• RU
  • icon На проверке: 3
Меню

Технологическая часть на пищеблок школы 120 мест

  • Добавлен: 19.03.2012
  • Размер: 194 KB
  • Закачек: 0
Узнать, как скачать этот материал

Описание

Комплет чертежей технологической части.

Состав проекта

icon
icon ТХ на пищеблок.dwg

Дополнительная информация

Контент чертежей

icon ТХ на пищеблок.dwg

ТХ на пищеблок.dwg
Технологическая часть проекта пищеблока для школы на 120 учащихся в с. Мусолт-аул
Шатойского района Чеченской Республики разработана на основании задания на проектирование
утвержденное заказчиком проекта и на основании архитектурно-строительной части проекта
Пищеблок предназначен для приготовления пищи для учащихся. Пищеблок школы работает на привозном сырье и функционирует весь учебный год. Все поступающие в пищеблок продукты проходят тщательный контроль со стороны работников пищеблока и диет-врача (сестры). Пригатавливать пищу из продуктов с просроченным сроком реализации не допускается. Учащиеся школы обеспечиваются одноразовым питанием. Питание организовано в две посадки (смены). Количество посадочных мест в столовой 104 (72)
что составляет более 65% от общего количества учащихся. Для соблюдения санитарно-гигиенических норм в проекте предусмотрена: - умывальная на 8 (6) умывальников из расчета 1 умывальник на 20 человек; - моечная столовой и кухонной посуды; - сбор остатков пищи и временное их хранение в специальной закрытой таре-бачке. Встречные потоки грязной посуды и подачи свежей пищи исключены.
Технологическое оборудование.
Для приготовления пищи предусмотрено: тепловое (электроплиты
плита с жарочным шкафом
механическое (хлеборезательная и овощерезательная машины)
холодильное (холодильные шкафы)
моечное (моечные ванны
стол со встроенной ванной) оборудованные столы разделочные
вспомогательные. Все оборудование секционное
Для перевозки пищи из кухни в столовую предусмотрены специальные официантские тележки. Для приготовления горячих напитков предусмотрен автоматизированный электрокипятильник емкостью 50 л. В умывальной для учащихся устанавливаются электроосушители для рук.
Охрана труда и техника безопасности.
Для персонала столовой
проектом предусмотрено специальное помещение
где работники могут переодеться
принять после работы душ
отдохнуть. Все транспортные операции механизированы с помощью специальных тележек. От теплового оборудования предусмотрены местные вентиляционные отсосы
для улавливания избытков тепла. Стены кухни
моечной отделаны кафельной плиткой до самого потолка
а пол выложен керамической плиткой. Стены столовой окрашиваются в светлые тона. Все технологическое оборудование должно быть надежно заземлено
стелажи. К работе в пищеблоке допускается лица достигшее 18 лет
годные по медицинским показателям
прошедшие вводный инструктаж по технике безопасности. Численность работающих в пищеблоке составляет - 8 человек в том числе: 1. Заведующий пищеблоком (столовой) - 1 человек; 2. Экспедитор - 1 человек; 3. Повар - 2 человека; 4. Кухонный рабочий - 1 человек; 5. Мойщик посуды - 1 человек; 6. Диет-врач - 1 человек; 7. Уборщица - 1 человек. Всего: - 8 человек. Режим работы столовой - 8 часов
Охрана окружающей природной среды.
Отрицательного воздействия на окружающую среду пищеблок школы от своей хозяйственной деятельности не оказывает. Вредные выбросы в атмосферу и производственные стоки отсутствуют. Все тепловое технологическое оборудование работает на электроэнергии. Производственные стоки от пищеблока сбрасываются в хозбытовую канализацию без дополнительной очистки.
ШКОЛА НА 120 УЧАЩИХСЯ в с. Мусолт-аул
Шатойского района Чеченской Республики ПИЩЕБЛОК Технологическая часть Пояснительная записка
Строительство школы в с. Мусолт-Аул шатойского р-на Чеченской
Условные обозначения. - подвод электроэнергии; - стены - местный вентиляционный отсос; Хв; Гв; - подвод холодной и горячей воды; Ф - фазность тока; - розетка силовая
с заземляющим констактом; h - высота подвода электроэнергии от пола. Общие указания. 1. Технологическая часть проекта пищеблока школы на 5 классов в с. Мусолт-Аул Чеченской Республики выполнена на основании задания на проектирование
утвержденное заказчиком. 2. Стены посудомоечной
умывальной выложить кафельной плиткой на всю высоту. 3. Оборудование индивидуального изготовления красить масляной краской светлых тонов за два раза.
Ведомость ссылочных и прилагаемых документов
Типовой проект 27-0-3.86
вания для предприятий общепита. Части I
Прилагаемые документы
Спецификация оборудования
Ведомость рабочих чертежей основного комплекта
Компановочный план пищеблока на отм. 0.000.
План расположения технологического оборудования на отм. 0
Фрагмент планов. Вид "А". Общие указания
Компановочный план на отм. 0.000.
пояснения к проекту (продолжение)
Пояснения к проекту (начало)
Экспликация помещений
Моечная столовой посуды
склад пищевых продуктов
Примечания: 1. Условные обозначения смотри лист ТХ-1
План расположения технологического
оборудования на отм. 0
Примечания: 1. Условные обозначения смотри лист ТХ-1; 2. * - размеры для справок; 3. рассматривать совместно с листами ТХ-4
ТХ-6. 3. Точки подвода энергоносителей к оборудованию уточнить по паспорту завода изготовителя.
Вид "А"; Разрез Б-Б.
Общие указания 1. * - размеры для справок; 2. Над оборудованием поз. 11
установить местный вентиляционный отсос МВО-420
поз. 3. Количество отсасываемого воздуха: от поз. "11" - "вытяжка" - 450 м3ч: приток - 400 м3ч; от поз. "12" - "вытяжка" - 550 м3ч: приток - 400 м3ч; от поз. 14
- "вытяжка" - 1250 м3ч: приток - 800 м3ч.
Наименование и техническая характеристика
обозначение документа
Стол обеденный с 4-мя стульями 600х600х600 (стол + 4 стула)
Электроосушитель для рук 305х115х235(h)
Шкаф для посуды подвесной 1050х350х700 на две полки
Местный вентиляционный отсос
Ферма островная для монтажа вентиляционных отсосов 1320х1580х2180
оборудования форма 1
Тележка официантская 860х450х950
Шкаф холодильный 590х650х1385; Э; 1Ф; 220в; 0
Шкаф холодильный 750х750х1810(h); Э; 1Ф; 220в; 0
Стол производственный 1470х840х840
Машина хлеборезательная Q=200штмин; 1200х600х730; Э; 3Ф; 220380 в; 0
Шкаф для хлеба на 4 полки 1050х630х1950
Машина для резки сырых овощей 530х535х460; Э; 3Ф; 220380 в; 0
Ванна моечная для столовой посуды одногнездовая; 630х630х860; Хв; Гв; dy-15
Стол производственный
разделочный 1400х630х850
Стол производственный 1050х630х860
Сковорода секционная
электрическая; 1050х840х860; 3Ф;
50х840х860; Э; 3Ф; 380220в; 3 кВт; V=60 л;
Кипятильник непрерывного действия
автоматизированный 450х350х750; Э;
0х840х860; Э; 3Ф; 380220в; 12 кВт
Плита с жарочным шкафом
модулированная; 840х840х860; Э; 3Ф;
гладким столом 210х840х860
Модулированная секция-вставка к тепломеханическому оборудованию с
Стол со встроенной ванной 1470х840х860
Подтоварник производственный 1050х630х280(h)
Стеллаж производственный
деревянный на 5 полок; 1050х630х1800;
эмалированная 1500х700х445
Стол для сбора остатков пищи 1050х630х860
правилами и стандартами
в том числе и по взрыво- и
Настоящий проект выполнен в соответствии с действующими

Свободное скачивание на сегодня

Обновление через: 20 часов 14 минут
up Наверх