и вилку и розетку (пила )
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380В. 1
высота от пола Н=1200
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В1.8 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (пила)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В8.6 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (волчок)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В15 кВт на стене
предусмотреть и вилку и розетку (блокорезка позиция 130.2)
Смонтировать двухклавишный выключатель на выходе из помещения. (облучатель бактерицидный поз.6)
Эл. вывод с потолка в гофре и металлической трубе 220В0.1кВт на высоту от пола Н=2200мм
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=2200мм. 220В0.1 кВт
(прибор для борьбы с насекомыми
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1200мм. 220В0.5 кВт
высота от пола Н=1200мм (миксер поз 83)
(пресс для пиццы поз. 21)
(печь для пиццы поз. 86)
(термоусадочная машина поз. 100)
МОЙКА ИНВЕНТАРЯ ПЕКАРНИ
Евро-розетка двойная на стене высота от пола Н=1600мм. 220В0.6 кВт
(подключение электросушилок для рук)
высота от пола Н=1200 мм (шприц)
Евро-разъем (тип АВВ) косой 380 В
Эл.вывод из пола в гофре 220 В0
(установка по месту)
Эл.вывод из потолка 220 В2
кВт в гофре и металической трубе
длина Л=6000 мм по месту
для компрессора пневмопочты
трап с пескоуловителем
кВт для уборочной техники
для подключения оргтехники
Шкаф расстоечный (поз 79)
Машина котломоечная (поз 109)
Дозатор воды (поз 70)
Охладитель воды (поз 69)
Расстойка фритюрницы (поз 90)
Трап - решетка 100*100 - печи
высота от пола Н=500 мм
Кран для мытья полов
Трап-решетка 100*100
Вытяжка 1 отверстие ø 150 мм h=2500 от пола;
Вытяжка 2 отверстия ø 150 мм h=2500 от пола;
Вытяжка 1 отверстие ø150 мм h=2500 от пола;
Вытяжка 1 отверстие 400х200 h=2500 от пола;
Выход гор. воздуха вытяжка d=250мм
h=2140 мм от пола предусмотреть конденсатосборник
- подвод канализации
- подвод холодной воды
- подвод горячей воды
Условные обозначения:
- трап для отвода конденсата 100х100мм
- номер оборудования
Технологические потоки :
сопутствующие товары
- полуфабрикаты и готовая продукция
- номер оборудования по спецификации
Вода холодная для орошения столов "рыба на льду
в границах улиц Ванеева. Генерала Ивлиева
Богородского в Советском районе
Торгово-административно-развлекательный центр с подземной автопарковкой -3-й пусковой комплекс
Кладовая оборотрной тары
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с указанием мест монтажа вентиляционных систем к технологическому оборудованию.
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с указанием привязок подвода коммуникаций водоснабжения и канализации к технологическому оборудованию.
План помещений на отметке -6.000 и 0.900 с расстановкой торгово-технологического оборудования.